For at kundeservicen skal forløbe problemfrit, er det nødvendigt at have en tilstrækkelig mængde rene servicer til rådighed. Det betyder, at opvaskemaskinen til spisestuen bør vælges ud fra dens ydeevne, så der ikke er nedetid i myldretiden. Men en overdreven ydeevneindikator er ikke særlig fordelagtig, fordi overskydende elektricitet forbruges, og omkostningerne til vand, vaske- og skyllemidler stiger.
Funktionalitet og hovedparametre
Industrielle opvaskemaskiner til kantiner i uddannelsesinstitutioner, børnehaver og hospitaler betragtes som pålidelige hjælpere. Der er tre typer af sådanne opvaskemaskiner:
- transportbånd opvaskemaskine;
- kuppel opvaskemaskine;
- kedelvaskeudstyr.
Opvaskemaskinernes hovedfunktioner er:
- blæserensning af snavset service;
- vask med rengøringsmidler;
- primær og sekundær skylning.
Ved køb af opvaskemaskine anbefales det at tjekke:
- dets præstationsniveau. For at gøre dette skal du beregne antallet af enheder, der passerer gennem en opvaskemaskine i løbet af en arbejdsdag;
- det nødvendige område til installation. Det er ofte mere bekvemt at installere to mellemstore opvaskemaskiner end en stor;
- rengøringens varighed.Det er en fordel at købe en opvaskemaskine, der kan udføre fire til seks hele cyklusser.
Transportbåndsopvaskemaskinen er en fremragende løsning til cateringkantiner. Enheden giver dig mulighed for at indstille temperaturen og styre forbruget af rengøringsmidler. Under hensyntagen til arrangementet af møbler i de industrielle lokaler i spisestuen er det muligt at vælge en opvaskemaskine med venstre eller højre læsning. Om nødvendigt monteres ekstra borde og transportører.
Kuppelopvaskemaskinen vil vaske snavset service. Opvaskemaskinen inkluderer borde, vaskebade, madaffaldsspande og skylleudstyr. Det er muligt at kontrollere pulverforbruget og blokere kuplen mod pludselige løft.
Kedelopvaskemaskinen til spisestuen er designet til rengøring af bageplader, gryder og kedler. Opvaskeudstyr fjerner hurtigt fastsiddende mad- og olierester og renser redskaber på få minutter.
Husk, at professionelle opvaskemaskiner til spisestuer er meget forskellige fra simple analoger i deres hastighed og fyldningsvolumener.
Kontinuerligt fungerende opvaskemaskiner falder i to kategorier:
- I en transportanordning lægges tallerkener og bestik på et specielt bælte udstyret med klemmer. Det menes, at vaskeprocessen i dem er mere grundig, fordi redskaberne er udsat for vand det meste af tiden. Der er en særegenhed - denne type opvaskemaskine placeres udelukkende lineært;
- I maskiner af kassettetypen placeres plader beregnet til vask først i kassetter, som sendes til opvaskemaskinen. Denne mulighed er acceptabel for små spisestuer. Opvaskeudstyret er kompakt i størrelsen og kan placeres på skrå. Arbejdsprocessen på det kan organiseres af én person.
Sådan fungerer arbejdsgangen
Grundlæggende er betjeningen af en professionel opvaskemaskine praktisk talt ikke forskellig fra andre sorter. Tallerkener, glas, bestik og redskaber lægges i kurve og kassetter, som falder ned i vaskekammeret, hvorefter flertrinsvaskeprocessen aktiveres.
Vandforsyningen i sådanne opvaskemaskiner sker gennem et specielt system. Under stærkt tryk er væsken i stand til at trænge ind i ethvert svært tilgængeligt sted og fjerne forurenende stoffer.
Eksempler på de bedste opvaskemaskiner
RLad os se på flere muligheder, der kan bruges til at udstyre spisestuer:
- AVAT MPT-1700.
Tunnel type opvaskemaskine, hvis produktivitet når femoghalvfems komplette kassetter i timen. En fremragende løsning til enhver spisestue. I en sådan maskine bevæger kassetter fyldt med tallerkener sig langs en transportlinje, ender i vaskerummet og derefter ind i skylle- og tørreafdelingerne. Slutresultatet er rent og tørt service. Maskinen gør et fremragende stykke arbejde med at vaske bestik, glas og små ikke-standard redskaber. Gryder, bageplader og store stegepander må ikke vaskes i den.Opvaskemaskinen er lavet af en russisk producent, er tilsluttet en varmtvandsforsyning og er udstyret med dispenseringsenheder til opvaskemidler og afspændingsmidler. Størrelsen på kassetterne er 50 gange 50 cm. Varmtvandskedlens kapacitet er hundrede liter, skyllebeholderen er på sytten liter. Vaskebadet har flere filtre. Standardudstyret på en sådan opvaskemaskine til spisestuen inkluderer kun fire kassetter til tallerkener og to til glas. Men alle kan købe et ekstra antal kassetter for at etablere en kontinuerlig opvaskeproces; - GASTRORAG HDW-80.
Kuppel opvaskemaskine, med en maksimal produktivitet på ikke mere end fem dusin kassetter i timen. Arbejderen placerer kassetten under kuplen, lukker låget, og vasken foregår automatisk. Kantinemedarbejderens opgave er at udskifte kassetterne rettidigt. Bemærk, at denne proces med opvask er mindre bekvem end i en tunnel-type maskine. Opvaskemaskinen er lavet i Kina, har god byggekvalitet og gode komponenter. Der er bakkevaskefunktion og der er beholdere til vaske- og skyllemidler. Størrelsen på accepterede kassetter er 500 x 500 mm. Udstyret inkluderer to kassetter og en kurv til enheder, men yderligere tilbehør kan til enhver tid købes; - SMEG PROFESSIONAL UD503D.
Hvis spisestuen ikke er for stor, så vil denne opvaskemaskine være den ideelle løsning til det. Fremragende udstyr, driftsperiode når flere årtier. Med små dimensioner er opvaskemaskinen i stand til at vaske op til fyrre kassetter inden for en arbejdstime. Maskinen blev samlet af italienske håndværkere, udstyret med en pumpe til udpumpning af snavset vand, dispensering af beholdere til rengøringsmidler og afspændingsmidler.Enheden har tre driftstilstande, hvilket er ret godt til professionelt udstyr. Produktsortiment af sådanne opvaskemaskiner tilbyder enhedsmuligheder med en kapacitet på 15 og 24 kassetter, hvilket er meget praktisk til små cafeer; - APACH AF
En anden mulighed fra Italien, i stand til at vaske op til fyrre kassetter inden for en time. Maskinen har sømløst badekar til opvask og krop lavet af rustfrit stål. Det er muligt at tilslutte til varmtvandsforsyning. Leveringssættet indeholder en dispenser til kun afspændingsmiddel, kassetter til tallerkener og krus og en indsats til bestik. Væggene i opvaskemaskinen er termisk isolerede, vandet i kammeret afkøles langsomt, hvilket forbedrer vaskekvaliteten.
Vigtigste udvælgelseskriterier
Den største forskel mellem kantiner er deres trafik. Hvis rummet er lille, og maden kun er tilberedt til organisationens medarbejdere, hvis antal ikke overstiger halvtreds personer, er det nok at købe en husholdningsopvaskemaskine fra Bosch.
Virksomheder, der fodrer fra hundrede til tre hundrede mennesker, bør installere en frontal industriel opvaskemaskine, hvis ydeevne er på et lavt eller mellemniveau.
Hvis fire hundrede til fem hundrede mennesker passerer gennem spisestuen, anbefales det at vaske snavset service i kuppel- eller tunnelopvaskemaskiner, som har en kapacitet på fyrre til halvtreds fyldte kassetter i timen.
Kantiner med haller, der kan rumme op til tre tusinde mennesker, der spiser på skift under frokosten, skal have tunnelopvaskeenheder, der vasker firs til hundrede kassetter med snavset service på en time.
Ud over tilstrækkelig ydeevne, opvaskeudstyr skal være pålidelig. Går maskinen i stykker i løbet af arbejdsdagen, bliver spisestuen lammet, fordi det simpelthen bliver umuligt at vaske så meget opvask i hånden.
