고객 서비스가 원활하게 진행되기 위해서는 깨끗한 식기가 충분히 준비되어 있어야 합니다. 즉, 출퇴근 시간에 다운타임이 발생하지 않도록 식당용 식기세척기는 성능에 따라 선택해야 한다는 뜻입니다. 그러나 과도한 성능 지표는 과도한 전기가 소비되고 물, 세탁 및 헹굼제 비용이 증가하기 때문에 그다지 유익하지 않습니다.
기능 및 주요 매개변수
교육 기관, 유치원, 병원의 매점용 산업용 식기 세척기는 신뢰할 수 있는 도우미로 간주됩니다. 이러한 식기 세척기에는 세 가지 유형이 있습니다.
- 컨베이어 식기세척기;
- 돔 식기세척기;
- 보일러 세척 장비.
식기세척기의 주요 기능은 다음과 같습니다.
- 더러운 접시의 폭발 청소;
- 세정제로 세척;
- 1차 및 2차 헹굼.
식기세척기를 구입할 때 다음 사항을 확인하는 것이 좋습니다.
- 그 성능 수준. 이를 위해 하루 동안 식기세척기를 통과하는 장치의 수를 계산하십시오.
- 설치에 필요한 면적. 대형 식기세척기 1개보다 중형 식기세척기 2개를 설치하는 것이 더 편리한 경우가 많습니다.
- 청소 기간.4~6회 전체 주기를 수행할 수 있는 식기세척기를 구입하는 것이 좋습니다.
컨베이어 식기세척기는 식당 케이터링을 위한 탁월한 솔루션입니다. 이 장치를 사용하면 온도를 설정하고 청소 제품 소비를 제어할 수 있습니다. 식당 산업 현장의 가구 배치를 고려하여 왼쪽 또는 오른쪽 로딩이 가능한 식기 세척기를 선택할 수 있습니다. 필요한 경우 추가 테이블과 컨베이어가 설치됩니다.
돔 식기세척기는 더러운 접시를 씻어줍니다. 식기세척기에는 테이블, 세척조, 음식물 쓰레기통, 헹굼 장치가 포함됩니다. 파우더 소모량 조절이 가능하며, 돔이 갑자기 들뜨는 것을 차단할 수 있습니다.
식당용 보일러 세척 식기세척기는 베이킹 시트, 냄비, 가마솥을 청소하도록 설계되었습니다. 식기 세척 장비는 달라붙은 음식과 기름 잔여물을 신속하게 제거하고 몇 분 안에 식기를 청소합니다.
식당용 전문 식기세척기는 작동 속도와 적재량 측면에서 단순한 아날로그 식기세척기와 매우 다르다는 점을 기억하십시오.
지속적으로 작동하는 식기세척기는 두 가지 범주로 분류됩니다.
- 컨베이어 장치에서는 접시와 수저류가 클램프가 장착된 특수 벨트 위에 배치됩니다. 식기는 대부분 물에 노출되기 때문에 세척 과정이 더 철저하다고 믿어집니다. 한 가지 특징이 있습니다. 이 유형의 식기 세척기는 독점적으로 선형으로 배치됩니다.
- 카세트식 기계에서는 세척할 접시를 먼저 카세트에 넣은 후 식기세척기로 보냅니다. 이 옵션은 작은 식당에 적합합니다. 식기세척기는 크기가 작고 비스듬히 배치할 수 있습니다. 이에 대한 작업 프로세스는 한 사람이 구성할 수 있습니다.
워크플로 작동 방식
기본적으로 전문 식기세척기의 작동은 다른 식기세척기와 거의 다르지 않습니다. 접시, 유리잔, 수저류 및 식기류는 바구니와 카세트에 담겨 세척실로 들어간 후 다단계 세척 과정이 활성화됩니다.
이러한 식기세척기의 물 공급은 특수 시스템을 통해 이루어집니다. 강한 압력을 가하면 액체가 닿기 어려운 곳까지 침투하여 오염 물질을 제거할 수 있습니다.
최고의 식기세척기의 예
아르 자형식당을 갖추는 데 사용할 수 있는 몇 가지 옵션을 살펴보겠습니다.
- AVAT MPT-1700.
터널형 식기세척기, 생산성은 시간당 95개의 완전한 카세트에 도달합니다. 모든 식당을 위한 탁월한 솔루션입니다. 이러한 기계에서는 접시가 담긴 카세트가 컨베이어 라인을 따라 이동하여 세척실로 들어간 다음 헹굼 및 건조 부서로 이동합니다. 최종 결과는 깨끗하고 건조한 접시입니다. 이 기계는 수저류, 유리잔 및 작은 비표준 식기류를 훌륭하게 세척합니다. 냄비, 베이킹 시트, 큰 프라이팬은 세척하면 안 됩니다.식기세척기는 러시아 제조업체에서 제조되었으며 온수 공급 장치에 연결되어 있고 세제 및 린스 투입 장치가 장착되어 있습니다. 카세트의 크기는 50 x 50cm이고 온수 보일러의 용량은 100리터이고 헹굼 용기는 17리터입니다. 세척조에는 여러 개의 필터가 있습니다. 식당용 식기세척기의 표준 장비에는 접시용 카세트 4개와 유리용 카세트 2개만 포함됩니다. 그러나 지속적인 식기 세척 과정을 구축하기 위해 누구나 추가로 카세트를 구입할 수 있습니다. - 가스트로랙 HDW-80.
돔 식기세척기, 최대 생산성은 시간당 50개 이하의 카세트입니다. 작업자가 돔 아래에 카세트를 놓고 뚜껑을 닫으면 자동으로 세척이 이루어집니다. 매점 직원의 임무는 적시에 카세트를 교체하는 것입니다. 이 설거지 과정은 터널식 기계보다 편리하지 않습니다. 식기세척기는 중국산으로 품질이 좋고 부품도 좋습니다. 트레이 세척 기능이 있고 세제와 헹굼제를 담는 용기도 있습니다. 허용되는 카세트의 크기는 500 x 500mm입니다. 장비에는 카세트 2개와 장치용 바구니 1개가 포함되어 있지만 언제든지 추가 액세서리를 구입할 수 있습니다. - 스메그 프로페셔널 UD503D.
식당이 너무 크지 않다면 이 식기세척기가 이상적인 솔루션이 될 것입니다. 우수한 장비, 운영 기간은 수십 년에 이릅니다. 작은 크기의 식기세척기는 한 시간 안에 최대 40개의 카세트를 세척할 수 있습니다. 이 기계는 더러운 물을 펌핑하는 펌프, 세제 및 린스 용기를 제공하는 이탈리아 장인이 조립했습니다.이 장치에는 세 가지 작동 모드가 있어 전문 장비에 매우 적합합니다. 이러한 식기세척기의 제품군 15개 및 24개 카세트 용량의 장치 옵션을 제공하므로 소규모 카페에 매우 편리합니다. - 아파치 AF
이탈리아의 또 다른 옵션은 한 시간 내에 최대 40개의 카세트를 세척할 수 있습니다. 이 기계에는 설거지를 위한 이음매 없는 욕조와 스테인레스 스틸로 만들어진 본체가 있습니다. 온수 공급에 연결할 수 있습니다. 배송 세트에는 린스 전용 디스펜서, 접시와 머그용 카세트, 수저류용 인서트가 포함되어 있습니다. 식기 세척기의 벽은 단열되어 있으며 챔버의 물은 천천히 냉각되어 세탁 품질이 향상됩니다.
주요 선정 기준
매점의 주요 차이점은 교통량입니다. 방이 작고 50명 이하의 조직 직원만을 위한 음식이 준비되어 있는 경우 Bosch에서 가정용 식기 세척기를 구입하면 충분합니다.
100~300명을 수용하는 시설에는 정면 설치가 필요합니다. 산업용 식기세척기, 그 성능이 낮거나 중간 수준입니다.
400~500명이 식당을 통과하는 경우 시간당 40~50개의 카세트를 넣을 수 있는 돔형 또는 터널형 식기세척기에서 더러운 접시를 씻는 것이 좋습니다.
점심 시간에 교대로 식사하는 최대 3천 명을 수용할 수 있는 홀이 있는 식당에는 한 시간 안에 더러운 접시가 담긴 카세트 80~100개를 세척하는 터널 식기 세척 장치가 있어야 합니다.
충분한 성능은 물론, 식기 세척 장비 신뢰할 수 있어야 합니다. 근무일 중에 기계가 고장나면 식당이 마비됩니다. 너무 많은 접시를 손으로 씻는 것이 불가능하기 때문입니다.
