För att kundtjänsten ska gå smidigt är det nödvändigt att ha en tillräcklig mängd ren disk tillgänglig. Det betyder att diskmaskinen för matsalen bör väljas utifrån dess prestanda, så att det inte blir stillestånd under rusningstid. Men en överdriven prestandaindikator är inte särskilt lönsam, eftersom överskottselen förbrukas och kostnaderna för vatten, tvätt och sköljmedel ökar.
Funktionalitet och huvudparametrar
Industriella diskmaskiner för matsalar i utbildningsinstitutioner, förskolor och sjukhus anses vara pålitliga hjälpare. Det finns tre typer av sådana diskmaskiner:
- diskmaskin för transportband;
- kupoldiskmaskin;
- panntvättutrustning.
Huvudfunktionerna för diskmaskiner är:
- blästring av smutsig disk;
- tvättning med rengöringsmedel;
- primär och sekundär sköljning.
När du köper en diskmaskin rekommenderas det att kontrollera:
- dess prestationsnivå. För att göra detta, beräkna antalet enheter som passerar genom en diskmaskin under en arbetsdag;
- område som krävs för installation. Det är ofta bekvämare att installera två medelstora diskmaskiner än en stor;
- städningens varaktighet.Det är fördelaktigt att köpa en diskmaskin som kan utföra fyra till sex hela cykler.
Transportbandsdiskmaskinen är en utmärkt lösning för storkök. Enheten låter dig ställa in temperaturen och kontrollera förbrukningen av rengöringsprodukter. Med hänsyn till arrangemanget av möbler i matsalens industriella lokaler är det möjligt att välja en diskmaskin med vänster eller höger laddning. Vid behov installeras ytterligare bord och transportörer.
Kupoldiskmaskinen diskar smutsig disk. I diskmaskinen ingår bord, tvättbad, matavfallskärl och sköljanordningar. Det är möjligt att kontrollera pulverförbrukningen och blockera kupolen från plötsliga lyft.
Panndiskmaskinen för matsalen är avsedd för rengöring av bakplåtar, kastruller och grytor. Diskutrustning tar snabbt bort mat- och oljerester som fastnat och rengör redskap på några minuter.
Kom ihåg att professionella diskmaskiner för matsalar skiljer sig mycket från enkla analoger i deras hastighet och laddningsvolymer.
Kontinuerligt fungerande diskmaskiner delas in i två kategorier:
- I en transportanordning läggs tallrikar och bestick ut på ett speciellt bälte utrustat med klämmor. Man tror att tvättprocessen i dem är mer grundlig, eftersom redskapen utsätts för vatten för det mesta. Det finns en egenhet - denna typ av diskmaskin placeras uteslutande linjärt;
- I maskiner av kassetttyp placeras först tallrikar avsedda för diskning i kassetter som skickas till diskmaskinen. Detta alternativ är acceptabelt för små matsalar. Diskutrustningen är kompakt i storleken och kan placeras i vinkel. Arbetsprocessen på den kan organiseras av en person.
Hur arbetsflödet fungerar
I grund och botten skiljer sig driften av en professionell diskmaskin praktiskt taget inte från andra sorter. Tallrikar, glas, bestick och redskap placeras i korgar och kassetter, som faller in i tvättkammaren, varefter tvättprocessen i flera steg aktiveras.
Vattenförsörjningen i sådana diskmaskiner sker genom ett speciellt system. Under starkt tryck kan vätskan tränga in i alla svåråtkomliga ställen och ta bort föroreningar.
Exempel på de bästa diskmaskinerna
RLåt oss titta på flera alternativ som kan användas för att utrusta matsalar:
- AVAT MPT-1700.
Diskmaskin av tunneltyp, vars produktivitet når nittiofem kompletta kassetter per timme. En utmärkt lösning för alla matsalar. I en sådan maskin rör sig kassetter fyllda med disk längs en transportbana och hamnar i tvättfacket och sedan in i skölj- och torkavdelningarna. Slutresultatet är rena och torra diskar. Maskinen gör ett utmärkt jobb med att tvätta bestick, glas och små icke-standardiserade redskap. Grytor, bakplåtspapper och stora stekpannor får inte diskas i den.Diskmaskinen är tillverkad av en rysk tillverkare, är ansluten till varmvattenförsörjning och är utrustad med dispenseringsenheter för diskmedel och sköljmedel. Storleken på kassetterna är 50 gånger 50 cm Varmvattenpannans kapacitet är hundra liter, sköljbehållaren är sjutton liter. Tvättbadet har flera filter. Standardutrustningen för en sådan diskmaskin för matsalen innehåller endast fyra kassetter för tallrikar och två för glas. Men vem som helst kan köpa ytterligare ett antal kassetter för att etablera en kontinuerlig diskprocess; - GASTRORAG HDW-80.
Dome diskmaskin, med en maximal produktivitet på högst fem dussin kassetter per timme. Arbetaren placerar kassetten under kupolen, stänger locket och tvätten sker automatiskt. Den kantinanställdes uppgift är att byta kassetterna i tid. Observera att den här processen att diska är mindre bekväm än i en maskin av tunneltyp. Diskmaskinen är tillverkad i Kina, har bra byggkvalitet och bra komponenter. Det finns en bricktvättfunktion och det finns behållare för tvätt- och sköljmedel. Storleken på accepterade kassetter är 500 x 500 mm. Utrustningen inkluderar två kassetter och en korg för enheter, men ytterligare tillbehör kan köpas när som helst; - SMEG PROFESSIONAL UD503D.
Om matsalen inte är för stor, kommer denna diskmaskin att vara den perfekta lösningen för det. Utmärkt utrustning, driftsperioden når flera decennier. Med små dimensioner klarar diskmaskinen att diska upp till fyrtio kassetter inom en arbetstimme. Maskinen monterades av italienska hantverkare, utrustad med en pump för att pumpa ut smutsigt vatten, dispensering av behållare för tvättmedel och sköljmedel.Enheten har tre driftslägen, vilket är ganska bra för professionell utrustning. Produktsortiment av sådana diskmaskiner erbjuder enhetsalternativ med en kapacitet på 15 och 24 kassetter, vilket är mycket bekvämt för små kaféer; - APACH AF
Ett annat alternativ från Italien, som kan diska upp till fyrtio kassetter inom en timme. Maskinen har ett sömlöst badkar för diskning och en stomme av rostfritt stål. Det är möjligt att ansluta till varmvattenförsörjning. Leveranssetet innehåller en dispenser för endast spolglans, kassetter för tallrikar och muggar och en insats för bestick. Diskmaskinens väggar är värmeisolerade, vattnet i kammaren kyls långsamt, vilket förbättrar tvättkvaliteten.
Huvudsakliga urvalskriterier
Den största skillnaden mellan matsalar är deras trafik. Om rummet är litet och maten endast tillagas för organisationens anställda, vars antal inte överstiger femtio personer, räcker det att köpa en hushållsdiskmaskin från Bosch.
Anläggningar som matar från hundra till trehundra personer bör installera en frontal industriell diskmaskin, vars prestanda är på låg eller medelhög nivå.
Om fyrahundra till femhundra personer passerar genom matsalen, rekommenderas att diska smutsig disk i kupol- eller tunneldiskmaskiner, som har en kapacitet på fyrtio till femtio laddade kassetter per timme.
Matsalar med salar som rymmer upp till tretusen personer som äter i skift under lunch ska ha tunneldiskenheter som diskar åttio till hundra kassetter med smutsig disk på en timme.
Förutom tillräcklig prestanda, diskutrustning måste vara pålitlig. Om maskinen går sönder under arbetsdagen blir matsalen förlamad, eftersom det helt enkelt blir omöjligt att diska så mycket disk för hand.
