Klienditeeninduse tõrgeteta sujumiseks on vajalik, et saadaval oleks piisav kogus puhtaid nõusid. See tähendab, et söögitoa nõudepesumasin tuleks valida selle jõudluse järgi, et tipptunnil ei tekiks seisakuid. Kuid liigne jõudlusnäitaja pole eriti kasulik, sest kulub üleliigne elekter ning vee-, pesu- ja loputusvahendite kulud suurenevad.
Funktsionaalsus ja peamised parameetrid
Usaldusväärseteks abimeesteks peetakse haridusasutuste, lasteaedade ja haiglate sööklate tööstuslikke nõudepesumasinaid. Selliseid nõudepesumasinaid on kolme tüüpi:
- konveier nõudepesumasin;
- kuppel nõudepesumasin;
- boileri pesuseadmed.
Nõudepesumasinate peamised funktsioonid on järgmised:
- mustade nõude kiirpuhastus;
- pesemine puhastusühenditega;
- esmane ja sekundaarne loputus.
Nõudepesumasinat ostes on soovitatav kontrollida:
- selle jõudluse tase. Selleks arvutage ühe tööpäeva jooksul nõudepesumasinat läbivate seadmete arv;
- paigaldamiseks vajalik ala. Sageli on mugavam paigaldada kaks keskmise suurusega nõudepesumasinat kui üks suur;
- puhastamise kestus.Kasulik on osta nõudepesumasin, mis suudab teha neli kuni kuus täistsüklit.
Konveiernõudepesumasin on suurepärane lahendus sööklate toitlustamiseks. Seade võimaldab seadistada temperatuuri ja kontrollida puhastusvahendite tarbimist. Võttes arvesse mööbli paigutust söögitoa tööstusruumides, on võimalik valida vasak- või parempoolse laadimisega nõudepesumasin. Vajadusel paigaldatakse täiendavad lauad ja konveierid.
Kuppelnõudepesumasin peseb mustad nõud. Nõudepesumasinasse kuuluvad lauad, pesuvannid, toidujäätmete prügikastid ja loputusseadmed. Pulbrikulu on võimalik kontrollida ja kupli äkilise kergitamise eest blokeerida.
Söögitoa boileriga pesev nõudepesumasin on mõeldud küpsetusplaatide, pottide ja padade puhastamiseks. Nõudepesuseadmed eemaldavad kiiresti kinnijäänud toidu- ja õlijäägid, puhastusnõud mõne minutiga.
Pidage meeles, et söögitubade professionaalsed nõudepesumasinad erinevad oma töökiiruse ja laadimismahtude poolest lihtsatest analoogidest.
Pidevalt töötavad nõudepesumasinad jagunevad kahte kategooriasse:
- Konveierseadmes asetatakse taldrikud ja söögiriistad spetsiaalsele klambritega varustatud lindile. Arvatakse, et pesemisprotsess on neis põhjalikum, sest nõud puutuvad enamuse ajast kokku veega. On üks eripära - seda tüüpi nõudepesumasin on paigutatud eranditult lineaarselt;
- Kassett-tüüpi masinates asetatakse pesemiseks mõeldud taldrikud esmalt kassettidesse, mis saadetakse nõudepesumasinasse. See valik on väikeste söögitubade jaoks vastuvõetav. Nõudepesuseadmed on kompaktsete mõõtmetega ja paigutatavad viltu. Tööprotsessi sellel saab korraldada üks inimene.
Kuidas töövoog töötab
Põhimõtteliselt ei erine professionaalse nõudepesumasina töö praktiliselt teistest sortidest. Taldrikud, klaasid, söögiriistad ja nõud asetatakse korvidesse ja kassettidesse, mis kukuvad pesukambrisse, misjärel aktiveeritakse mitmeastmeline pesuprotsess.
Selliste nõudepesumasinate veevarustus toimub spetsiaalse süsteemi kaudu. Tugeva rõhu all suudab vedelik tungida igasse raskesti ligipääsetavasse kohta, eemaldades saasteained.
Näited parimatest nõudepesumasinatest
RVaatame mitmeid võimalusi, mida saab kasutada söögitubade varustamiseks:
- AVAT MPT-1700.
Tunnel tüüpi nõudepesumasin, mille tootlikkus ulatub üheksakümne viie täiskassetini tunnis. Suurepärane lahendus igasse söögituppa. Sellises masinas liiguvad nõudega täidetud kassetid mööda konveieriliini, mis jõuavad pesukambrisse, sealt edasi loputus- ja kuivatusosakonda. Lõpptulemuseks on puhtad ja kuivad nõud. Masin saab suurepäraselt hakkama söögiriistade, klaaside ja väikeste mittestandardsete riistade pesemisega. Selles ei tohi pesta potte, küpsetusplaate ja suuri praepanne.Nõudepesumasin on valmistatud Venemaa tootja poolt, on ühendatud kuuma veevarustusega ning varustatud pesu- ja loputusvahendite doseerimisseadmetega. Kassettide suurus on 50 x 50 cm Kuumaveeboileri maht on sada liitrit, loputusnõu seitseteist liitrit. Pesuvannis on mitu filtrit. Sellise söögitoa nõudepesumasina standardvarustuses on ainult neli kassetti taldrikutele ja kaks klaaside jaoks. Kuid igaüks võib pideva nõudepesuprotsessi tagamiseks osta täiendava arvu kassette; - GASTORAG HDW-80.
Kuppel nõudepesumasin, mille maksimaalne tootlikkus ei ületa viit tosinat kassetti tunnis. Töötaja asetab kasseti kupli alla, sulgeb kaane ja pesemine toimub automaatselt. Söökla töötaja ülesanne on kassettide õigeaegne vahetus. Pange tähele, et see nõudepesuprotsess on vähem mugav kui tunnel-tüüpi masinas. Nõudepesumasin on valmistatud Hiinas, hea koostekvaliteet ja head komponendid. Olemas on kandiku pesemise funktsioon ning pesu- ja loputusvahendite mahutid. Vastuvõetavate kassettide suurus on 500 x 500 mm. Varustuses on kaks kassetti ja korv seadmete jaoks, kuid lisatarvikuid on võimalik igal ajal juurde osta; - SMEG PROFESSIONAL UD503D.
Kui söögituba pole liiga suur, on see nõudepesumasin selle jaoks ideaalne lahendus. Suurepärane varustus, tööiga ulatub mitme aastakümneni. Väikeste mõõtmetega nõudepesumasin suudab ühe töötunni jooksul pesta kuni nelikümmend kassetti. Masina panid kokku Itaalia käsitöölised, mis on varustatud pumbaga musta vee väljapumpamiseks, pesu- ja loputusvahendite doseerimismahutitega.Seadmel on kolm töörežiimi, mis on professionaalsete seadmete jaoks üsna hea. Selliste nõudepesumasinate tootevalik pakub seadmevalikuid mahuga 15 ja 24 kassetti, mis on väikeste kohvikute jaoks väga mugav; - APACH AF
Teine võimalus Itaaliast, mis suudab ühe tunni jooksul pesta kuni nelikümmend kassetti. Masinal on õmblusteta vann nõude pesemiseks ja korpus on valmistatud roostevabast terasest. Võimalik liituda soojaveevärgiga. Tarnekomplekt sisaldab ainult loputusvahendi dosaatorit, taldrikute ja kruuside kassette ning söögiriistade vahetükki. Nõudepesumasina seinad on soojusisolatsiooniga, vesi kambris jahtub aeglaselt, mis parandab pesemise kvaliteeti.
Peamised valikukriteeriumid
Peamine erinevus sööklate vahel on nende liiklus. Kui ruum on väike ja toitu valmistatakse ainult organisatsiooni töötajatele, kelle arv ei ületa viitkümmend inimest, piisab Boschi majapidamises kasutatava nõudepesumasina ostmisest.
Asutused, kus toitlustatakse sada kuni kolmsada inimest, peaksid paigaldama esipaneeli tööstuslik nõudepesumasin, mille jõudlus on madalal või keskmisel tasemel.
Kui söögitoast läbib nelisada kuni viissada inimest, on soovitatav mustad nõud pesta kuppel- või tunneltüüpi nõudepesumasinates, mille võimsus on nelikümmend kuni viiskümmend laetud kassetti tunnis.
Sööklates, mille saal mahutab lõuna ajal vahetustega söömas kuni kolm tuhat inimest, peavad olema tunnelnõudepesuseadmed, mis pesevad ühe tunni jooksul kaheksakümmend kuni sada kassetti mustade nõudega.
Lisaks piisavale jõudlusele nõudepesuvahendid peab olema usaldusväärne. Kui masin tööpäeva jooksul katki läheb, jääb söögituba halvatuks, sest nii palju nõusid on lihtsalt võimatu käsitsi pesta.
