لكي تسير خدمة العملاء بسلاسة، من الضروري توفر كمية كافية من الأطباق النظيفة. وهذا يعني أنه يجب اختيار غسالة الأطباق لغرفة الطعام بناءً على أدائها، بحيث لا يكون هناك أي توقف أثناء ساعة الذروة. لكن مؤشر الأداء المفرط ليس مفيدًا جدًا، لأنه يتم استهلاك الكهرباء الزائدة، وترتفع تكاليف المياه وعوامل الغسيل والشطف.
وظائف والمعلمات الرئيسية
تعتبر غسالات الصحون الصناعية للمقاصف في المؤسسات التعليمية ورياض الأطفال والمستشفيات مساعدين موثوقين. هناك ثلاثة أنواع من غسالات الصحون:
- غسالة صحون الناقل.
- غسالة صحون القبة؛
- معدات غسيل الغلايات.
الوظائف الرئيسية لغسالات الصحون هي:
- تنظيف الأطباق القذرة؛
- الغسيل بمركبات التنظيف
- الشطف الابتدائي والثانوي.
عند شراء غسالة الصحون، يوصى بالتحقق من:
- مستوى أدائها. للقيام بذلك، احسب عدد الأجهزة التي تمر عبر غسالة الأطباق خلال يوم عمل واحد؛
- المساحة المطلوبة للتثبيت. غالبًا ما يكون تركيب غسالتي أطباق متوسطتي الحجم أكثر ملاءمة من تركيب غسالة واحدة كبيرة؛
- مدة التنظيف.من المفيد شراء غسالة أطباق يمكنها أداء أربع إلى ست دورات كاملة.
تعتبر غسالة الصحون الناقلة حلاً ممتازًا لتقديم الطعام للمقاصف. يتيح لك الجهاز ضبط درجة الحرارة والتحكم في استهلاك منتجات التنظيف. مع الأخذ في الاعتبار ترتيب الأثاث في المباني الصناعية لغرفة الطعام، من الممكن اختيار غسالة الصحون مع التحميل الأيسر أو الأيمن. إذا لزم الأمر، يتم تثبيت الجداول والناقلات الإضافية.
سوف تقوم غسالة الأطباق ذات القبة بغسل الأطباق المتسخة. تشتمل غسالة الأطباق على طاولات وأحواض غسيل وصناديق نفايات الطعام وأجهزة شطف. من الممكن التحكم في استهلاك المسحوق ومنع القبة من الرفع المفاجئ.
تم تصميم غسالة الصحون المخصصة لغرفة الطعام لتنظيف صفائح الخبز والأواني والمراجل. تعمل معدات غسل الأطباق على إزالة بقايا الطعام والزيوت العالقة بسرعة، وتنظيف الأواني في بضع دقائق.
تذكر أن غسالات الأطباق الاحترافية لغرف الطعام تختلف كثيرًا عن نظيراتها البسيطة في سرعة التشغيل وأحجام التحميل.
تنقسم غسالات الأطباق التي تعمل بشكل مستمر إلى فئتين:
- في جهاز النقل، يتم وضع الأطباق وأدوات المائدة على حزام خاص مزود بمشابك. ويعتقد أن عملية الغسيل فيها تكون أكثر شمولاً، لأن الأواني تتعرض للماء في أغلب الأحيان. هناك خصوصية واحدة - يتم وضع هذا النوع من غسالات الأطباق بشكل خطي بشكل حصري.
- في آلات الكاسيت، يتم وضع الأطباق المخصصة للغسيل أولاً في أشرطة يتم إرسالها إلى غسالة الأطباق. هذا الخيار مقبول لغرف الطعام الصغيرة. معدات غسل الصحون صغيرة الحجم ويمكن وضعها بزاوية. يمكن تنظيم عملية العمل عليه بواسطة شخص واحد.
كيف يعمل سير العمل
في الأساس، تشغيل غسالة الصحون المهنية لا يختلف عمليا عن الأصناف الأخرى. توضع الأطباق والكؤوس وأدوات المائدة والأواني في سلال وأشرطة تدخل إلى حجرة الغسيل، وبعد ذلك يتم تفعيل عملية الغسيل متعددة المراحل.
يتم إمداد المياه في غسالات الأطباق هذه من خلال نظام خاص. تحت ضغط قوي، السائل قادر على اختراق أي مكان يصعب الوصول إليه، وإزالة الملوثات.
أمثلة على أفضل غسالات الصحون
ردعونا نلقي نظرة على العديد من الخيارات التي يمكن استخدامها لتجهيز غرف الطعام:
- أفات MPT-1700.
غسالة صحون من نوع النفقوالتي تصل إنتاجيتها إلى خمسة وتسعين شريطًا كاملاً في الساعة. حل ممتاز لأي غرفة طعام. في مثل هذه الآلة، تتحرك الأشرطة المملوءة بالأطباق على طول خط ناقل، وتنتهي في حجرة الغسيل، ثم إلى أقسام الشطف والتجفيف. والنتيجة النهائية هي أطباق نظيفة وجافة. تقوم الآلة بعمل ممتاز في غسل أدوات المائدة والنظارات والأواني الصغيرة غير القياسية. لا يجب غسل الأواني وأوراق الخبز والمقالي الكبيرة فيها.غسالة الأطباق مصنوعة من قبل شركة روسية، وهي متصلة بمصدر الماء الساخن، ومجهزة بوحدات توزيع للمنظفات ومساعدات الشطف. حجم الكاسيت 50 في 50 سم سعة غلاية الماء الساخن مائة لتر وعاء الشطف سبعة عشر لترا. يحتوي حمام الغسيل على عدة مرشحات. تشتمل المعدات القياسية لغسالة الأطباق لغرفة الطعام على أربعة أشرطة فقط للأطباق واثنتين للأكواب. ولكن يمكن لأي شخص شراء عدد إضافي من الأشرطة لتأسيس عملية غسل الأطباق بشكل مستمر؛ - جاستروراج HDW-80.
غسالة صحون دوم، مع أقصى إنتاجية لا تزيد عن خمس عشرات من أشرطة الكاسيت في الساعة. يقوم العامل بوضع الكاسيت تحت القبة، ويغلق الغطاء، ويتم الغسيل تلقائيًا. مهمة موظف المقصف هي تغيير الأشرطة في الوقت المناسب. لاحظ أن عملية غسل الأطباق هذه أقل ملاءمة من عملية غسل الأطباق من نوع النفق. غسالة الأطباق مصنوعة في الصين، وتتميز بجودة بناء جيدة ومكونات جيدة. توجد وظيفة غسل الصينية ويوجد حاويات للمنظفات ومواد الشطف. حجم الأشرطة المقبولة هو 500 × 500 ملم. تشتمل المعدات على شريطين وسلة للأجهزة، ولكن يمكن شراء ملحقات إضافية في أي وقت؛ - سميج بروفيشنال UD503D.
إذا لم تكن غرفة الطعام كبيرة جدًا، فستكون غسالة الأطباق هذه هي الحل الأمثل لها. معدات ممتازة، فترة التشغيل تصل إلى عدة عقود. بفضل أبعادها الصغيرة، تستطيع غسالة الأطباق غسل ما يصل إلى أربعين علبة خلال ساعة عمل واحدة. تم تجميع الآلة من قبل حرفيين إيطاليين، وهي مجهزة بمضخة لضخ المياه القذرة، وتوزيع حاويات المنظفات ومساعدات الشطف.يحتوي الجهاز على ثلاثة أوضاع تشغيل، وهو أمر جيد جدًا للمعدات الاحترافية. مجموعة المنتجات من غسالات الصحون هذه يقدم خيارات الأجهزة بسعة 15 و 24 شريطًا، وهو مناسب جدًا للمقاهي الصغيرة؛ - أباتش AF
خيار آخر من إيطاليا، قادر على غسل ما يصل إلى أربعين شريطًا في غضون ساعة واحدة. تحتوي الماكينة على حوض استحمام سلس لغسل الأطباق وجسم مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. من الممكن الاتصال بإمدادات الماء الساخن. تشتمل مجموعة التوصيل على موزع لمساعد الشطف فقط، وعلب للأطباق والأكواب، وملحق لأدوات المائدة. جدران غسالة الصحون معزولة حرارياً، والماء الموجود في الغرفة يبرد ببطء، مما يحسن جودة الغسيل.
معايير الاختيار الرئيسية
والفرق الرئيسي بين المقاصف هو حركة المرور الخاصة بهم. إذا كانت الغرفة صغيرة ويتم تحضير الطعام فقط لموظفي المؤسسة الذين لا يتجاوز عددهم خمسين شخصاً، فيكفي شراء غسالة أطباق منزلية من شركة Bosch.
يجب على المؤسسات التي تغذي من مائة إلى ثلاثمائة شخص تركيب واجهة أمامية غسالة صحون صناعية, الذي يكون أداؤه على مستوى منخفض أو متوسط.
إذا مر أربعمائة إلى خمسمائة شخص عبر غرفة الطعام، فمن المستحسن غسل الأطباق المتسخة في غسالات الصحون ذات القبة أو النفق، والتي تبلغ سعتها من أربعين إلى خمسين علبة محملة في الساعة.
يجب أن تحتوي المقاصف التي تحتوي على قاعات تتسع لما يصل إلى ثلاثة آلاف شخص يتناولون الطعام في نوبات أثناء الغداء على وحدات نفقية لغسل الأطباق تغسل ما بين ثمانين إلى مائة علبة بها أطباق متسخة في ساعة واحدة.
بالإضافة إلى الأداء الكافي، معدات غسل الاطباق يجب أن تكون موثوقة. إذا تعطلت الآلة أثناء يوم العمل، فستصاب غرفة الطعام بالشلل، لأنه سيكون من المستحيل ببساطة غسل الكثير من الأطباق يدويًا.
