За да протича безпроблемно обслужването на клиентите е необходимо наличието на достатъчно количество чисти съдове. Това означава, че съдомиялната машина за трапезарията трябва да бъде избрана въз основа на нейната производителност, така че да няма престой в час пик. Но прекомерният показател за производителност не е много полезен, тъй като се консумира излишна електроенергия и разходите за вода, препарати за миене и изплакване се увеличават.
Функционалност и основни параметри
Индустриалните съдомиялни машини за столове в образователни институции, детски градини и болници се считат за надеждни помощници. Има три вида такива съдомиялни машини:
- конвейерна миялна машина;
- куполна миялна машина;
- оборудване за миене на котли.
Основните функции на съдомиялните са:
- струйно почистване на мръсни съдове;
- измиване с почистващи препарати;
- първично и вторично изплакване.
Когато купувате съдомиялна машина, се препоръчва да проверите:
- неговото ниво на производителност. За да направите това, изчислете броя на устройствата, преминаващи през съдомиялна машина за един работен ден;
- необходимата площ за монтаж. Често е по-удобно да инсталирате две средно големи съдомиялни машини, отколкото една голяма;
- продължителност на почистването.Полезно е да закупите съдомиялна машина, която може да извърши четири до шест пълни цикъла.
Конвейерната съдомиялна машина е отлично решение за кетъринг столове. Устройството ви позволява да настроите температурата и да контролирате консумацията на почистващи продукти. Като се има предвид разположението на мебелите в производствените помещения на трапезарията, можете да изберете съдомиялна машина с ляво или дясно зареждане. При необходимост се монтират допълнителни маси и транспортьори.
Куполната съдомиялна машина ще измие мръсни съдове. Съдомиялната машина включва маси, вани за миене, контейнери за хранителни отпадъци и устройства за изплакване. Възможно е да се контролира консумацията на прах и да се блокира куполът от внезапно повдигане.
Бойлер миялната машина за трапезария е предназначена за почистване на тави, тенджери и котли. Съдомиялното оборудване бързо отстранява остатъците от полепнала храна и масло, като почиства съдовете за няколко минути.
Не забравяйте, че професионалните съдомиялни машини за трапезарии са много различни от обикновените аналози по скорост на работа и обем на зареждане.
Непрекъснато работещите съдомиялни се делят на две категории:
- В конвейерно устройство чиниите и приборите за хранене се подреждат върху специална лента, оборудвана със скоби. Смята се, че процесът на измиване при тях е по-задълбочен, тъй като съдовете са изложени на вода през повечето време. Има една особеност - този тип съдомиялна машина се поставя изключително линейно;
- В машините от касетъчен тип чиниите, предназначени за измиване, първо се поставят в касети, които се изпращат в съдомиялната машина. Тази опция е приемлива за малки трапезарии. Съдомиялното оборудване е с компактни размери и може да се постави под ъгъл. Работният процес на него може да се организира от един човек.
Как работи работният процес
По принцип работата на професионална съдомиялна машина практически не се различава от другите разновидности. Чинии, чаши, прибори и прибори се поставят в кошници и касети, които попадат в камерата за измиване, след което се активира многостепенният процес на измиване.
Водоснабдяването в такива съдомиялни машини става чрез специална система. При силен натиск течността може да проникне във всяко труднодостъпно място, премахвайки замърсителите.
Примери за най-добрите съдомиялни машини
РНека да разгледаме няколко опции, които могат да се използват за оборудване на трапезарии:
- AVAT MPT-1700.
Съдомиялна машина тип тунел, чиято производителност достига деветдесет и пет пълни касети на час. Отлично решение за всяка трапезария. В такава машина касетите, пълни с чинии, се движат по конвейерна линия, завършвайки в отделението за миене, след това в отделите за изплакване и сушене. Крайният резултат са чисти и сухи съдове. Машината се справя отлично с измиване на прибори, чаши и малки нестандартни прибори. В него не трябва да се мият тенджери, тави и големи тигани.Съдомиялната машина е на руски производител, свързана е към захранване с топла вода и е оборудвана с дозатори за препарати и препарати за изплакване. Размерът на касетите е 50 на 50 см. Вместимостта на бойлера е сто литра, съдът за изплакване е седемнадесет литра. Ваната за миене има няколко филтъра. Стандартното оборудване на такава съдомиялна машина за трапезарията включва само четири касети за чинии и две за чаши. Но всеки може да закупи допълнителен брой касети, за да установи непрекъснат процес на миене на съдове; - GASTRORAG HDW-80.
Куполна миялна машина, с максимална производителност не повече от пет дузини касети на час. Работникът поставя касетата под купола, затваря капака и измиването става автоматично. Задачата на служителя на столовата е да смени касетите своевременно. Имайте предвид, че този процес на миене на съдове е по-малко удобен, отколкото в машина от тунелен тип. Съдомиялната е произведена в Китай, има добро качество на изработка и добри компоненти. Има функция за миене на тава и има контейнери за перилни препарати и препарати за изплакване. Размерът на приеманите касети е 500 на 500 мм. Оборудването включва две касети и кошница за устройства, но по всяко време могат да бъдат закупени допълнителни аксесоари; - SMEG PROFESSIONAL UD503D.
Ако трапезарията не е твърде голяма, тогава тази съдомиялна машина ще бъде идеалното решение за нея. Отлично оборудване, експлоатационен период достига няколко десетилетия. С малки размери, съдомиялната машина може да измие до четиридесет касети за един работен час. Машината е сглобена от италиански майстори, оборудвана с помпа за изпомпване на мръсна вода, дозиращи контейнери за препарати и препарати за изплакване.Устройството има три режима на работа, което е доста добро за професионално оборудване. Продуктова гама от такива съдомиялни машини предлага опции за устройства с капацитет от 15 и 24 касети, което е много удобно за малки кафенета; - APACH AF
Друг вариант от Италия, способен да измие до четиридесет касети в рамките на един час. Машината е с безшевна вана за миене на съдове и корпус от неръждаема стомана. Има възможност за свързване към топла вода. Комплектът за доставка включва дозатор само за препарат за изплакване, касети за чинии и чаши и вложка за прибори. Стените на съдомиялната машина са топлоизолирани, водата в камерата се охлажда бавно, което подобрява качеството на измиване.
Основни критерии за избор
Основната разлика между столовите е техният трафик. Ако стаята е малка и храната се приготвя само за служителите на организацията, чийто брой не надвишава петдесет души, достатъчно е да закупите домакинска съдомиялна машина от Bosch.
Заведенията, които хранят от сто до триста души, трябва да инсталират фронтална индустриална съдомиялна машина, чието представяне е на ниско или средно ниво.
Ако през трапезарията преминават четиристотин-петстотин души, се препоръчва измиването на мръсни чинии в куполни или тунелни съдомиялни машини, които имат капацитет от четиридесет до петдесет заредени касети на час.
Столовите със зали, които могат да поемат до три хиляди души, които се хранят на смени по време на обяд, трябва да имат тунелни съдомиялни агрегати, които измиват осемдесет до сто касети с мръсни съдове за един час.
В допълнение към достатъчната производителност, оборудване за миене на съдове трябва да е надежден. Ако машината се повреди по време на работния ден, трапезарията ще бъде парализирана, защото ще бъде просто невъзможно да се измият толкова много съдове на ръка.
