Lai klientu apkalpošana noritētu raiti, nepieciešams, lai būtu pieejams pietiekams daudzums tīru trauku. Tas nozīmē, ka ēdamistabas trauku mazgājamā mašīna ir jāizvēlas, pamatojoties uz tās veiktspēju, lai sastrēgumstundās nebūtu dīkstāves. Taču pārlieku liels veiktspējas rādītājs nav īpaši izdevīgs, jo tiek patērēts liekā elektroenerģija, un pieaug ūdens, mazgāšanas un skalošanas līdzekļu izmaksas.
Funkcionalitāte un galvenie parametri
Rūpnieciskās trauku mazgājamās mašīnas ēdnīcām izglītības iestādēs, bērnudārzos un slimnīcās tiek uzskatītas par uzticamiem palīgiem. Ir trīs veidu šādas trauku mazgājamās mašīnas:
- konveijera trauku mazgājamā mašīna;
- kupolveida trauku mazgājamā mašīna;
- katlu mazgāšanas iekārtas.
Trauku mazgājamo mašīnu galvenās funkcijas ir:
- netīro trauku tīrīšana ar strūklu;
- mazgāšana ar tīrīšanas līdzekļiem;
- primārā un sekundārā skalošana.
Pērkot trauku mazgājamo mašīnu, ieteicams pārbaudīt:
- tā veiktspējas līmeni. Lai to izdarītu, aprēķiniet ierīču skaitu, kas vienas darba dienas laikā iet caur trauku mazgājamo mašīnu;
- uzstādīšanai nepieciešamā platība. Bieži vien ir ērtāk uzstādīt divas vidēja izmēra trauku mazgājamās mašīnas nekā vienu lielu;
- tīrīšanas ilgums.Ir izdevīgi iegādāties trauku mazgājamo mašīnu, kas spēj veikt četrus līdz sešus pilnus ciklus.
Konveijera trauku mazgājamā mašīna ir lielisks risinājums ēdnīcām. Ierīce ļauj iestatīt temperatūru un kontrolēt tīrīšanas līdzekļu patēriņu. Ņemot vērā mēbeļu izvietojumu ēdamistabas rūpnieciskajās telpās, iespējams izvēlēties trauku mazgājamo mašīnu ar kreiso vai labo ielādi. Ja nepieciešams, tiek uzstādīti papildu galdi un konveijeri.
Kupola trauku mazgājamā mašīna nomazgās netīros traukus. Trauku mazgājamajā mašīnā ietilpst galdi, mazgāšanas vannas, pārtikas atkritumu tvertnes un skalošanas ierīces. Ir iespējams kontrolēt pulvera patēriņu un bloķēt kupolu no pēkšņas pacelšanas.
Ēdamistabas trauku mazgājamā mašīna ar katlu ir paredzēta cepešpannu, katlu un katlu tīrīšanai. Trauku mazgāšanas iekārta ātri noņem pielipušos pārtikas un eļļas atlikumus, tīrīšanas piederumus dažu minūšu laikā.
Atcerieties, ka profesionālās trauku mazgājamās mašīnas ēdamistabām ļoti atšķiras no vienkāršiem analogiem ar savu darbības ātrumu un iekraušanas apjomu.
Nepārtrauktas darbības trauku mazgājamās mašīnas iedala divās kategorijās:
- Konveijera ierīcē šķīvji un galda piederumi tiek izklāti uz īpašas lentes, kas aprīkota ar skavām. Tiek uzskatīts, ka mazgāšanas process tajos ir rūpīgāks, jo trauki lielākoties tiek pakļauti ūdens iedarbībai. Ir viena īpatnība - šāda veida trauku mazgājamās mašīnas tiek novietotas tikai lineāri;
- Kasešu tipa mašīnās mazgāšanai paredzētās plāksnes vispirms ievieto kasetēs, kuras tiek nosūtītas uz trauku mazgājamo mašīnu. Šī opcija ir pieņemama nelielām ēdamistabām. Trauku mazgāšanas iekārta ir kompakta izmēra un novietojama leņķī. Darba procesu uz tā var organizēt viens cilvēks.
Kā darbojas darbplūsma
Būtībā profesionālas trauku mazgājamās mašīnas darbība praktiski neatšķiras no citām šķirnēm. Šķīvji, glāzes, galda piederumi un trauki tiek ievietoti grozos un kasetēs, kas iekrīt mazgāšanas kamerā, pēc tam tiek aktivizēts daudzpakāpju mazgāšanas process.
Ūdens padeve šādās trauku mazgājamajās mašīnās notiek, izmantojot īpašu sistēmu. Zem spēcīga spiediena šķidrums spēj iekļūt jebkurā grūti sasniedzamā vietā, noņemot piesārņotājus.
Labāko trauku mazgājamo mašīnu piemēri
RApskatīsim vairākas iespējas, ko var izmantot ēdamistabu aprīkošanai:
- AVAT MPT-1700.
Tuneļa tipa trauku mazgājamā mašīna, kura produktivitāte sasniedz deviņdesmit piecas pilnas kasetes stundā. Lielisks risinājums jebkurai ēdamistabai. Šādā mašīnā kasetes, kas pildītas ar traukiem, pārvietojas pa konveijera līniju, nonākot mazgāšanas nodalījumā, pēc tam skalošanas un žāvēšanas nodaļās. Gala rezultāts ir tīri un sausi trauki. Mašīna lieliski mazgā galda piederumus, glāzes un mazus nestandarta traukus. Tajā nedrīkst mazgāt katlus, cepešpannas un lielas pannas.Trauku mazgājamā mašīna ir izgatavota no Krievijas ražotāja, ir pieslēgta karstā ūdens padevei, un tā ir aprīkota ar mazgāšanas un skalošanas līdzekļu dozatoriem. Kasešu izmērs ir 50 x 50 cm Karstā ūdens katla tilpums ir simts litri, skalošanas tvertne ir septiņpadsmit litri. Mazgāšanas vannai ir vairāki filtri. Šādas trauku mazgājamās mašīnas standarta aprīkojumā ēdamistabai ir tikai četras kasetes šķīvjiem un divas glāzēm. Taču ikviens var iegādāties papildu skaitu kasešu, lai nodrošinātu nepārtrauktu trauku mazgāšanas procesu; - GASTORAG HDW-80.
Kupola trauku mazgājamā mašīna, ar maksimālo produktivitāti ne vairāk kā pieci desmiti kasešu stundā. Strādnieks novieto kaseti zem kupola, aizver vāku, un mazgāšana notiek automātiski. Ēdnīcas darbinieka uzdevums ir laicīgi nomainīt kasetes. Ņemiet vērā, ka šis trauku mazgāšanas process ir mazāk ērts nekā tuneļa tipa mašīnā. Trauku mazgājamā mašīna ir ražota Ķīnā, tai ir laba uzbūves kvalitāte un labas sastāvdaļas. Ir paplātes mazgāšanas funkcija un ir mazgāšanas un skalošanas līdzekļu trauki. Pieņemto kasešu izmērs ir 500 x 500 mm. Aprīkojumā ietilpst divas kasetes un grozs ierīcēm, bet papildus aksesuārus iespējams iegādāties jebkurā laikā; - SMEG PROFESSIONAL UD503D.
Ja ēdamistaba nav pārāk liela, tad šī trauku mazgājamā mašīna tai būs ideāls risinājums. Lielisks aprīkojums, darbības laiks sasniedz vairākus gadu desmitus. Ar maziem izmēriem trauku mazgājamā mašīna vienas darba stundas laikā spēj izmazgāt līdz četrdesmit kasetēm. Mašīnu montēja itāļu meistari, kas aprīkota ar sūkni netīrā ūdens izsūknēšanai, mazgāšanas līdzekļu un skalošanas līdzekļu dozēšanas tvertnēm.Ierīcei ir trīs darbības režīmi, kas ir diezgan labs profesionālam aprīkojumam. Šādu trauku mazgājamo mašīnu produktu klāsts piedāvā ierīču iespējas ar 15 un 24 kasešu ietilpību, kas ir ļoti ērti mazām kafejnīcām; - APACH AF
Vēl viena iespēja no Itālijas, kas vienas stundas laikā spēj izmazgāt līdz četrdesmit kasetēm. Mašīnai ir bezšuvju vanna trauku mazgāšanai un korpuss no nerūsējošā tērauda. Ir iespēja pieslēgties karstā ūdens padevei. Piegādes komplektā ietilpst tikai skalošanas līdzekļa dozators, kasetes šķīvjiem un krūzēm un ieliktnis galda piederumiem. Trauku mazgājamās mašīnas sienas ir termiski izolētas, ūdens kamerā atdziest lēni, kas uzlabo mazgāšanas kvalitāti.
Galvenie atlases kritēriji
Galvenā atšķirība starp ēdnīcām ir to satiksme. Ja telpa ir maza un ēdiens tiek gatavots tikai organizācijas darbiniekiem, kuru skaits nepārsniedz piecdesmit cilvēku, pietiek ar Bosch sadzīves trauku mazgājamās mašīnas iegādi.
Iestādēs, kas baro no simts līdz trīs simtiem cilvēku, jāuzstāda frontāls rūpnieciskā trauku mazgājamā mašīna, kuru sniegums ir zems vai vidējs.
Ja ēdamzālei cauri iet četrsimt līdz piecsimt cilvēku, netīros traukus ieteicams mazgāt kupolveida vai tuneļa tipa trauku mazgājamajās mašīnās, kuru jauda ir četrdesmit līdz piecdesmit ielādētas kasetes stundā.
Ēdnīcās ar zālēm, kurās var uzņemt līdz trīs tūkstošiem cilvēku, kas pusdienu laikā ēd maiņās, jābūt tuneļtraukiem, kas vienas stundas laikā izmazgā astoņdesmit līdz simts kasetes ar netīriem traukiem.
Papildus pietiekamai veiktspējai, trauku mazgāšanas aprīkojums jābūt uzticamam. Ja mašīna salūst darba dienas laikā, ēdamistaba tiks paralizēta, jo ar rokām tik daudz trauku nomazgāt vienkārši nebūs iespējams.
