Jotta asiakaspalvelu sujuisi sujuvasti, puhtaita astioita on oltava riittävästi saatavilla. Tämä tarkoittaa, että ruokasalin astianpesukone tulee valita sen suorituskyvyn perusteella, jotta ruuhka-aikaan ei tule seisokkeja. Mutta liiallinen suoritusindikaattori ei ole kovin hyödyllinen, koska sähköä kuluu liikaa ja veden, pesu- ja huuhteluaineiden kustannukset kasvavat.
Toiminnallisuus ja pääparametrit
Oppilaitosten, päiväkotien ja sairaaloiden ruokaloiden teollisia astianpesukoneita pidetään luotettavina avustajina. Tällaisia astianpesukoneita on kolmenlaisia:
- kuljetin astianpesukone;
- kupu astianpesukone;
- kattilan pesulaitteet.
Astianpesukoneiden päätoiminnot ovat:
- likaisten astioiden suihkupuhdistus;
- pesu puhdistusaineilla;
- ensisijainen ja toissijainen huuhtelu.
Astianpesukonetta ostettaessa on suositeltavaa tarkistaa:
- sen suorituskykytaso. Laske tätä varten astianpesukoneen läpi kulkevien laitteiden määrä yhden työpäivän aikana;
- asennukseen tarvittava alue. Usein on kätevämpää asentaa kaksi keskikokoista astianpesukonetta kuin yksi suuri;
- siivouksen kesto.On hyödyllistä ostaa astianpesukone, joka voi suorittaa neljästä kuuteen täyttä pesuohjelmaa.
Kuljetinastianpesukone on erinomainen ratkaisu ruokaloiden ruokailuun. Laitteen avulla voit asettaa lämpötilan ja hallita puhdistusaineiden kulutusta. Ottaen huomioon huonekalujen sijoittelu ruokasalin teollisuustiloissa, on mahdollista valita astianpesukone, jossa on vasen tai oikea täyttö. Tarvittaessa asennetaan lisäpöytiä ja kuljettimia.
Kupu astianpesukone pesee likaiset astiat. Astianpesukone sisältää pöydät, pesualtaat, ruoka-astiat ja huuhtelulaitteet. On mahdollista hallita jauheen kulutusta ja estää kupolin äkillistä nostoa.
Ruokasalin kattila-astianpesukone on suunniteltu uunipeltien, kattiloiden ja kattiloiden puhdistamiseen. Astianpesuvälineet poistavat nopeasti kiinni tarttuneet ruoka- ja öljyjäämät, puhdistusvälineet muutamassa minuutissa.
Muista, että ruokasaleihin tarkoitetut ammattiastianpesukoneet eroavat hyvin yksinkertaisista analogeista toimintanopeudeltaan ja latausmäärillään.
Jatkuvasti toimivat astianpesukoneet jaetaan kahteen luokkaan:
- Kuljetinlaitteessa lautaset ja ruokailuvälineet asetetaan erityiselle hihnalle, joka on varustettu puristimilla. Pesuprosessin uskotaan niissä olevan perusteellisempi, koska astiat altistuvat suurimman osan ajasta vedelle. On yksi erikoisuus - tämän tyyppinen astianpesukone sijoitetaan yksinomaan lineaarisesti;
- Kasettikoneissa pesuun tarkoitetut lautaset asetetaan ensin kasetteihin, jotka lähetetään astianpesukoneeseen. Tämä vaihtoehto on hyväksyttävä pienille ruokasaleille. Astianpesuvälineet ovat kooltaan kompakteja ja ne voidaan sijoittaa vinoon. Sen työprosessin voi järjestää yksi henkilö.
Kuinka työnkulku toimii
Pohjimmiltaan ammattimaisen astianpesukoneen toiminta ei käytännössä eroa muista lajikkeista. Lautaset, lasit, ruokailuvälineet ja ruokailuvälineet asetetaan koreihin ja kasetteihin, jotka putoavat pesukammioon, minkä jälkeen monivaiheinen pesuprosessi käynnistyy.
Veden syöttö tällaisissa astianpesukoneissa tapahtuu erityisen järjestelmän kautta. Kovan paineen alaisena neste pystyy tunkeutumaan kaikkiin vaikeapääsyisiin paikkoihin poistaen epäpuhtaudet.
Esimerkkejä parhaista astianpesukoneista
RKatsotaanpa useita vaihtoehtoja, joita voidaan käyttää ruokailuhuoneiden varustamiseen:
- AVAT MPT-1700.
Tunnelityyppinen astianpesukone, jonka tuottavuus on yhdeksänkymmentäviisi täydellistä kasettia tunnissa. Erinomainen ratkaisu mihin tahansa ruokasaliin. Tällaisessa koneessa astioilla täytetyt kasetit liikkuvat kuljetinlinjaa pitkin päätyen pesuosastoon, sitten huuhtelu- ja kuivausosastoille. Lopputuloksena puhtaat ja kuivat astiat. Kone pesee erinomaisesti ruokailuvälineet, lasit ja pienet epätyypilliset ruokailuvälineet. Kattiloita, pellejä ja suuria paistinpannuja ei saa pestä siinä.Astianpesukone on venäläisen valmistajan valmistama, se on liitetty kuuman veden syöttöön ja on varustettu pesu- ja huuhtelukirkasteiden annosteluyksiköillä. Kasettien koko on 50 x 50 cm Vesikattilan tilavuus on sata litraa, huuhtelusäiliö on seitsemäntoista litraa. Pesukylvyssä on useita suodattimia. Tällaisen ruokasalin astianpesukoneen vakiovarusteisiin kuuluu vain neljä kasettia lautasille ja kaksi lasille. Mutta kuka tahansa voi ostaa lisää kasetteja jatkuvan astianpesuprosessin aikaansaamiseksi. - GASTORAG HDW-80.
Dome astianpesukone, jonka suurin tuottavuus on enintään viisi tusinaa kasettia tunnissa. Työntekijä asettaa kasetin kupolin alle, sulkee kannen ja pesu tapahtuu automaattisesti. Ruokalan työntekijän tehtävänä on vaihtaa kasetit ajoissa. Huomaa, että tämä astioiden pesuprosessi on vähemmän kätevä kuin tunnelityyppisessä koneessa. Astianpesukone on valmistettu Kiinassa, siinä on hyvä rakennuslaatu ja hyvät komponentit. Siellä on tarjottimen pesutoiminto ja astiat pesu- ja huuhteluaineille. Hyväksyttyjen kasettien koko on 500 x 500 mm. Varustukseen kuuluu kaksi kasettia ja kori laitteille, mutta lisätarvikkeita voi ostaa milloin tahansa; - SMEG PROFESSIONAL UD503D.
Jos ruokasali ei ole liian suuri, tämä astianpesukone on ihanteellinen ratkaisu siihen. Erinomaiset laitteet, käyttöaika ulottuu useisiin vuosikymmeniin. Pienikokoisella astianpesukoneella voi pestä jopa neljäkymmentä kasettia yhdessä työtunnissa. Kone on koottu italialaisten käsityöläisten toimesta, ja se on varustettu pumpulla likaisen veden pumppaamiseen, pesu- ja huuhtelukirkasteiden annostelusäiliöillä.Laitteessa on kolme toimintatilaa, mikä on varsin hyvä ammattilaitteille. Tällaisten astianpesukoneiden tuotevalikoima tarjoaa laitevaihtoehtoja 15 ja 24 kasetin kapasiteetilla, mikä on erittäin kätevä pienille kahviloille; - APACH AF
Toinen vaihtoehto Italiasta, joka pystyy pesemään jopa neljäkymmentä kasettia tunnissa. Koneessa on saumaton amme astianpesuun ja runko ruostumattomasta teräksestä. On mahdollista liittää kuumavesihuoltoon. Toimitussarja sisältää annostelijan pelkkää huuhtelukirkastetta varten, kasetit lautasille ja mukeille sekä sisäkkeen ruokailuvälineille. Astianpesukoneen seinät ovat lämpöeristetyt, kammion vesi jäähtyy hitaasti, mikä parantaa pesun laatua.
Tärkeimmät valintakriteerit
Suurin ero ruokaloiden välillä on niiden liikenne. Jos huone on pieni ja ruokaa valmistetaan vain organisaation työntekijöille, joiden lukumäärä ei ylitä viittäkymmentä henkilöä, riittää, kun ostat kotitalouksien astianpesukoneen Boschilta.
Sadasta kolmeensataa ihmistä ruokkivien laitosten tulisi asentaa etuosa teollinen astianpesukone, joiden suorituskyky on alhainen tai keskitaso.
Jos ruokasalin läpi kulkee neljäsataa-viisisataa ihmistä, on suositeltavaa pestä likaiset astiat kupu- tai tunnelityyppisissä astianpesukoneissa, joiden kapasiteetti on 40-50 ladattua kasettia tunnissa.
Ruokaloissa, joissa on aula, johon mahtuu vuorokaudessa lounasaikaan syömään kolmetuhatta ihmistä, tulee olla tunnelipesukoneet, jotka pestävät 80-100 kasettia likaisilla astioilla tunnissa.
Riittävän suorituskyvyn lisäksi astianpesuvälineet täytyy olla luotettava. Jos kone hajoaa työpäivän aikana, ruokasali halvaantuu, koska niin monia astioita on yksinkertaisesti mahdotonta pestä käsin.
