Kako bi se usluga odvijala bez problema, potrebno je imati na raspolaganju dovoljnu količinu čistog posuđa. To znači da perilicu posuđa za blagovaonicu treba odabrati na temelju njezinih performansi, tako da nema zastoja tijekom špice. Ali pretjerani pokazatelj učinka nije od velike koristi, jer se troši višak električne energije, a troškovi vode, sredstava za pranje i ispiranje se povećavaju.
Funkcionalnost i glavni parametri
Industrijske perilice posuđa za kantine u obrazovnim ustanovama, dječjim vrtićima i bolnicama smatraju se pouzdanim pomoćnicima. Postoje tri vrste takvih strojeva za pranje posuđa:
- transportna perilica posuđa;
- kupolasta perilica posuđa;
- oprema za pranje kotla.
Glavne funkcije perilica posuđa su:
- pjeskarenje prljavog posuđa;
- pranje sa spojevima za čišćenje;
- primarno i sekundarno ispiranje.
Prilikom kupnje perilice posuđa preporuča se provjeriti:
- njegovu razinu izvedbe. Da biste to učinili, izračunajte broj uređaja koji prolaze kroz perilicu posuđa tijekom jednog radnog dana;
- prostor potreban za ugradnju. Često je prikladnije instalirati dvije perilice posuđa srednje veličine nego jednu veliku;
- trajanje čišćenja.Korisno je kupiti perilicu posuđa koja može izvesti četiri do šest punih ciklusa.
Tračna perilica posuđa izvrsno je rješenje za ugostiteljske kantine. Uređaj omogućuje podešavanje temperature i kontrolu potrošnje sredstava za čišćenje. Uzimajući u obzir raspored namještaja u industrijskim prostorijama blagovaonice, moguće je odabrati perilicu posuđa s lijevim ili desnim punjenjem. Ako je potrebno, postavljaju se dodatni stolovi i transporteri.
Kupolasta perilica posuđa će oprati prljavo posuđe. Perilica posuđa uključuje stolove, kupke za pranje, posude za otpatke hrane i uređaje za ispiranje. Moguće je kontrolirati potrošnju praha i blokirati kupolu od naglog podizanja.
Kotlovska perilica posuđa za blagovaonicu namijenjena je čišćenju limova za pečenje, lonaca i kotlića. Oprema za pranje posuđa brzo uklanja zalijepljenu hranu i ostatke ulja, čisteći posuđe u nekoliko minuta.
Ne zaboravite da se profesionalne perilice posuđa za blagovaonice vrlo razlikuju od jednostavnih analoga u brzini rada i volumenu punjenja.
Perilice posuđa koje rade kontinuirano spadaju u dvije kategorije:
- U transportnom uređaju tanjuri i pribor za jelo polažu se na posebnu traku opremljenu stezaljkama. Vjeruje se da je u njima proces pranja temeljitiji jer je posuđe veći dio vremena izloženo vodi. Postoji jedna osobitost - ova vrsta perilice posuđa postavljena je isključivo linearno;
- U kazetnim strojevima tanjuri namijenjeni za pranje prvo se stavljaju u kasete koje se šalju u perilicu posuđa. Ova je opcija prihvatljiva za male blagovaonice. Oprema za pranje posuđa je kompaktnih dimenzija i može se postaviti pod kutom. Proces rada na njemu može organizirati jedna osoba.
Kako funkcionira tijek rada
U osnovi, rad profesionalne perilice posuđa praktički se ne razlikuje od ostalih vrsta. Tanjuri, čaše, pribor za jelo i posuđe stavljaju se u košare i kasete, koje padaju u komoru za pranje, nakon čega se aktivira višefazni proces pranja.
Opskrba vodom u takvim perilicama posuđa odvija se kroz poseban sustav. Pod jakim pritiskom, tekućina može prodrijeti u bilo koje teško dostupno mjesto, uklanjajući onečišćenja.
Primjeri najboljih perilica posuđa
RPogledajmo nekoliko opcija koje se mogu koristiti za opremanje blagovaonica:
- AVAT MPT-1700.
Perilica posuđa tunelskog tipa, čija produktivnost doseže devedeset i pet kompletnih kazeta na sat. Izvrsno rješenje za svaku blagovaonicu. U takvom stroju, kasete napunjene posuđem kreću se duž pokretne linije, završavajući u odjeljku za pranje, zatim u odjelima za ispiranje i sušenje. Krajnji rezultat je čisto i suho posuđe. Stroj izvrsno pere pribor za jelo, čaše i malo nestandardno posuđe. U njoj se ne smiju prati lonci, tepsije i velike tave.Perilica posuđa je ruskog proizvođača, spojena je na toplu vodu i opremljena je jedinicama za doziranje deterdženata i sredstava za ispiranje. Veličina kazeta je 50 x 50 cm, kapacitet bojlera je sto litara, posuda za ispiranje je sedamnaest litara. Kupatilo za pranje ima nekoliko filtera. Standardna oprema takve perilice posuđa za blagovaonicu uključuje samo četiri kasete za tanjure i dvije za čaše. Ali svatko može kupiti dodatni broj kazeta za uspostavljanje kontinuiranog procesa pranja posuđa; - GASTRORAG HDW-80.
Kupolna perilica posuđa, s maksimalnom produktivnošću od najviše pet desetaka kazeta na sat. Radnik stavlja kasetu ispod kupole, zatvara poklopac i pranje se odvija automatski. Zadatak djelatnika kantine je pravovremena izmjena kazeta. Imajte na umu da je ovaj postupak pranja posuđa manje prikladan nego u stroju tunelskog tipa. Perilica posuđa proizvedena je u Kini, ima dobru kvalitetu izrade i dobre komponente. Postoji funkcija pranja pladnja i spremnici za deterdžente i sredstva za ispiranje. Veličina prihvaćenih kazeta je 500 x 500 mm. U opremi su dvije kasete i košara za uređaje, ali se u svakom trenutku može kupiti dodatni pribor; - SMEG PROFESSIONAL UD503D.
Ako blagovaonica nije prevelika, onda će ova perilica posuđa biti idealno rješenje za nju. Izvrsna oprema, operativno razdoblje doseže nekoliko desetljeća. Uz male dimenzije, perilica posuđa može oprati do četrdeset kazeta unutar jednog radnog sata. Stroj su sastavili talijanski majstori, opremljen pumpom za ispumpavanje prljave vode, spremnicima za doziranje deterdženata i sredstava za ispiranje.Uređaj ima tri načina rada, što je sasvim dobro za profesionalnu opremu. Raspon proizvoda takvih perilica posuđa nudi opcije uređaja s kapacitetom od 15 i 24 kasete, što je vrlo pogodno za male kafiće; - APACH AF
Još jedna opcija iz Italije, koja može oprati do četrdeset kazeta unutar jednog sata. Stroj ima bešavnu kadu za pranje posuđa i tijelo od nehrđajućeg čelika. Moguće je priključiti na toplu vodu. Komplet isporuke uključuje dozator samo za sredstvo za ispiranje, kasete za tanjure i šalice te umetak za pribor za jelo. Stijenke perilice posuđa su toplinski izolirane, voda u komori se sporo hladi što poboljšava kvalitetu pranja.
Glavni kriteriji odabira
Glavna razlika između menza je njihov promet. Ako je soba mala i hrana se priprema samo za zaposlenike organizacije, čiji broj ne prelazi pedeset ljudi, dovoljno je kupiti kućansku perilicu posuđa od Boscha.
Ustanove koje hrane od sto do tri stotine ljudi trebaju instalirati frontal industrijska perilica posuđa, čija je izvedba na niskoj ili srednjoj razini.
Ako kroz blagovaonicu prolazi četiristo do petsto ljudi, preporuča se pranje prljavog posuđa u kupolastim ili tunelskim perilicama posuđa, koje imaju kapacitet od četrdeset do pedeset napunjenih kazeta na sat.
Kantine s dvoranama koje mogu primiti do tri tisuće ljudi koji jedu u smjenama za vrijeme ručka moraju imati tunelske perilice posuđa koje u jednom satu operu osamdeset do sto kazeta s prljavim posuđem.
Osim dovoljnog učinka, oprema za pranje posuđa mora biti pouzdan. Ako se stroj pokvari tijekom radnog dana, blagovaonica će biti paralizirana, jer će biti jednostavno nemoguće ručno oprati toliko posuđa.
