Az ügyfélszolgálat zökkenőmentes működéséhez szükséges, hogy megfelelő mennyiségű tiszta edény álljon rendelkezésre. Ez azt jelenti, hogy az étkező mosogatógépét a teljesítménye alapján kell kiválasztani, hogy ne legyen leállás a csúcsforgalomban. A túlzott teljesítménymutató azonban nem túl előnyös, mert többlet áramot fogyasztanak, és nőnek a víz, mosó- és öblítőszerek költségei.
Funkcionalitás és fő paraméterek
Az oktatási intézményekben, óvodákban, kórházakban működő étkezdék ipari mosogatógépei megbízható segítőknek számítanak. Háromféle mosogatógép létezik:
- szállítószalagos mosogatógép;
- kupola mosogatógép;
- kazánmosó berendezés.
A mosogatógépek fő funkciói:
- piszkos edények robbanása;
- mosás tisztítószerekkel;
- elsődleges és másodlagos öblítés.
Mosogatógép vásárlásakor ajánlatos ellenőrizni:
- teljesítményszintjét. Ehhez számítsa ki a mosogatógépen áthaladó eszközök számát egy munkanap alatt;
- telepítéshez szükséges terület. Gyakran kényelmesebb két közepes méretű mosogatógép beszerelése, mint egy nagy;
- a tisztítás időtartama.Célszerű olyan mosogatógépet vásárolni, amely négy-hat teljes ciklust képes végrehajtani.
A szállítószalagos mosogatógép kiváló megoldás a vendéglátó étkezdék számára. A készülék lehetővé teszi a hőmérséklet beállítását és a tisztítószerek fogyasztásának szabályozását. Figyelembe véve a bútorok elrendezését az étkező ipari helyiségeiben, lehetőség van balos vagy jobbos töltésű mosogatógép kiválasztására. Szükség esetén további asztalokat és szállítószalagokat szerelnek fel.
A kupola mosogatógép el fogja mosni a piszkos edényeket. A mosogatógépben asztalok, mosókádak, élelmiszer-szemétgyűjtők és öblítők találhatók. Lehetőség van a porfelhasználás szabályozására és a kupola blokkolására a hirtelen felemeléstől.
Az étkező kazánmosogató mosogatógépe tepsi, fazekak, bográcsok tisztítására szolgál. A mosogatógép néhány perc alatt gyorsan eltávolítja a ráragadt étel- és olajmaradványokat, tisztítóeszközöket.
Ne feledje, hogy az étkezők professzionális mosogatógépei működési sebességükben és töltési mennyiségükben nagyon különböznek az egyszerű analógoktól.
A folyamatosan működő mosogatógépek két kategóriába sorolhatók:
- Egy szállítóberendezésben a tányérokat és az evőeszközöket egy speciális bilincsekkel ellátott szalagra helyezik. Úgy tartják, hogy alaposabb a mosási folyamat bennük, mert az edények legtöbbször víznek vannak kitéve. Van egy sajátosság - az ilyen típusú mosogatógépeket kizárólag lineárisan helyezik el;
- A kazettás gépekben a mosásra szánt tányérokat először kazettákba helyezik, amelyek a mosogatógépbe kerülnek. Ez az opció elfogadható kis étkezők számára. A mosogatógép kompakt méretű és ferdén elhelyezhető. A rajta lévő munkafolyamatot egy személy is megszervezheti.
Hogyan működik a munkafolyamat
Alapvetően a professzionális mosogatógép működése gyakorlatilag nem különbözik más fajtáktól. A tányérokat, poharakat, evőeszközöket és edényeket kosarakba és kazettákba helyezik, amelyek a mosókamrába esnek, majd aktiválódik a többlépcsős mosási folyamat.
Az ilyen mosogatógépekben a vízellátás egy speciális rendszeren keresztül történik. Erős nyomás alatt a folyadék minden nehezen elérhető helyre képes behatolni, eltávolítva a szennyeződéseket.
Példák a legjobb mosogatógépekre
RNézzünk meg néhány lehetőséget, amelyek felhasználhatók az étkezők felszerelésére:
- AVAT MPT-1700.
Alagút típusú mosogatógép, amelynek termelékenysége eléri a kilencvenöt komplett kazettát óránként. Kiváló megoldás minden étkezőbe. Egy ilyen gépben az edényekkel megtöltött kazetták egy szállítószalagon haladnak, és a mosogatórekeszbe, majd az öblítő-szárító részlegbe kerülnek. A végeredmény tiszta és száraz edények. A gép kiválóan mos evőeszközöket, poharakat és kisebb, nem szabványos edényeket. Fazekat, tepsit és nagy serpenyőt nem szabad benne mosni.A mosogatógépet orosz gyártó gyártja, melegvíz-ellátásra van csatlakoztatva, mosó- és öblítőszer-adagoló egységekkel van felszerelve. A kazetták mérete 50 x 50 cm A melegvíz bojler űrtartalma száz liter, az öblítőtartály tizenhét liter. A mosófürdő több szűrővel rendelkezik. Az étkezőben használt ilyen mosogatógép alapfelszereltsége csak négy kazettát tartalmaz a tányérokhoz és kettőt a poharakhoz. De bárki vásárolhat további számú kazettát a folyamatos mosogatás érdekében; - GASTRORAG HDW-80.
Dome mosogatógép, amelynek maximális termelékenysége óránként legfeljebb öt tucat kazetta. A dolgozó a kazettát a kupola alá helyezi, lecsukja a fedelet, és a mosás automatikusan megtörténik. Az étkezde dolgozójának feladata a kazetták időben történő cseréje. Vegye figyelembe, hogy ez a mosogatás kevésbé kényelmes, mint egy alagút típusú gépben. A mosogatógép Kínában készült, jó építési minőséggel és jó alkatrészekkel rendelkezik. Van egy tálcamosási funkció, és vannak mosó- és öblítőszerek tartályai. Az elfogadott kazetták mérete 500 x 500 mm. A felszereléshez két kazetta és egy kosár tartozik a készülékekhez, de további kiegészítők is bármikor vásárolhatók; - SMEG PROFESSIONAL UD503D.
Ha az étkező nem túl nagy, akkor ez a mosogatógép lesz az ideális megoldás rá. Kiváló felszereltség, több évtizedes üzemidő. Kis méreteivel a mosogatógép akár negyven kazettát is képes elmosogatni egy munkaórán belül. A gépet olasz kézművesek szerelték össze, a piszkos víz kiszivattyúzására szolgáló szivattyúval, mosó- és öblítőszer-adagoló tartályokkal.A készüléknek három üzemmódja van, ami professzionális berendezésekhez elég jó. Az ilyen mosogatógépek termékskálája készülék opciókat kínál 15 és 24 kazettás kapacitással, ami nagyon kényelmes kis kávézók számára; - APACH AF
Egy másik lehetőség Olaszországból, amely akár negyven kazettát is képes elmosni egy órán belül. A gépben van egy varrat nélküli kád a mosogatáshoz és a test rozsdamentes acélból készült. Lehetőség van melegvíz ellátásra csatlakozni. A szállítókészlet tartalmaz egy adagolót csak öblítőhöz, kazettákat tányérokhoz és bögrékhez, valamint egy betétet az evőeszközök számára. A mosogatógép falai hőszigeteltek, a kamrában a víz lassan hűl, ami javítja a mosogatás minőségét.
Fő kiválasztási kritériumok
A fő különbség a menzák között a forgalom. Ha a helyiség kicsi, és az ételt csak a szervezet alkalmazottai számára készítik, akiknek száma nem haladja meg az ötven főt, elegendő egy háztartási mosogatógépet vásárolni a Bosch-tól.
A száz-háromszáz főt étkeztető létesítményekben frontált kell felszerelni ipari mosogatógép, amelyek teljesítménye alacsony vagy közepes szinten van.
Ha négyszáz-ötszáz ember halad át az ebédlőn, akkor a piszkos edényeket ajánlott kupola vagy alagút típusú mosogatógépekben mosogatni, amelyek kapacitása óránként negyven-ötven betöltött kazetta.
Az ebédidőben váltott műszakban étkező háromezer ember befogadására alkalmas termekkel rendelkező étkezdéknek alagútmosogató berendezéssel kell rendelkezniük, amely egy óra alatt nyolcvan-száz kazettát mos el a piszkos edényekkel.
A megfelelő teljesítmény mellett mosogató berendezés megbízhatónak kell lennie. Ha munkanap közben elromlik a gép, az ebédlő megbénul, mert egyszerűen lehetetlen lesz annyi edényt kézzel elmosogatni.
