Potravinársky priemysel už dlho používa profesionálne umývačky riadu, ktoré pripomínajú dopravný pás. Pre tento podnik bolo vyvinutých niekoľko typov jednotiek, ktoré plne uspokoja potreby akejkoľvek prevádzky. Jednou z nich je dopravníková umývačka riadu. Často sa porovnáva s tunelovým modelom, ale existujú určité rozdiely v konštrukcii a prevádzke tohto zariadenia.
Vlastnosti umývačiek riadu dopravníkového typu
Hlavným rozdielom je, že umývanie riadu pripomína prevádzku kontinuálneho dopravníka. Ukazuje sa, že v krátkom čase sa v kazetách umyje viac vecí. Zvláštnosťou je, že riad nie je umiestnený na dopravnom páse, ktorý sa pohybuje cez umývací priestor, oplachovacie a sušiace priestory (ak sú k dispozícii).
V prvej fáze je hlavnou úlohou maximálne odstránenie nečistôt, na ktorý sa používa voda zohriata na päťdesiat až šesťdesiat stupňov. Dodáva sa z trysiek pod silným tlakom. Pri najnovších modifikáciách umývačiek riadu pracujúcich na princípe dopravníka sú takéto dýzy umiestnené v smere pohybu kaziet s riadom, čím sa zvyšuje čas ich kontaktu s kvapalinou. V čase oplachovania sa príbory a taniere polievajú vodou, ktorej teplota je osemdesiat stupňov alebo viac.Toto opatrenie pomáha ničiť až deväťdesiat percent škodlivých mikroorganizmov.
Priemyselné umývačky riadu pracujúce na princípe dopravníka majú v niektorých prípadoch prídavnú časť na predoplachovanie. Moderné modely sú vybavené paro-kondenzačnými jednotkami, ktoré dokážu zachytávať vodnú paru vznikajúcu pri umývaní.
Typy umývačiek riadu, ich výhody a nevýhody
Na základe ich konštrukčných vlastností sú umývačky riadu rozdelené do dvoch skupín:
- dopravný pás;
- kazetový dopravník.
V prvom prípade taniere sa ukladajú priamo na dopravný pás, ktorý má špeciálne „prsty“. Na tomto type stroja pracujú dvaja ľudia – jeden vkladá taniere, druhý ich vyberá v čistej forme.
Pre druhý typ strojov Jedlá, ktoré si vyžadujú umývanie, sa najskôr umiestnia do kaziet a potom sa odošlú do umývacieho priestoru. Každá skupina strojov má špeciálne podnosy na umývanie príborov a iných drobností.
Pásové umývacie zariadenia sa používajú v jedálňach vzdelávacích inštitúcií, prázdninových táborov a sanatórií, kde je k dispozícii veľké množstvo riadu rovnakej veľkosti a tvaru. Tento typ stroja zaberá veľa voľného miesta.
Dopravníky na umývanie riadu s použitím kaziet sú kompaktné a môže ich obsluhovať jeden zamestnanec, čo vytvára ďalšie pohodlie. Je pravda, že existuje jeden zrejmý negatívny bod - kazety sa stávajú prekážkou prenikaniu detergentnej kompozície a kvapaliny a intenzita procesu klesá. Ďalšou nevýhodou je, že kazety sú spotrebným materiálom, opotrebúvajú sa a vyžadujú výmenu.
Prehľad populárnych modelov
- umývačka riadu Silanos T 1500 DE
– Na umývanie sú kazety. Produktivita jednotky za jednu hodinu je až 83 kaziet, čo je približne jeden a pol tisíc položiek. Sada obsahuje kazety na taniere (po 18 kusov), kazety na poháre, kazetu na príbory. Rozmer každej vaničky je 0,5 x 0,5 m. Zariadenie je vyrobené z oceľového materiálu a je vybavené elektromechanickým ovládaním. Spotrebuje až 15,25 kW; - dopravník Elettrobar NIAGARA 2150 DAWY
– zariadenia od talianskeho výrobcu, kazety sa napájajú z ľavého okraja. Má dva umývacie cykly, pláchanie a sušenie. Funguje zo siete 400V, spotrebuje cca 28,8 kW. Priemerný objem spotrebovanej vody za pracovnú hodinu je až dvesto litrov; - dopravník Grodnotorgmash MMU 1000M
– možnosť napojená na dodávku studenej a teplej vody. Konštrukčne je stroj rozdelený na 3 priehradky – na odstránenie veľkých zvyškov jedla, umývanie pomocou špeciálneho prípravku a dvojité oplachovanie horúcou vodou. Táto umývačka riadu sa ľahko rozoberá, je vhodná na opravu a má možnosť inštalácie na stenu; - dopravník ELECTROLUX WTM 250 ELA 534113
– stroj, ktorý používa kazety.Umývačka riadu Electrolux má dva cykly umývania a oplachovania. Za hodinu sa umyje asi 4500 platní. Na pripojenie je potrebná elektrická sieť 380 V Pri spotrebe 44,2 kW spotrebuje umývačka až tristo litrov vody. Vzťahuje sa na neekonomickú technológiu; - dopravník Mach MST/021
– ďalší model talianskeho pôvodu, na výrobu ktorého bol použitý nerezový kov. Platne sú uložené v kazetách, ktorých počet dosahuje deväťdesiatpäť kusov za pracovnú hodinu. Výkon jednotky - 29 kW. Zariadenie sa môže automaticky vypnúť a je vybavené čerpadlom a dvierkami gilotínového typu; - stroj Mach MST 025
Jednotka efektívne umyje nielen taniere, ale aj príbory. Vysokovýkonné zariadenie sa ľahko ovláda z panela - v blízkosti sa nachádza regulátor hladiny vody v nádrži a snímač teploty kvapaliny. Jednotka sa spúšťa z tlačidla, vypnutie sa vykonáva automaticky, za čo je zodpovedný špeciálny časovač. Súprava obsahuje kazetu 0,5 x 0,44 m Hmotnosť umývačky je 335 kg na pripojenie je potrebná trojfázová sieť. Počas jednej pracovnej hodiny je stroj schopný umyť od 69 do 108 kaziet s riadom. Zásobník vody je určený na sedemdesiat litrov, na ohrev slúži 24 litrový bojler. Proces umývania riadu nastáva, keď sa voda zahreje na 55 stupňov; - MACH MST-015 –
Podľa svojich charakteristík sa stroj podobá predchádzajúcemu zariadeniu. Jeho produktivita je jeden a pol tisíc platní za jednu pracovnú hodinu.Medzi charakteristické vlastnosti patrí ľahko použiteľný ovládací panel, zaoblené rohy jednotky, sada štyroch kaziet, mikrospínač na dverách, vypúšťacie čerpadlo a jednoduchá demontáž.
Záver
Tu uvedené informácie vôbec neznamenajú, že dopravné jednotky na umývanie riadu budú schopné uspokojiť potreby vášho podniku, ale odporúča sa preštudovať si ich vlastnosti, ak ste spokojní s výhodami modelov. Umývačky riadu, fungujúce ako dopravný pás, sú považované za nenahraditeľné jednotky vo veľkých zariadeniach verejného stravovania.
