L'industria alimentare utilizza da tempo lavastoviglie professionali che assomigliano a un nastro trasportatore. Per questa attività sono state sviluppate diverse tipologie di unità che soddisfano pienamente le esigenze di qualsiasi struttura. Uno di questi è una lavastoviglie a nastro trasportatore. Viene spesso paragonato al modello a tunnel, ma esistono alcune differenze nella progettazione e nel funzionamento di questo dispositivo.
Caratteristiche delle lavastoviglie a nastro trasportatore
La differenza principale è che il lavaggio dei piatti ricorda il funzionamento di un trasportatore continuo. Si scopre che in breve tempo nelle cassette vengono lavati più capi. La particolarità è che le stoviglie non vengono posizionate su un nastro trasportatore che si muove attraverso i vani di lavaggio, risciacquo e asciugatura (se presente).
Nella prima fase, il compito principale è quello di massima rimozione dei contaminanti, per la quale viene utilizzata acqua riscaldata a cinquanta-sessanta gradi. Viene fornito da ugelli sotto forte pressione. Nelle ultime modifiche delle lavastoviglie che funzionano secondo il principio del trasportatore, tali ugelli si trovano nella direzione del movimento delle cassette con le stoviglie, aumentando così il tempo di contatto con il liquido. Al momento del risciacquo, posate e piatti vengono bagnati con acqua la cui temperatura è di ottanta gradi o superiore.Questa misura aiuta a distruggere fino al novanta per cento dei microrganismi dannosi.
Le lavastoviglie industriali che funzionano secondo il principio del trasporto, in alcuni casi dispongono di una sezione aggiuntiva per il prerisciacquo. I modelli moderni sono dotati di unità condensatore di vapore in grado di catturare il vapore acqueo generato durante il lavaggio.
Tipi di lavastoviglie, loro vantaggi e svantaggi
In base alle loro caratteristiche costruttive, le lavastoviglie si dividono in due gruppi:
- nastro trasportatore;
- trasportatore a cassette.
Nel primo caso le piastre vengono posizionate direttamente su un nastro trasportatore dotato di speciali “dita”. Su questo tipo di macchina lavorano due persone: una inserisce le lastre, la seconda le estrae nella loro forma pura.
Per il secondo tipo di macchine I piatti che necessitano di lavaggio vengono prima inseriti nelle cassette, dopodiché vengono inviati al vano di lavaggio. Ogni gruppo di macchine è dotato di vassoi speciali per il lavaggio di posate e altri piccoli oggetti.
Le attrezzature per lavastoviglie a nastro vengono utilizzate nelle mense di istituti scolastici, campi di vacanza e sanatori, dove vengono forniti un gran numero di piatti della stessa dimensione e forma. Questo tipo di macchina occupa molto spazio libero.
I trasportatori per lavastoviglie che utilizzano cassette sono compatti e possono essere azionati da un solo dipendente, il che crea ulteriore comodità. È vero, c'è un ovvio punto negativo: le cassette diventano un ostacolo alla penetrazione della composizione detergente e del liquido e l'intensità del processo diminuisce. Un altro svantaggio è che le cassette sono un articolo di consumo, si usurano e richiedono la sostituzione.
Revisione di modelli popolari
- lavastoviglie Silanos T 1500 DE
– Ci sono cassette per il lavaggio. La produttività dell'unità in un'ora arriva fino a 83 cassette, ovvero circa un migliaio e mezzo di articoli. Il set comprende cassette per piatti (18 pezzi ciascuna), cassette per bicchieri, una cassetta per posate. La dimensione di ciascun vassoio è di 0,5 x 0,5 m. L'apparecchiatura è realizzata in materiale d'acciaio e dotata di controllo elettromeccanico. Consuma fino a 15,25 kW; - trasportatore Elettrobar NIAGARA 2150 DAWY
– attrezzatura di un produttore italiano, le cassette vengono alimentate dal bordo sinistro. Ha due cicli di lavaggio, risciacquo e asciugatura. Funziona da una rete a 400 V, consuma circa 28,8 kW. Il volume medio di acqua consumata per ora lavorativa arriva fino a duecento litri; - trasportatore Grodnotorgmash MMU 1000M
– opzione collegata alla fornitura di acqua fredda e calda. Strutturalmente la macchina è divisa in 3 scomparti: per rimuovere grandi residui di cibo, lavare con un prodotto speciale e doppio risciacquo con acqua calda. Questa lavastoviglie è facile da smontare, comoda da riparare e ha la possibilità di installazione a parete; - trasportatore ELECTROLUX WTM 250 ELA 534113
– una macchina che utilizza cassette.La lavastoviglie Electrolux ha due cicli di lavaggio e risciacquo. In un’ora vengono lavati circa 4.500 piatti. Per il collegamento è necessaria una rete elettrica da 380 V. Con un consumo di 44,2 kW, la lavastoviglie consuma fino a trecento litri di acqua. Si riferisce alla tecnologia non economica; - trasportatore Mach MST/021
– un altro modello di origine italiana, per la produzione del quale è stato utilizzato metallo inossidabile. Le piastre vengono poste in cassette, il cui numero raggiunge i novantacinque pezzi per ora di lavoro. Potenza dell'unità – 29 kW. Il dispositivo può spegnersi automaticamente ed è dotato di pompa e porta a ghigliottina; - macchina Mach MST 025
L'unità lava efficacemente non solo i piatti, ma anche le posate. Il dispositivo ad alte prestazioni è facile da controllare dal pannello: il regolatore del livello dell'acqua nel serbatoio e il sensore della temperatura del liquido si trovano nelle vicinanze. L'unità viene avviata da un pulsante, lo spegnimento viene eseguito automaticamente, di cui è responsabile un timer speciale. Il kit comprende una cassetta da 0,5 per 0,44 m. Per il collegamento è necessaria una rete trifase. Durante un'ora di lavoro la macchina è in grado di lavare da 69 a 108 cassette con stoviglie. Il serbatoio dell'acqua è progettato per settanta litri, per il riscaldamento è presente un boiler da 24 litri. Il processo di lavaggio dei piatti avviene quando l'acqua viene riscaldata a 55 gradi; - MACH MST-015 –
Secondo le sue caratteristiche, la macchina ricorda il dispositivo precedente. La sua produttività è di mille e mezzo piatti in un'ora lavorativa.Le caratteristiche distintive includono un pannello di controllo di facile utilizzo, angoli arrotondati dell'unità, un set di quattro cassette, un microinterruttore sulla porta, una pompa di scarico e facilità di smontaggio.
Conclusione
Le informazioni qui presentate non significano affatto che le unità lavastoviglie a nastro trasportatore saranno in grado di soddisfare le esigenze della vostra azienda, ma si consiglia di studiarne le caratteristiche se siete soddisfatti dei vantaggi dei modelli. Lavastoviglie, funzionando come un nastro trasportatore, sono considerati unità indispensabili nelle grandi strutture di ristorazione pubblica.
