เพื่อให้การบริการลูกค้าเป็นไปอย่างราบรื่น จำเป็นต้องมีจานที่สะอาดเพียงพอ ซึ่งหมายความว่าควรเลือกเครื่องล้างจานสำหรับห้องรับประทานอาหารตามประสิทธิภาพ เพื่อไม่ให้เครื่องหยุดทำงานในช่วงเวลาเร่งด่วน แต่ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพที่มากเกินไปนั้นไม่ได้ผลกำไรมากนักเนื่องจากมีการใช้ไฟฟ้าส่วนเกินและค่าน้ำน้ำยาซักและล้างก็เพิ่มขึ้น
ฟังก์ชั่นและพารามิเตอร์หลัก
เครื่องล้างจานอุตสาหกรรมสำหรับโรงอาหารในสถาบันการศึกษา โรงเรียนอนุบาล และโรงพยาบาล ถือเป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ เครื่องล้างจานมีสามประเภท:
- เครื่องล้างจานแบบสายพานลำเลียง
- เครื่องล้างจานโดม
- อุปกรณ์ล้างหม้อต้มน้ำ
หน้าที่หลักของเครื่องล้างจานคือ:
- ระเบิดทำความสะอาดจานสกปรก
- การซักด้วยสารทำความสะอาด
- การล้างระดับประถมศึกษาและมัธยมศึกษา
เมื่อซื้อเครื่องล้างจานแนะนำให้ตรวจสอบ:
- ระดับประสิทธิภาพ ในการดำเนินการนี้ ให้คำนวณจำนวนอุปกรณ์ที่ผ่านเครื่องล้างจานในหนึ่งวันทำการ
- พื้นที่ที่จำเป็นสำหรับการติดตั้ง มักจะสะดวกกว่าในการติดตั้งเครื่องล้างจานขนาดกลางสองตัวมากกว่าเครื่องล้างจานขนาดใหญ่ตัวเดียว
- ระยะเวลาในการทำความสะอาดการซื้อเครื่องล้างจานที่สามารถทำงานได้เต็มรอบสี่ถึงหกรอบจะเป็นประโยชน์
เครื่องล้างจานแบบสายพานลำเลียงเป็นโซลูชั่นที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรงอาหารจัดเลี้ยง อุปกรณ์ช่วยให้คุณตั้งอุณหภูมิและควบคุมการใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด เมื่อคำนึงถึงการจัดวางเฟอร์นิเจอร์ในสถานที่อุตสาหกรรมของห้องรับประทานอาหารคุณสามารถเลือกเครื่องล้างจานที่มีการโหลดทางซ้ายหรือขวาได้ หากจำเป็น ให้ติดตั้งโต๊ะและสายพานลำเลียงเพิ่มเติม
เครื่องล้างจานแบบโดมจะล้างจานสกปรก เครื่องล้างจานประกอบด้วยโต๊ะ อ่างล้างมือ ถังขยะอาหาร และอุปกรณ์ล้างจาน สามารถควบคุมการใช้ผงและป้องกันไม่ให้โดมยกกะทันหัน
เครื่องล้างจานแบบล้างหม้อต้มสำหรับห้องรับประทานอาหารได้รับการออกแบบมาเพื่อทำความสะอาดถาดอบ หม้อ และหม้อขนาดใหญ่ อุปกรณ์ล้างจานช่วยขจัดคราบอาหารและน้ำมันที่ติดอยู่อย่างรวดเร็ว ทำความสะอาดอุปกรณ์ภายในไม่กี่นาที
โปรดจำไว้ว่าเครื่องล้างจานมืออาชีพสำหรับห้องรับประทานอาหารนั้นแตกต่างจากอะนาล็อกธรรมดามากในเรื่องความเร็วในการทำงานและปริมาณการบรรทุก
เครื่องล้างจานที่ทำงานอย่างต่อเนื่องแบ่งออกเป็นสองประเภท:
- ในอุปกรณ์สายพานลำเลียงจานและช้อนส้อมจะวางบนสายพานพิเศษที่มีที่หนีบ เชื่อกันว่ากระบวนการล้างนั้นละเอียดกว่าเพราะภาชนะมักโดนน้ำ มีลักษณะเฉพาะประการหนึ่ง - เครื่องล้างจานประเภทนี้วางอยู่ในแนวเส้นตรงเท่านั้น
- ในเครื่องประเภทคาสเซ็ตต์ จานที่ใช้สำหรับล้างจะถูกใส่ลงในคาสเซ็ตก่อน จากนั้นจึงถูกส่งไปยังเครื่องล้างจาน ตัวเลือกนี้ใช้ได้กับห้องรับประทานอาหารขนาดเล็ก อุปกรณ์ล้างจานมีขนาดกะทัดรัดและสามารถวางเป็นมุมได้ ขั้นตอนการทำงานสามารถจัดโดยบุคคลเดียว
ขั้นตอนการทำงานทำงานอย่างไร
โดยพื้นฐานแล้วการทำงานของเครื่องล้างจานแบบมืออาชีพนั้นแทบไม่แตกต่างจากรุ่นอื่นเลย จาน แก้ว ช้อนส้อมและเครื่องใช้ต่างๆ จะถูกวางไว้ในตะกร้าและตลับ ซึ่งจะตกลงไปในห้องซักผ้า หลังจากนั้นกระบวนการล้างแบบหลายขั้นตอนจะถูกเปิดใช้งาน
น้ำประปาในเครื่องล้างจานเกิดขึ้นผ่านระบบพิเศษ ภายใต้แรงกดดันที่แข็งแกร่ง ของเหลวสามารถเจาะเข้าไปในสถานที่ที่ยากต่อการเข้าถึง เพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อน
ตัวอย่างของเครื่องล้างจานที่ดีที่สุด
รลองดูตัวเลือกต่างๆ ที่สามารถใช้เพื่อจัดห้องรับประทานอาหารได้:
- เอวาท MPT-1700.
เครื่องล้างจานแบบอุโมงค์ซึ่งให้ผลผลิตถึงเก้าสิบห้าตลับต่อชั่วโมง โซลูชั่นที่ยอดเยี่ยมสำหรับห้องรับประทานอาหารใดๆ ในเครื่องจักรดังกล่าว คาสเซ็ตต์ที่เต็มไปด้วยจานจะเคลื่อนไปตามสายพานลำเลียง และไปสิ้นสุดที่ช่องซักผ้า จากนั้นเข้าสู่แผนกล้างและอบแห้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่สะอาดและแห้ง เครื่องนี้ทำหน้าที่ได้อย่างดีเยี่ยมในการล้างช้อนส้อม แก้วน้ำ และเครื่องใช้ขนาดเล็กที่ไม่ได้มาตรฐาน ไม่ควรล้างหม้อ แผ่นรองอบ และกระทะทอดขนาดใหญ่ในนั้นเครื่องล้างจานผลิตโดยผู้ผลิตในรัสเซีย เชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายน้ำร้อน และติดตั้งเครื่องจ่ายผงซักฟอกและน้ำยาล้างจาน ขนาดของตลับคือ 50 x 50 ซม. ความจุหม้อต้มน้ำร้อนคือหนึ่งร้อยลิตรภาชนะล้างคือสิบเจ็ดลิตร อ่างซักล้างมีตัวกรองหลายตัว อุปกรณ์มาตรฐานของเครื่องล้างจานสำหรับห้องรับประทานอาหารมีเพียงสี่ตลับสำหรับจานและสองตลับสำหรับแก้ว แต่ใครๆ ก็สามารถซื้อตลับเทปเพิ่มเติมเพื่อสร้างกระบวนการล้างจานอย่างต่อเนื่องได้ - แกสโตรแร็ก เอชดีดับบลิว-80.
เครื่องล้างจานแบบโดมด้วยประสิทธิภาพการผลิตสูงสุดไม่เกินห้าโหลคาสเซ็ตต่อชั่วโมง พนักงานวางตลับไว้ใต้โดม ปิดฝา จากนั้นการซักจะดำเนินการโดยอัตโนมัติ งานของพนักงานโรงอาหารคือการเปลี่ยนคาสเซ็ตให้ทันเวลา โปรดทราบว่ากระบวนการล้างจานนี้สะดวกน้อยกว่าในเครื่องแบบอุโมงค์ เครื่องล้างจานผลิตในประเทศจีน มีคุณภาพการประกอบที่ดีและส่วนประกอบที่ดี มีฟังก์ชั่นการล้างถาดและมีภาชนะสำหรับใส่ผงซักฟอกและน้ำยาล้างจาน ขนาดของคาสเซ็ตที่ยอมรับคือ 500 x 500 มม. อุปกรณ์ประกอบด้วยคาสเซ็ตสองอันและตะกร้าสำหรับอุปกรณ์ แต่สามารถซื้ออุปกรณ์เสริมเพิ่มเติมได้ตลอดเวลา - SMEG มืออาชีพ UD503D.
หากห้องรับประทานอาหารไม่ใหญ่เกินไปเครื่องล้างจานนี้จะเป็นทางออกที่ดีสำหรับห้องนี้ อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยม ระยะเวลาการดำเนินงานถึงหลายทศวรรษ ด้วยขนาดที่เล็ก เครื่องล้างจานจึงสามารถล้างจานได้ถึงสี่สิบตลับภายในหนึ่งชั่วโมงทำงาน เครื่องจักรนี้ประกอบโดยช่างฝีมือชาวอิตาลี โดยมีปั๊มสำหรับสูบน้ำสกปรกออก ภาชนะสำหรับใส่ผงซักฟอก และอุปกรณ์ช่วยล้างอุปกรณ์มีโหมดการทำงานสามโหมดซึ่งค่อนข้างดีสำหรับอุปกรณ์มืออาชีพ กลุ่มผลิตภัณฑ์ของเครื่องล้างจานดังกล่าว เสนอตัวเลือกอุปกรณ์ที่มีความจุ 15 และ 24 เทปซึ่งสะดวกมากสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็ก - อาพัค เอเอฟ
อีกทางเลือกหนึ่งจากอิตาลี สามารถซักได้ถึงสี่สิบตลับภายในหนึ่งชั่วโมง ตัวเครื่องมีอ่างอาบน้ำไร้รอยต่อสำหรับล้างจานและตัวเครื่องทำจากสแตนเลส สามารถเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายน้ำร้อนได้ ชุดอุปกรณ์จัดส่งประกอบด้วยเครื่องจ่ายสำหรับน้ำยาล้างจานเท่านั้น ตลับสำหรับจานและแก้ว และที่ใส่ช้อนส้อม ผนังของเครื่องล้างจานมีฉนวนความร้อน น้ำในห้องเย็นลงอย่างช้าๆ ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพการซัก
เกณฑ์การคัดเลือกหลัก
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโรงอาหารก็คือการจราจร หากห้องมีขนาดเล็กและอาหารเตรียมไว้สำหรับพนักงานขององค์กรเท่านั้นซึ่งมีจำนวนไม่เกินห้าสิบคนก็เพียงพอที่จะซื้อเครื่องล้างจานในครัวเรือนจากบ๊อช
สถานประกอบการที่เลี้ยงคนตั้งแต่หนึ่งร้อยถึงสามร้อยคนควรติดตั้งหน้าผาก เครื่องล้างจานอุตสาหกรรม, ซึ่งมีผลงานอยู่ในระดับต่ำหรือปานกลาง
หากมีผู้คนสี่ร้อยถึงห้าร้อยคนเดินผ่านห้องรับประทานอาหาร ขอแนะนำให้ล้างจานสกปรกในเครื่องล้างจานแบบโดมหรือแบบอุโมงค์ซึ่งมีความจุเทปคาสเซ็ตสี่สิบถึงห้าสิบต่อชั่วโมง
โรงอาหารที่มีห้องโถงซึ่งสามารถรองรับคนได้มากถึงสามพันคนที่รับประทานอาหารเป็นกะในช่วงอาหารกลางวันจะต้องมีหน่วยล้างจานแบบอุโมงค์ที่สามารถล้างเทปคาสเซ็ตแปดสิบถึงหนึ่งร้อยตลับด้วยจานสกปรกในหนึ่งชั่วโมง
นอกจากประสิทธิภาพที่เพียงพอแล้ว อุปกรณ์ล้างจาน จะต้องมีความน่าเชื่อถือ หากเครื่องพังในระหว่างวันทำงาน ห้องอาหารจะเป็นอัมพาตเพราะการล้างจานจำนวนมากด้วยมือจะเป็นไปไม่ได้เลย
