Aby obsluha zákazníkov prebehla bez problémov, je potrebné mať k dispozícii dostatočné množstvo čistého riadu. To znamená, že umývačka riadu pre jedáleň by sa mala vyberať na základe jej výkonu, aby nedochádzalo k prestojom počas dopravnej špičky. Nadmerný ukazovateľ výkonu však nie je veľmi výhodný, pretože sa spotrebúva prebytočná elektrina a zvyšujú sa náklady na vodu, umývacie a oplachovacie prostriedky.
Funkčnosť a hlavné parametre
Priemyselné umývačky riadu pre jedálne vo vzdelávacích inštitúciách, materských školách a nemocniciach sa považujú za spoľahlivých pomocníkov. Existujú tri typy takýchto umývačiek riadu:
- dopravníková umývačka riadu;
- kupolová umývačka riadu;
- zariadenie na umývanie kotla.
Hlavné funkcie umývačiek riadu sú:
- tryskanie špinavého riadu;
- umývanie čistiacimi prostriedkami;
- primárne a sekundárne oplachovanie.
Pri kúpe umývačky riadu sa odporúča skontrolovať:
- jeho výkonnostnú úroveň. Za týmto účelom vypočítajte počet zariadení prechádzajúcich umývačkou riadu počas jedného pracovného dňa;
- plocha potrebná na inštaláciu. Často je pohodlnejšie inštalovať dve stredne veľké umývačky riadu ako jednu veľkú;
- trvanie čistenia.Je výhodné kúpiť umývačku riadu, ktorá dokáže vykonať štyri až šesť úplných cyklov.
Dopravníková umývačka riadu je vynikajúcim riešením pre stravovacie jedálne. Prístroj umožňuje nastavenie teploty a kontrolu spotreby čistiacich prostriedkov. S prihliadnutím na usporiadanie nábytku v priemyselných priestoroch jedálne je možné zvoliť umývačku riadu s ľavým alebo pravým nakladaním. V prípade potreby sa inštalujú ďalšie stoly a dopravníky.
Kupolová umývačka riadu umyje špinavý riad. Súčasťou umývačky sú stoly, umývacie vane, nádoby na odpadky a oplachovacie zariadenia. Je možné kontrolovať spotrebu prášku a blokovať kupolu pred náhlym zdvihnutím.
Umývačka riadu s bojlerom do jedálne je určená na čistenie plechov na pečenie, hrncov a kotlíkov. Zariadenia na umývanie riadu rýchlo odstránia prilepené zvyšky jedla a oleja a vyčistí riad za pár minút.
Pamätajte, že profesionálne umývačky riadu pre jedálne sa veľmi líšia od jednoduchých analógov v rýchlosti prevádzky a objeme nakladania.
Nepretržite fungujúce umývačky riadu spadajú do dvoch kategórií:
- V dopravníkovom zariadení sa taniere a príbory ukladajú na špeciálny pás vybavený svorkami. Predpokladá sa, že proces umývania v nich je dôkladnejší, pretože riad je väčšinu času vystavený vode. Existuje jedna zvláštnosť - tento typ umývačky riadu je umiestnený výlučne lineárne;
- V strojoch kazetového typu sa taniere určené na umývanie najskôr vložia do kaziet, ktoré sa posielajú do umývačky riadu. Táto možnosť je prijateľná pre malé jedálne. Zariadenie na umývanie riadu je kompaktné a možno ho umiestniť pod uhlom. Pracovný proces na ňom môže organizovať jedna osoba.
Ako funguje pracovný postup
Prevádzka profesionálnej umývačky riadu sa v zásade prakticky nelíši od iných odrôd. Taniere, poháre, príbory a riad sa ukladajú do košov a kaziet, ktoré padajú do umývacej komory, po ktorej sa aktivuje viacstupňový proces umývania.
Zásobovanie vodou v takýchto umývačkách riadu prebieha prostredníctvom špeciálneho systému. Pod silným tlakom je kvapalina schopná preniknúť na akékoľvek ťažko dostupné miesto a odstrániť nečistoty.
Príklady najlepších umývačiek riadu
RPozrime sa na niekoľko možností, ktoré možno použiť na vybavenie jedální:
- AVAT MPT-1700.
Umývačka riadu tunelového typu, ktorej produktivita dosahuje deväťdesiatpäť kompletných kaziet za hodinu. Skvelé riešenie do každej jedálne. V takomto stroji sa kazety naplnené riadom pohybujú po dopravnej linke, končia v umývacom priestore a potom do oddelení oplachovania a sušenia. Konečným výsledkom je čistý a suchý riad. Umývanie príborov, pohárov a drobného neštandardného náčinia zvládne stroj vynikajúco. Nesmú sa v nej umývať hrnce, plechy na pečenie a veľké panvice.Umývačka riadu je od ruského výrobcu, je napojená na prívod teplej vody a je vybavená dávkovacími jednotkami na umývacie a oplachovacie prostriedky. Veľkosť kaziet je 50 x 50 cm Kapacita teplovodného bojlera je sto litrov, oplachová nádoba je sedemnásť litrov. Umývacia vaňa má niekoľko filtrov. V štandardnej výbave takejto umývačky riadu do jedálne sú len štyri kazety na taniere a dve na poháre. Ktokoľvek si však môže zakúpiť dodatočný počet kaziet na vytvorenie nepretržitého procesu umývania riadu; - GASTRORAG HDW-80.
Dome umývačka riadus maximálnou produktivitou nie viac ako päť desiatok kaziet za hodinu. Pracovník umiestni kazetu pod kupolu, zatvorí veko a umývanie sa vykoná automaticky. Úlohou zamestnanca jedálne je včasná výmena kaziet. Upozorňujeme, že tento proces umývania riadu je menej pohodlný ako v stroji tunelového typu. Umývačka riadu je vyrobená v Číne, má kvalitné prevedenie a dobré komponenty. K dispozícii je funkcia umývania podnosov a nádoby na pracie a oplachovacie prostriedky. Veľkosť akceptovaných kaziet je 500 x 500 mm. Vo výbave sú dve kazety a kôš na prístroje, ale ďalšie príslušenstvo je možné kedykoľvek dokúpiť; - SMEG PROFESSIONAL UD503D.
Ak jedáleň nie je príliš veľká, tak táto umývačka riadu bude pre ňu ideálnym riešením. Vynikajúce vybavenie, prevádzková doba dosahuje niekoľko desaťročí. Pri malých rozmeroch je umývačka schopná umyť až štyridsať kaziet za jednu pracovnú hodinu. Stroj bol zostavený talianskymi remeselníkmi, vybavený čerpadlom na odčerpávanie špinavej vody, dávkovacími nádobami na čistiace prostriedky a oplachovacie prostriedky.Zariadenie má tri prevádzkové režimy, čo je celkom dobré pre profesionálne vybavenie. Sortiment takýchto umývačiek riadu ponúka možnosti zariadenia s kapacitou 15 a 24 kaziet, čo je veľmi výhodné pre malé kaviarne; - APACH AF
Ďalšia možnosť z Talianska, schopná vyprať až štyridsať kaziet do jednej hodiny. Stroj má bezšvovú vaňu na umývanie riadu a telo z nerezovej ocele. Je možné napojiť na prívod teplej vody. Súprava obsahuje dávkovač len na oplachovací prostriedok, kazety na taniere a hrnčeky a vložku na príbory. Steny umývačky sú tepelne izolované, voda v komore sa ochladzuje pomaly, čo zlepšuje kvalitu umývania.
Hlavné výberové kritériá
Hlavným rozdielom medzi jedálňami je ich návštevnosť. Ak je miestnosť malá a jedlo sa pripravuje iba pre zamestnancov organizácie, ktorých počet nepresahuje päťdesiat ľudí, stačí si kúpiť umývačku riadu pre domácnosť od spoločnosti Bosch.
Zariadenia, ktoré kŕmia sto až tristo ľudí, by mali nainštalovať predné priemyselná umývačka riadu, ktorých výkonnosť je na nízkej alebo strednej úrovni.
Ak cez jedáleň prejde štyristo až päťsto ľudí, odporúča sa umývať špinavý riad v umývačkách kupolového alebo tunelového typu, ktoré majú kapacitu štyridsať až päťdesiat naložených kaziet za hodinu.
Jedáleň s halami, do ktorých sa zmestí až tritisíc ľudí stravujúcich sa na smeny počas obeda, musia mať tunelové umývačky riadu, ktoré za hodinu umyjú osemdesiat až sto kaziet so špinavým riadom.
Okrem dostatočného výkonu, zariadenia na umývanie riadu musí byť spoľahlivý. Ak sa stroj počas pracovného dňa pokazí, jedáleň bude paralyzovaná, pretože umyť toľko riadu ručne bude jednoducho nemožné.
