Kad klientų aptarnavimas vyktų sklandžiai, būtina turėti pakankamai švarių indų. Tai reiškia, kad valgomojo indaplovė turi būti parenkama pagal jos našumą, kad piko metu nebūtų prastovų. Tačiau per didelis veiklos rodiklis nėra labai naudingas, nes suvartojama perteklinė elektros energija, didėja vandens, plovimo ir skalavimo priemonių sąnaudos.
Funkcionalumas ir pagrindiniai parametrai
Pramoninės indaplovės, skirtos ugdymo įstaigų, vaikų darželių, ligoninių valgykloms, laikomos patikimais pagalbininkais. Yra trijų tipų tokios indaplovės:
- konvejerio indaplovė;
- kupolinė indaplovė;
- katilų plovimo įranga.
Pagrindinės indaplovių funkcijos yra šios:
- nešvarių indų valymas pūtimu;
- plovimas valymo mišiniais;
- pirminis ir antrinis skalavimas.
Perkant indaplovę rekomenduojama patikrinti:
- jo veikimo lygis. Norėdami tai padaryti, apskaičiuokite prietaisų, praeinančių per indaplovę, skaičių per vieną darbo dieną;
- įrengimui reikalingas plotas. Dažnai patogiau sumontuoti dvi vidutinio dydžio indaploves nei vieną didelę;
- valymo trukmė.Pravartu įsigyti indaplovę, kuri gali atlikti keturis – šešis pilnus ciklus.
Konvejerinė indaplovė yra puikus sprendimas maitinimo valgykloms. Prietaisas leidžia nustatyti temperatūrą ir kontroliuoti valymo priemonių sunaudojimą. Atsižvelgiant į baldų išdėstymą valgomojo pramoninėse patalpose, galima rinktis indaplovę su kairiuoju arba dešiniuoju pakrovimu. Esant poreikiui įrengiami papildomi stalai ir konvejeriai.
Kupolinė indaplovė išplaus nešvarius indus. Indaplovėje yra stalai, skalbimo vonios, maisto atliekų konteineriai ir skalavimo įrenginiai. Galima kontroliuoti miltelių suvartojimą ir blokuoti kupolą nuo staigaus pakėlimo.
Valgomojo katilinė indaplovė skirta kepimo skardoms, puodams, katilams valyti. Indų plovimo įranga greitai pašalina prilipusius maisto ir aliejaus likučius, valymo indus per kelias minutes.
Atminkite, kad profesionalios valgomojo indaplovės savo veikimo greičiu ir pakrovimo tūriu labai skiriasi nuo paprastų analogų.
Nuolat veikiančios indaplovės skirstomos į dvi kategorijas:
- Konvejerio įrenginyje lėkštės ir stalo įrankiai išdėstomi ant specialaus diržo su spaustukais. Manoma, kad juose plovimo procesas yra kruopštesnis, nes indus dažniausiai veikia vanduo. Yra vienas ypatumas – tokio tipo indaplovės dedamos išskirtinai tiesiškai;
- Kasetinio tipo mašinose plovimui skirtos lėkštės pirmiausia dedamos į kasetes, kurios siunčiamos į indaplovę. Ši parinktis priimtina mažiems valgomiesiems. Indų plovimo įranga yra kompaktiško dydžio ir gali būti pastatyta kampu. Darbo procesą jame gali organizuoti vienas asmuo.
Kaip veikia darbo eiga
Iš esmės profesionalios indaplovės veikimas praktiškai nesiskiria nuo kitų veislių. Lėkštės, stiklinės, stalo įrankiai ir indai dedami į krepšelius ir kasetes, kurios patenka į plovimo kamerą, po kurios įjungiamas kelių etapų plovimo procesas.
Vanduo tokiose indaplovėse tiekiamas per specialią sistemą. Esant stipriam slėgiui, skystis gali prasiskverbti į bet kurią sunkiai pasiekiamą vietą, pašalindamas teršalus.
Geriausių indaplovių pavyzdžiai
RPažvelkime į keletą variantų, kurie gali būti naudojami valgomiesiems įrengti:
- AVAT MPT-1700.
Tunelinio tipo indaplovė, kurio našumas siekia devyniasdešimt penkias pilnas kasetes per valandą. Puikus sprendimas bet kokiam valgomajam. Tokioje mašinoje kasetės, užpildytos indais, juda konvejerio linija ir patenka į plovimo skyrių, tada į skalavimo ir džiovinimo skyrius. Galutinis rezultatas – švarūs ir sausi indai. Mašina puikiai išplauna stalo įrankius, stiklines ir smulkius nestandartinius indus. Puodų, kepimo skardų ir didelių keptuvių jame plauti negalima.Indaplovė pagaminta Rusijos gamintojo, prijungta prie karšto vandens tiekimo, joje yra ploviklių ir skalavimo priemonių dozavimo įrenginiai. Kasečių dydis – 50 x 50 cm Karšto vandens boilerio talpa – šimtas litrų, skalavimo indas – septyniolika litrų. Skalbimo vonia turi keletą filtrų. Standartinėje tokios indaplovės, skirtos valgomajam, komplektacijoje yra tik keturios kasetės lėkštėms ir dvi stiklinėms. Bet kiekvienas gali įsigyti papildomą skaičių kasečių, kad užtikrintų nenutrūkstamą indų plovimo procesą; - GASTORAG HDW-80.
Kupolinė indaplovė, kurio maksimalus našumas ne didesnis kaip penkios dešimtys kasečių per valandą. Darbuotojas padeda kasetę po kupolu, uždaro dangtį ir skalbimas vyksta automatiškai. Valgyklos darbuotojo užduotis – laiku pakeisti kasetes. Atkreipkite dėmesį, kad šis indų plovimo procesas yra mažiau patogus nei tunelinėje mašinoje. Indaplovė pagaminta Kinijoje, turi gerą surinkimo kokybę ir gerus komponentus. Yra padėklų plovimo funkcija ir yra ploviklių ir skalavimo priemonių talpyklos. Priimamų kasečių dydis yra 500 x 500 mm. Įrangoje yra dvi kasetės ir krepšelis prietaisams, tačiau bet kada galima įsigyti papildomų priedų; - SMEG PROFESSIONAL UD503D.
Jei valgomasis nėra per didelis, tada ši indaplovė bus idealus sprendimas. Puiki įranga, eksploatavimo laikas siekia kelis dešimtmečius. Mažų matmenų indaplovė per vieną darbo valandą gali išplauti iki keturiasdešimties kasečių. Mašiną surinko italų meistrai, jame yra siurblys nešvaraus vandens išsiurbimui, ploviklių ir skalavimo priemonių dozavimo indai.Įrenginys turi tris darbo režimus, kurie yra gana tinkami profesionaliai įrangai. Tokių indaplovių gaminių asortimentas siūlo 15 ir 24 kasečių talpos įrenginių variantus, o tai labai patogu mažoms kavinėms; - APACH AF
Kitas variantas iš Italijos, galintis per valandą išplauti iki keturiasdešimties kasečių. Mašina turi besiūlę vonią indams plauti ir korpusą iš nerūdijančio plieno. Galima prisijungti prie karšto vandens tiekimo. Pristatymo rinkinyje yra tik skalavimo priemonės dozatorius, kasetės lėkštėms ir puodeliams bei įdėklas stalo įrankiams. Indaplovės sienelės yra termiškai izoliuotos, vanduo kameroje vėsta lėtai, o tai pagerina plovimo kokybę.
Pagrindiniai atrankos kriterijai
Pagrindinis valgyklų skirtumas yra jų srautas. Jei patalpa nedidelė ir maistas ruošiamas tik organizacijos darbuotojams, kurių skaičius neviršija penkiasdešimties žmonių, užtenka įsigyti buitinę indaplovę iš Bosch.
Įstaigos, maitinančios nuo šimto iki trijų šimtų žmonių, turėtų įrengti frontalą pramoninė indaplovė, kurių veiklos rezultatai yra žemo arba vidutinio lygio.
Jei pro valgyklą praeina keturi šimtai penki šimtai žmonių, nešvarius indus rekomenduojama plauti kupolo ar tunelinio tipo indaplovėse, kurių našumas yra nuo keturiasdešimt iki penkiasdešimties įkrautų kasečių per valandą.
Valgyklose su salėmis, kuriose per pietus pamainomis valgo iki trijų tūkstančių žmonių, turi būti tuneliniai indų plovikliai, kurie per valandą išplauna nuo aštuoniasdešimt iki šimto kasečių su nešvariais indais.
Be pakankamo našumo, indų plovimo įranga turi būti patikimas. Jei mašina suges per darbo dieną, valgomasis bus paralyžiuotas, nes tiek daug indų išplauti rankomis bus tiesiog neįmanoma.
