غسالات الصحون الناقلة - نظرة عامة

تستخدم صناعة المواد الغذائية منذ فترة طويلة آلات غسل الأطباق الاحترافية التي تشبه الحزام الناقل. لهذا العمل، تم تطوير عدة أنواع من الوحدات التي تلبي احتياجات أي مؤسسة بالكامل. واحدة منها هي غسالة صحون ناقلة. غالبًا ما تتم مقارنته بنموذج النفق، ولكن هناك اختلافات معينة في تصميم هذا الجهاز وتشغيله.

ميزات غسالات الصحون من النوع الناقل

والفرق الرئيسي هو أن غسل الأطباق يشبه تشغيل الناقل المستمر. اتضح أنه في وقت قصير يتم غسل المزيد من العناصر في الكاسيت. تكمن الخصوصية في عدم وضع الأطباق على حزام ناقل يتحرك عبر حجرة الغسيل ومقصورات الشطف والتجفيف (إن وجدت).

في المرحلة الأولى، المهمة الرئيسية هي الحد الأقصى لإزالة الملوثاتحيث يتم استخدام الماء الساخن إلى خمسين إلى ستين درجة. يتم توفيره من الفوهات تحت ضغط قوي. للحصول على أحدث التعديلات على غسالات الصحون التي تعمل على مبدأ الناقل، توجد هذه الفوهات في اتجاه حركة أشرطة الأطباق، وبالتالي زيادة وقت ملامستها للسائل. في وقت الشطف، يتم غمر أدوات المائدة والأطباق بالماء الذي تبلغ درجة حرارته ثمانين درجة أو أعلى.يساعد هذا الإجراء في تدمير ما يصل إلى تسعين بالمائة من الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

غسالات الصحون الصناعية التي تعمل على مبدأ الناقل، في بعض الحالات لديها قسم إضافي للشطف المسبق. تم تجهيز الموديلات الحديثة بوحدات مكثف بخاري يمكنها التقاط بخار الماء الناتج أثناء الغسيل.

أنواع غسالات الصحون، مميزاتها وعيوبها

بناءً على خصائصها التصميمية، تنقسم غسالات الأطباق إلى مجموعتين:

• الحزام الناقل;
• ناقل الكاسيت.

في الحالة الأولى يتم وضع الألواح مباشرة على الحزام الناقل الذي يحتوي على "أصابع" خاصة. يعمل شخصان على هذا النوع من الآلات: يقوم أحدهما بإدخال الألواح، بينما يقوم الثاني بإخراجها في شكلها النقي.

بالنسبة للنوع الثاني من الآلات يتم وضع الأطباق التي تتطلب الغسيل أولاً في أشرطة، وبعد ذلك يتم إرسالها إلى حجرة الغسيل. تحتوي كل مجموعة من الآلات على صواني خاصة لغسل أدوات المائدة والأشياء الصغيرة الأخرى.

يتم استخدام معدات غسل الصحون من نوع الحزام في مقاصف المؤسسات التعليمية ومخيمات العطلات والمصحات، حيث يتم توفير عدد كبير من الأطباق من نفس الحجم والشكل. يشغل هذا النوع من الآلات مساحة كبيرة.

تعتبر ناقلات غسل الأطباق التي تستخدم الأشرطة مدمجة ويمكن تشغيلها بواسطة موظف واحد، مما يوفر راحة إضافية. صحيح أن هناك نقطة سلبية واضحة - تصبح الأشرطة عائقًا أمام تغلغل تركيبة المنظفات والسائل، وتقل شدة العملية. عيب آخر هو أن أشرطة الكاسيت هي عنصر مستهلك، وتبلى وتتطلب الاستبدال.

مراجعة النماذج الشعبية

1. غسالة صحون سيلانوس T 1500 DE – هناك أشرطة للغسيل. تصل إنتاجية الوحدة في الساعة الواحدة إلى 83 شريطًا أي ما يقرب من ألف ونصف عنصر. تشتمل المجموعة على أشرطة للأطباق (18 قطعة لكل منها)، وأشرطة للنظارات، وأشرطة لأدوات المائدة. حجم كل صينية هو 0.5 في 0.5 م. المعدات مصنوعة من مادة الفولاذ ومجهزة بالتحكم الكهروميكانيكي. يستهلك ما يصل إلى 15.25 كيلو واط؛
2. الناقل Elettrobar NIAGARA 2150 DAWY – المعدات من شركة تصنيع إيطالية، ويتم تغذية أشرطة الكاسيت من الحافة اليسرى. تحتوي على دورتين للغسيل، الشطف والتجفيف. يعمل من شبكة 400 فولت، ويستهلك حوالي 28.8 كيلوواط. يصل متوسط ​​حجم المياه المستهلكة في ساعة العمل إلى مائتي لتر؛
3. الناقل Grodnotorgmash MMU 1000M – خيار متصل بإمدادات الماء البارد والساخن. من الناحية الهيكلية، تنقسم الآلة إلى 3 أقسام - لإزالة بقايا الطعام الكبيرة، والغسيل باستخدام منتج خاص والشطف المزدوج بالماء الساخن. غسالة الصحون هذه سهلة التفكيك، ومريحة للإصلاح، ولديها إمكانية التركيب على الحائط؛
4. ناقل الكترولوكس WTM 250 ELA 534113 – آلة تستخدم أشرطة الكاسيت.تحتوي غسالة أطباق إلكترولوكس على دورتين للغسيل والشطف. يتم غسل حوالي 4500 طبق خلال ساعة واحدة. يلزم وجود شبكة كهربائية بقوة 380 فولت للتوصيل. مع استهلاك يبلغ 44.2 كيلووات، تستهلك غسالة الأطباق ما يصل إلى ثلاثمائة لتر من الماء. يشير إلى التكنولوجيا غير الاقتصادية.
5. ناقل ماخ MST/021 – نموذج آخر من أصل إيطالي تم استخدام المعدن المقاوم للصدأ في إنتاجه. توضع الألواح في أشرطة يصل عددها إلى خمسة وتسعين قطعة في ساعة العمل. قوة الوحدة – 29 كيلو واط. يمكن إيقاف تشغيل الجهاز تلقائيًا وهو مزود بمضخة وباب من النوع المقصلة.
6. آلة ماخ MST 025 لا تقوم الوحدة بغسل الأطباق فحسب، بل تقوم أيضًا بغسل أدوات المائدة بشكل فعال. يسهل التحكم في الجهاز عالي الأداء من اللوحة - حيث يوجد جهاز التحكم بمستوى الماء في الخزان ومستشعر درجة حرارة السائل في مكان قريب. يتم تشغيل الوحدة عن طريق زر، ويتم إيقاف التشغيل تلقائيًا، ويكون جهاز ضبط الوقت الخاص مسؤولاً عن ذلك. تتضمن المجموعة كاسيت 0.5 × 0.44 م. وزن غسالة الصحون 335 كجم؛ مطلوب شبكة ثلاثية الطور للتوصيل. خلال ساعة عمل واحدة، الآلة قادرة على غسل من 69 إلى 108 علبة مع الأطباق. تم تصميم خزان المياه لسبعين لترا، للتدفئة هناك غلاية 24 لتر. تتم عملية غسل الأطباق عندما يتم تسخين الماء إلى 55 درجة؛
7. ماخ MST-015 – في خصائصه الجهاز يشبه الجهاز السابق. تبلغ إنتاجيتها ألف ونصف لوحة خلال ساعة عمل واحدة.تشمل الميزات المميزة لوحة تحكم سهلة الاستخدام، وزوايا مستديرة للوحدة، ومجموعة من أربعة أشرطة، ومفتاح صغير للباب، ومضخة تصريف، وسهولة التفكيك.

خاتمة

المعلومات المقدمة هنا لا تعني على الإطلاق أن وحدات غسل الأطباق من النوع الناقل ستكون قادرة على تلبية احتياجات مؤسستك، ولكن يوصى بدراسة خصائصها إذا كنت راضيًا عن مزايا النماذج. غسالات أطباق، التي تعمل مثل الحزام الناقل، تعتبر وحدات لا غنى عنها في مرافق تقديم الطعام العامة الكبيرة.