Προκειμένου η εξυπηρέτηση πελατών να εξελιχθεί ομαλά, είναι απαραίτητο να έχετε διαθέσιμη επαρκή ποσότητα καθαρών πιάτων. Αυτό σημαίνει ότι το πλυντήριο πιάτων για την τραπεζαρία θα πρέπει να επιλέγεται με βάση την απόδοσή του, ώστε να μην υπάρχει χρόνος διακοπής λειτουργίας κατά τις ώρες αιχμής. Αλλά ένας δείκτης υπερβολικής απόδοσης δεν είναι πολύ ωφέλιμος, επειδή καταναλώνεται υπερβολική ηλεκτρική ενέργεια και το κόστος του νερού, των παραγόντων πλύσης και ξεβγάλματος αυξάνεται.
Λειτουργικότητα και κύριες παράμετροι
Τα βιομηχανικά πλυντήρια πιάτων για καντίνες σε εκπαιδευτικά ιδρύματα, νηπιαγωγεία και νοσοκομεία θεωρούνται αξιόπιστοι βοηθοί. Υπάρχουν τρεις τύποι τέτοιων πλυντηρίων πιάτων:
- πλυντήριο πιάτων μεταφοράς?
- πλυντήριο πιάτων με θόλο?
- εξοπλισμός πλύσης λέβητα.
Οι κύριες λειτουργίες των πλυντηρίων πιάτων είναι:
- εκτόξευση βρώμικων πιάτων.
- πλύσιμο με καθαριστικές ενώσεις.
- πρωτογενές και δευτερεύον ξέπλυμα.
Όταν αγοράζετε ένα πλυντήριο πιάτων, συνιστάται να ελέγξετε:
- επίπεδο απόδοσης του. Για να το κάνετε αυτό, υπολογίστε τον αριθμό των συσκευών που περνούν από ένα πλυντήριο πιάτων κατά τη διάρκεια μιας εργάσιμης ημέρας.
- περιοχή που απαιτείται για την εγκατάσταση. Συχνά είναι πιο βολικό να εγκαταστήσετε δύο μεσαίου μεγέθους πλυντήρια πιάτων από ένα μεγάλο.
- διάρκεια καθαρισμού.Είναι επωφελές να αγοράσετε ένα πλυντήριο πιάτων που μπορεί να εκτελέσει τέσσερις έως έξι πλήρεις κύκλους.
Το πλυντήριο πιάτων μεταφοράς είναι μια εξαιρετική λύση για καντίνες catering. Η συσκευή σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και να ελέγχετε την κατανάλωση των προϊόντων καθαρισμού. Λαμβάνοντας υπόψη τη διάταξη των επίπλων στους βιομηχανικούς χώρους της τραπεζαρίας, μπορείτε να επιλέξετε ένα πλυντήριο πιάτων με αριστερή ή δεξιά φόρτωση. Εάν είναι απαραίτητο, τοποθετούνται επιπλέον τραπέζια και μεταφορείς.
Το πλυντήριο πιάτων με θόλο θα πλένει βρώμικα πιάτα. Το πλυντήριο πιάτων περιλαμβάνει τραπέζια, μπανιέρες ρούχων, κάδους απορριμμάτων τροφίμων και συσκευές ξεβγάλματος. Είναι δυνατό να ελέγξετε την κατανάλωση σκόνης και να εμποδίσετε τον θόλο από ξαφνική ανύψωση.
Το πλυντήριο πιάτων λέβητα για την τραπεζαρία έχει σχεδιαστεί για τον καθαρισμό λαμαρινών, κατσαρόλες και καζάνια. Ο εξοπλισμός πλυσίματος πιάτων απομακρύνει γρήγορα τα κολλημένα υπολείμματα φαγητού και λαδιού, καθαρίζοντας τα σκεύη μέσα σε λίγα λεπτά.
Θυμηθείτε ότι τα επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων για τραπεζαρίες διαφέρουν πολύ από τα απλά ανάλογα ως προς την ταχύτητα λειτουργίας και τον όγκο φόρτωσης.
Τα πλυντήρια πιάτων που λειτουργούν συνεχώς χωρίζονται σε δύο κατηγορίες:
- Σε μια συσκευή μεταφοράς, τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα απλώνονται σε μια ειδική ζώνη εξοπλισμένη με σφιγκτήρες. Πιστεύεται ότι η διαδικασία πλυσίματος σε αυτά είναι πιο ενδελεχής, επειδή τα σκεύη είναι εκτεθειμένα στο νερό τις περισσότερες φορές. Υπάρχει μια ιδιαιτερότητα - αυτός ο τύπος πλυντηρίου πιάτων τοποθετείται αποκλειστικά γραμμικά.
- Στα μηχανήματα τύπου κασέτας, οι πλάκες που προορίζονται για πλύσιμο τοποθετούνται πρώτα σε κασέτες, οι οποίες αποστέλλονται στο πλυντήριο πιάτων. Αυτή η επιλογή είναι αποδεκτή για μικρές τραπεζαρίες. Ο εξοπλισμός πλυντηρίου πιάτων είναι συμπαγής σε μέγεθος και μπορεί να τοποθετηθεί υπό γωνία. Η διαδικασία εργασίας σε αυτό μπορεί να οργανωθεί από ένα άτομο.
Πώς λειτουργεί η ροή εργασίας
Βασικά, η λειτουργία ενός επαγγελματικού πλυντηρίου πιάτων πρακτικά δεν διαφέρει από άλλες ποικιλίες. Πιάτα, ποτήρια, μαχαιροπίρουνα και σκεύη τοποθετούνται σε καλάθια και κασέτες, τα οποία πέφτουν στον θάλαμο πλύσης, μετά την οποία ενεργοποιείται η διαδικασία πλύσης πολλαπλών σταδίων.
Η παροχή νερού σε τέτοια πλυντήρια πιάτων γίνεται μέσω ειδικού συστήματος. Υπό ισχυρή πίεση, το υγρό είναι σε θέση να διεισδύσει σε οποιοδήποτε δυσπρόσιτο μέρος, απομακρύνοντας τους ρύπους.
Παραδείγματα από τα καλύτερα πλυντήρια πιάτων
RΑς δούμε διάφορες επιλογές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον εξοπλισμό τραπεζαρίας:
- AVAT MPT-1700.
Πλυντήριο πιάτων τύπου τούνελ, η παραγωγικότητα των οποίων φτάνει τις ενενήντα πέντε πλήρεις κασέτες την ώρα. Μια εξαιρετική λύση για κάθε τραπεζαρία. Σε ένα τέτοιο μηχάνημα, οι κασέτες γεμάτες με πιάτα κινούνται κατά μήκος μιας γραμμής μεταφοράς, καταλήγοντας στο διαμέρισμα πλύσης και μετά στα τμήματα ξεβγάλματος και στεγνώματος. Το τελικό αποτέλεσμα είναι καθαρά και στεγνά πιάτα. Το μηχάνημα κάνει εξαιρετική δουλειά στο πλύσιμο μαχαιροπήρουνων, ποτηριών και μικρών μη τυποποιημένων σκευών. Δεν πρέπει να πλένονται κατσαρόλες, ταψιά και μεγάλα τηγάνια.Το πλυντήριο πιάτων κατασκευάζεται από Ρώσο κατασκευαστή, είναι συνδεδεμένο σε παροχή ζεστού νερού και είναι εξοπλισμένο με μονάδες διανομής απορρυπαντικών και λαμπρυντικών. Το μέγεθος των κασετών είναι 50 επί 50 cm Η χωρητικότητα του λέβητα ζεστού νερού είναι εκατό λίτρα, το δοχείο ξεβγάλματος είναι δεκαεπτά λίτρα. Το μπάνιο πλυσίματος έχει πολλά φίλτρα. Ο βασικός εξοπλισμός ενός τέτοιου πλυντηρίου πιάτων για την τραπεζαρία περιλαμβάνει μόνο τέσσερις κασέτες για πιάτα και δύο για ποτήρια. Αλλά ο καθένας μπορεί να αγοράσει έναν επιπλέον αριθμό κασετών για να δημιουργήσει μια συνεχή διαδικασία πλυσίματος πιάτων. - GASTRORAG HDW-80.
Πλυντήριο πιάτων Dome, με μέγιστη παραγωγικότητα όχι μεγαλύτερη από πέντε δωδεκάδες κασέτες την ώρα. Ο εργάτης τοποθετεί την κασέτα κάτω από τον θόλο, κλείνει το καπάκι και το πλύσιμο γίνεται αυτόματα. Το καθήκον του υπαλλήλου της καντίνας είναι να αλλάζει έγκαιρα τις κασέτες. Σημειώστε ότι αυτή η διαδικασία πλυσίματος πιάτων είναι λιγότερο βολική από ό,τι σε μια μηχανή τύπου τούνελ. Το πλυντήριο πιάτων κατασκευάζεται στην Κίνα, έχει καλή ποιότητα κατασκευής και καλά εξαρτήματα. Υπάρχει λειτουργία πλυσίματος δίσκων και υπάρχουν δοχεία για απορρυπαντικά και απορρυπαντικά. Το μέγεθος των αποδεκτών κασετών είναι 500 x 500 mm. Ο εξοπλισμός περιλαμβάνει δύο κασέτες και ένα καλάθι για συσκευές, αλλά επιπλέον αξεσουάρ μπορούν να αγοραστούν ανά πάσα στιγμή. - SMEG PROFESSIONAL UD503D.
Εάν η τραπεζαρία δεν είναι πολύ μεγάλη, τότε αυτό το πλυντήριο πιάτων θα είναι η ιδανική λύση για αυτό. Εξαιρετικός εξοπλισμός, η περίοδος λειτουργίας φτάνει αρκετές δεκαετίες. Με μικρές διαστάσεις, το πλυντήριο πιάτων μπορεί να πλύνει έως και σαράντα κασέτες μέσα σε μία ώρα εργασίας. Το μηχάνημα συναρμολογήθηκε από Ιταλούς τεχνίτες, εξοπλισμένο με αντλία για την άντληση βρώμικου νερού, διανομή δοχείων για απορρυπαντικά και λαμπρυντικά.Η συσκευή έχει τρεις τρόπους λειτουργίας, κάτι που είναι αρκετά καλό για επαγγελματικό εξοπλισμό. Γκάμα προϊόντων τέτοιων πλυντηρίων πιάτων προσφέρει επιλογές συσκευών με χωρητικότητα 15 και 24 κασετών, κάτι που είναι πολύ βολικό για μικρά καφέ. - APACH AF
Μια άλλη επιλογή από την Ιταλία, ικανή να πλύνει έως και σαράντα κασέτες μέσα σε μία ώρα. Το μηχάνημα διαθέτει μπανιέρα χωρίς ραφή για το πλύσιμο των πιάτων και σώμα από ανοξείδωτο χάλυβα. Υπάρχει δυνατότητα σύνδεσης σε παροχή ζεστού νερού. Το σετ παράδοσης περιλαμβάνει ένα διανομέα μόνο για λαμπρυντικό, κασέτες για πιάτα και κούπες και ένθετο για μαχαιροπίρουνα. Τα τοιχώματα του πλυντηρίου πιάτων είναι θερμικά μονωμένα, το νερό στο θάλαμο ψύχεται αργά, γεγονός που βελτιώνει την ποιότητα του πλυσίματος.
Κύρια κριτήρια επιλογής
Η κύρια διαφορά μεταξύ των κυλικείων είναι η κίνηση τους. Εάν το δωμάτιο είναι μικρό και το φαγητό προετοιμάζεται μόνο για τους υπαλλήλους του οργανισμού, ο αριθμός των οποίων δεν υπερβαίνει τα πενήντα άτομα, αρκεί να αγοράσετε ένα οικιακό πλυντήριο πιάτων από τη Bosch.
Οι εγκαταστάσεις που τροφοδοτούν από εκατό έως τριακόσια άτομα θα πρέπει να εγκαταστήσουν μια μετωπική βιομηχανικό πλυντήριο πιάτων, των οποίων η απόδοση είναι σε χαμηλό ή μεσαίο επίπεδο.
Εάν περάσουν τετρακόσια έως πεντακόσια άτομα από την τραπεζαρία, συνιστάται να πλένονται βρώμικα πιάτα σε πλυντήρια πιάτων τύπου θόλου ή τούνελ, τα οποία έχουν χωρητικότητα από σαράντα έως πενήντα φορτωμένες κασέτες την ώρα.
Οι καντίνες με αίθουσες που μπορούν να φιλοξενήσουν έως και τρεις χιλιάδες άτομα που τρώνε σε βάρδιες κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος πρέπει να διαθέτουν πλυντήρια πιάτων σε τούνελ που πλένουν ογδόντα έως εκατό κασέτες με βρώμικα πιάτα σε μία ώρα.
Εκτός από την επαρκή απόδοση, εξοπλισμός πλυσίματος πιάτων πρέπει να είναι αξιόπιστη. Εάν το μηχάνημα χαλάσει κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας, η τραπεζαρία θα παραλύσει, γιατί θα είναι απλά αδύνατο να πλύνετε τόσα πολλά πιάτα στο χέρι.
