Pentru ca serviciul pentru clienți să funcționeze fără probleme, este necesar să aveți la dispoziție o cantitate suficientă de vase curate. Aceasta înseamnă că mașina de spălat vase pentru sufragerie trebuie selectată în funcție de performanța acesteia, astfel încât să nu existe timpi de nefuncționare în timpul orelor de vârf. Dar un indicator de performanță excesiv nu este foarte benefic, deoarece se consumă electricitate în exces, iar costurile cu apă, agenți de spălat și clătire cresc.
Funcționalitate și parametri principali
Mașinile de spălat vase industriale pentru cantine din instituțiile de învățământ, grădinițe și spitale sunt considerate ajutoare de încredere. Există trei tipuri de astfel de mașini de spălat vase:
- mașină de spălat vase cu bandă rulantă;
- mașină de spălat vase cu cupolă;
- echipamente de spalat cazane.
Principalele funcții ale mașinilor de spălat vase sunt:
- curățarea cu sablare a vaselor murdare;
- spălare cu compuși de curățare;
- clătire primară și secundară.
Când cumpărați o mașină de spălat vase, se recomandă să verificați:
- nivelul său de performanță. Pentru a face acest lucru, calculați numărul de dispozitive care trec printr-o mașină de spălat vase în timpul unei zile lucrătoare;
- zona necesară pentru instalare. Este adesea mai convenabil să instalați două mașini de spălat vase de dimensiuni medii decât una mare;
- durata curățeniei.Este benefic să achiziționați o mașină de spălat vase care poate efectua patru până la șase cicluri complete.
Mașina de spălat vase cu bandă rulantă este o soluție excelentă pentru cantinele de catering. Aparatul vă permite să setați temperatura și să controlați consumul de produse de curățare. Ținând cont de aranjarea mobilierului în spațiile industriale ale sălii de mese, este posibil să alegeți o mașină de spălat vase cu încărcare la stânga sau la dreapta. Dacă este necesar, sunt instalate mese și transportoare suplimentare.
Mașina de spălat vase cu dom va spăla vasele murdare. Mașina de spălat vase include mese, băi de spălat, coșuri de gunoi alimentare și dispozitive de clătire. Este posibil să controlați consumul de pulbere și să blocați cupola de la ridicarea bruscă.
Mașina de spălat vase pentru sala de mese este proiectată pentru curățarea foilor de copt, oalelor și cazanelor. Echipamentul de spălat vase îndepărtează rapid resturile de alimente și ulei lipite, curățând ustensilele în câteva minute.
Amintiți-vă că mașinile de spălat vase profesionale pentru sufragerie sunt foarte diferite de analogii simpli în ceea ce privește viteza de funcționare și volumele de încărcare.
Mașinile de spălat vase care funcționează continuu se împart în două categorii:
- Într-un dispozitiv transportor, farfuriile și tacâmurile sunt așezate pe o bandă specială echipată cu cleme. Se crede că procesul de spălare în ele este mai minuțios, deoarece ustensilele sunt expuse la apă de cele mai multe ori. Există o particularitate - acest tip de mașină de spălat vase este plasat exclusiv liniar;
- La mașinile de tip casetă, plăcile destinate spălării sunt plasate mai întâi în casete, care sunt trimise la mașina de spălat vase. Această opțiune este acceptabilă pentru sălile de mese mici. Echipamentul de spălat vase are dimensiuni compacte și poate fi așezat în unghi. Procesul de lucru pe acesta poate fi organizat de o singură persoană.
Cum funcționează fluxul de lucru
În principiu, funcționarea unei mașini de spălat vase profesionale nu este practic diferită de alte soiuri. Farfurii, pahare, tacâmuri și ustensile sunt așezate în coșuri și casete, care cad în camera de spălare, după care se activează procesul de spălare în mai multe etape.
Alimentarea cu apă în astfel de mașini de spălat vase se face printr-un sistem special. Sub presiune puternică, lichidul este capabil să pătrundă în orice loc greu accesibil, îndepărtând contaminanții.
Exemple de cele mai bune mașini de spălat vase
RSă ne uităm la câteva opțiuni care pot fi folosite pentru a echipa sălile de mese:
- AVAT MPT-1700.
Mașină de spălat vase tip tunel, a căror productivitate ajunge la nouăzeci și cinci de casete complete pe oră. O soluție excelentă pentru orice sufragerie. Într-o astfel de mașină, casetele pline cu vase se deplasează de-a lungul unei linii de transport, ajungând în compartimentul de spălare, apoi în departamentele de clătire și uscare. Rezultatul final sunt vase curate și uscate. Mașina face o treabă excelentă de spălat tacâmuri, pahare și ustensile mici non-standard. Oalele, foile de copt și tigăile mari nu trebuie spălate în el.Mașina de spălat vase este realizată de un producător rus, este conectată la o sursă de apă caldă și este echipată cu unități de dozare pentru detergenți și agenți de clătire. Dimensiunea casetelor este de 50 pe 50 cm Capacitatea cazanului de apă caldă este de o sută de litri, recipientul de clătire este de șaptesprezece litri. Baia de spalare are mai multe filtre. Echipamentul standard al unei astfel de mașini de spălat vase pentru sala de mese include doar patru casete pentru farfurii și două pentru pahare. Dar oricine poate achiziționa un număr suplimentar de casete pentru a stabili un proces continuu de spălat vase; - GASTORAG HDW-80.
Mașină de spălat vase cu dom, cu o productivitate maximă de cel mult cinci duzini de casete pe oră. Muncitorul pune caseta sub dom, inchide capacul, iar spalarea se face automat. Sarcina angajatului cantinei este de a schimba casetele în timp util. Rețineți că acest proces de spălare a vaselor este mai puțin convenabil decât într-o mașină de tip tunel. Mașina de spălat vase este fabricată în China, are o calitate bună a construcției și componente bune. Există o funcție de spălare a tăvilor și există recipiente pentru detergenți și agenți de clătire. Dimensiunea casetelor acceptate este de 500 pe 500 mm. Echipamentul include două casete și un coș pentru dispozitive, dar accesorii suplimentare pot fi achiziționate în orice moment; - SMEG PROFESSIONAL UD503D.
Dacă sala de mese nu este prea mare, atunci această mașină de spălat vase va fi soluția ideală pentru aceasta. Echipament excelent, perioada de funcționare ajunge la câteva decenii. Cu dimensiuni reduse, mașina de spălat vase este capabilă să spele până la patruzeci de casete într-o oră de lucru. Mașina a fost asamblată de meșteri italieni, echipată cu o pompă pentru pomparea apei murdare, dozatoare de recipiente pentru detergenți și agenți de clătire.Dispozitivul are trei moduri de operare, ceea ce este destul de bun pentru echipamente profesionale. Gama de produse de astfel de mașini de spălat vase oferă opțiuni de dispozitiv cu o capacitate de 15 și 24 de casete, ceea ce este foarte convenabil pentru cafenelele mici; - APACH AF
O altă opțiune din Italia, capabilă să spele până la patruzeci de casete într-o oră. Mașina are o cadă fără sudură pentru spălarea vaselor și un corp din oțel inoxidabil. Este posibilă conectarea la alimentarea cu apă caldă. Setul de livrare include un dozator numai pentru agent de clătire, casete pentru farfurii și căni și un insert pentru tacâmuri. Pereții mașinii de spălat vase sunt izolați termic, apa din cameră se răcește lent, ceea ce îmbunătățește calitatea spălării.
Principalele criterii de selecție
Principala diferență între cantine este traficul lor. Dacă camera este mică și mâncarea este pregătită doar pentru angajații organizației, al căror număr nu depășește cincizeci de persoane, este suficient să achiziționați o mașină de spălat vase de uz casnic de la Bosch.
Unitățile care hrănesc de la o sută la trei sute de persoane ar trebui să instaleze un frontal masina de spalat vase industriala, a căror performanţă este la un nivel scăzut sau mediu.
Dacă prin sufragerie trec patru sute până la cinci sute de oameni, se recomandă spălarea vaselor murdare în mașini de spălat vase tip dom sau tunel, care au o capacitate de la patruzeci până la cincizeci de casete încărcate pe oră.
Cantinele cu săli care pot găzdui până la trei mii de persoane care mănâncă în ture în timpul prânzului trebuie să aibă unități de spălat vase tunel care să spele optzeci până la o sută de casete cu vase murdare într-o oră.
Pe lângă performanța suficientă, echipamente de spalat vase trebuie să fie de încredere. Dacă mașina se defectează în timpul zilei de lucru, sala de mese va fi paralizată, deoarece va fi pur și simplu imposibil să spălați atât de multe vase manual.
