For at kundeservice skal gå knirkefritt, er det nødvendig å ha tilstrekkelig mengde rent oppvask tilgjengelig. Dette betyr at oppvaskmaskinen til spisestuen bør velges ut fra dens ytelse, slik at det ikke er nedetid i rushtiden. Men en overdreven ytelsesindikator er ikke veldig gunstig, fordi overflødig strøm forbrukes, og kostnadene for vann, vaske- og skyllemidler øker.
Funksjonalitet og hovedparametere
Industrielle oppvaskmaskiner for kantiner i utdanningsinstitusjoner, barnehager og sykehus regnes som pålitelige hjelpere. Det er tre typer slike oppvaskmaskiner:
- transportbånd oppvaskmaskin;
- kuppel oppvaskmaskin;
- kjele vaskeutstyr.
Hovedfunksjonene til oppvaskmaskiner er:
- sprengningsrengjøring av skittent oppvask;
- vask med rengjøringsmidler;
- primær og sekundær skylling.
Når du kjøper en oppvaskmaskin, anbefales det å sjekke:
- dens ytelsesnivå. For å gjøre dette, beregne antall enheter som passerer gjennom en oppvaskmaskin i løpet av en arbeidsdag;
- område som kreves for installasjon. Det er ofte mer praktisk å installere to mellomstore oppvaskmaskiner enn en stor;
- varigheten av rengjøringen.Det er fordelaktig å kjøpe en oppvaskmaskin som kan utføre fire til seks hele sykluser.
Transportbåndoppvaskmaskinen er en utmerket løsning for catering kantiner. Enheten lar deg stille inn temperaturen og kontrollere forbruket av rengjøringsprodukter. Med hensyn til arrangementet av møbler i industrilokalene til spisestuen, er det mulig å velge en oppvaskmaskin med venstre eller høyre lasting. Ved behov monteres ekstra bord og transportører.
Kuppeloppvaskmaskinen vil vaske skittent oppvask. Oppvaskmaskinen inkluderer bord, vaskebad, matavfallsbeholdere og skylleutstyr. Det er mulig å kontrollere pulverforbruket og blokkere kuppelen fra brå løft.
Kjelevask-oppvaskmaskinen for spisestuen er designet for rengjøring av bakeplater, gryter og gryter. Oppvaskutstyr fjerner raskt fastsittende mat- og oljerester, og rengjør redskaper på få minutter.
Husk at profesjonelle oppvaskmaskiner for spisestuer er veldig forskjellige fra enkle analoger i deres driftshastighet og lastevolumer.
Kontinuerlige oppvaskmaskiner faller inn i to kategorier:
- I en transportanordning legges tallerkener og bestikk ut på et spesielt belte utstyrt med klemmer. Det antas at vaskeprosessen i dem er mer grundig, fordi redskapene er utsatt for vann mesteparten av tiden. Det er en særegenhet - denne typen oppvaskmaskin er utelukkende plassert lineært;
- I maskiner av kassetttype legges plater beregnet for vask først i kassetter, som sendes til oppvaskmaskinen. Dette alternativet er akseptabelt for små spiserom. Oppvaskutstyret er kompakt i størrelse og kan plasseres på skrå. Arbeidsprosessen på den kan organiseres av én person.
Hvordan arbeidsflyten fungerer
I utgangspunktet er driften av en profesjonell oppvaskmaskin praktisk talt ikke forskjellig fra andre varianter. Tallerkener, glass, bestikk og redskaper legges i kurver og kassetter, som faller inn i vaskekammeret, hvoretter flertrinns vaskeprosessen aktiveres.
Vannforsyningen i slike oppvaskmaskiner skjer gjennom et spesielt system. Under sterkt trykk er væsken i stand til å trenge inn i ethvert vanskelig tilgjengelig sted, og fjerne forurensninger.
Eksempler på de beste oppvaskmaskinene
RLa oss se på flere alternativer som kan brukes til å utstyre spisestuer:
- AVAT MPT-1700.
Tunnel type oppvaskmaskin, hvis produktivitet når nittifem komplette kassetter i timen. En utmerket løsning for enhver spisestue. I en slik maskin beveger kassetter fylt med servise seg langs en transportlinje, ender opp i vaskerommet, deretter inn i skylle- og tørkeavdelingene. Sluttresultatet er rene og tørre retter. Maskinen gjør en utmerket jobb med å vaske bestikk, glass og små ikke-standard redskaper. Gryter, bakepapir og store stekepanner må ikke vaskes i den.Oppvaskmaskinen er laget av en russisk produsent, er koblet til varmtvannsforsyning, og er utstyrt med dispenserenheter for vaskemidler og skyllemidler. Størrelsen på kassettene er 50 x 50 cm Kapasiteten til varmtvannskjelen er hundre liter, skyllebeholderen er på sytten liter. Vaskebadet har flere filtre. Standardutstyret til en slik oppvaskmaskin for spisestuen inkluderer bare fire kassetter for tallerkener og to for glass. Men hvem som helst kan kjøpe et ekstra antall kassetter for å etablere en kontinuerlig oppvaskprosess; - GASTRORAG HDW-80.
Dome oppvaskmaskin, med en maksimal produktivitet på ikke mer enn fem dusin kassetter i timen. Arbeideren plasserer kassetten under kuppelen, lukker lokket, og vasken gjøres automatisk. Oppgaven til den kantineansatte er å skifte kassetter i tide. Merk at denne prosessen med å vaske oppvasken er mindre praktisk enn i en tunnel-type maskin. Oppvaskmaskinen er laget i Kina, har god byggekvalitet og gode komponenter. Det er brettvaskefunksjon og det er beholdere for vaske- og skyllemidler. Størrelsen på aksepterte kassetter er 500 x 500 mm. Utstyret inkluderer to kassetter og en kurv for enheter, men ekstra tilbehør kan kjøpes når som helst; - SMEG PROFESSIONAL UD503D.
Hvis spisestuen ikke er for stor, vil denne oppvaskmaskinen være den ideelle løsningen for det. Utmerket utstyr, driftsperiode når flere tiår. Med små dimensjoner er oppvaskmaskinen i stand til å vaske opp til førti kassetter i løpet av en arbeidstime. Maskinen ble satt sammen av italienske håndverkere, utstyrt med pumpe for å pumpe ut skittent vann, dispensere beholdere for vaskemidler og skyllemidler.Enheten har tre driftsmoduser, noe som er ganske bra for profesjonelt utstyr. Produktutvalg av slike oppvaskmaskiner tilbyr enhetsalternativer med en kapasitet på 15 og 24 kassetter, noe som er veldig praktisk for små kafeer; - APACH AF
Et annet alternativ fra Italia, i stand til å vaske opptil førti kassetter innen en time. Maskinen har et sømløst badekar for oppvask og en kropp laget av rustfritt stål. Det er mulig å koble til varmtvannsforsyning. Leveringssettet inkluderer en dispenser kun for skyllemiddel, kassetter for tallerkener og krus, og en innsats for bestikk. Veggene i oppvaskmaskinen er termisk isolert, vannet i kammeret avkjøles sakte, noe som forbedrer vaskekvaliteten.
Hovedutvalgskriterier
Hovedforskjellen mellom kantiner er trafikken deres. Hvis rommet er lite og maten tilberedes bare for organisasjonens ansatte, hvis antall ikke overstiger femti personer, er det nok å kjøpe en husholdningsoppvaskmaskin fra Bosch.
Bedrifter som mater fra hundre til tre hundre mennesker bør installere en frontal industriell oppvaskmaskin, hvis ytelse er på et lavt eller middels nivå.
Hvis fire hundre til fem hundre personer passerer gjennom spisesalen, anbefales det å vaske skittent oppvask i kuppel- eller tunneloppvaskmaskiner, som har en kapasitet på førti til femti ladede kassetter i timen.
Kantiner med saler som har plass til inntil tre tusen personer som spiser på skift i lunsjen, må ha tunneloppvaskaggregater som vasker åtti til hundre kassetter med skitten oppvask på én time.
I tillegg til tilstrekkelig ytelse, oppvaskutstyr må være pålitelig. Hvis maskinen går i stykker i løpet av arbeidsdagen, vil spisestuen bli lammet, fordi det rett og slett blir umulig å vaske så mye oppvask for hånd.
