Para que o atendimento ao cliente corra bem, é necessário ter à disposição uma quantidade suficiente de louça limpa. Isso significa que a máquina de lavar louça para sala de jantar deve ser selecionada com base no seu desempenho, para que não haja paradas nos horários de pico. Mas um indicador de desempenho excessivo não é muito benéfico, porque se consome eletricidade em excesso e aumentam os custos com água, agentes de lavagem e enxágue.
Funcionalidade e parâmetros principais
Máquinas de lavar louça industriais para cantinas em instituições de ensino, jardins de infância e hospitais são consideradas ajudantes confiáveis. Existem três tipos de máquinas de lavar louça:
- máquina de lavar louça transportadora;
- máquina de lavar louça com cúpula;
- equipamento de lavagem de caldeiras.
As principais funções das máquinas de lavar louça são:
- jateamento de louça suja;
- lavar com compostos de limpeza;
- enxaguamento primário e secundário.
Ao comprar uma máquina de lavar louça, é recomendável verificar:
- seu nível de desempenho. Para isso, calcule a quantidade de aparelhos que passam por uma máquina de lavar louça durante um dia útil;
- área necessária para instalação. Muitas vezes é mais conveniente instalar duas máquinas de lavar louça de tamanho médio do que uma grande;
- duração da limpeza.É benéfico comprar uma máquina de lavar louça que possa realizar de quatro a seis ciclos completos.
A máquina de lavar louça com transportador é uma excelente solução para cantinas de restauração. O aparelho permite definir a temperatura e controlar o consumo de produtos de limpeza. Tendo em conta a disposição dos móveis nas instalações industriais da sala de jantar, é possível escolher uma máquina de lavar louça com carregamento esquerdo ou direito. Se necessário, mesas e transportadores adicionais são instalados.
A máquina de lavar louça com cúpula lava pratos sujos. A máquina de lavar louça inclui mesas, banheiras, recipientes para resíduos de alimentos e dispositivos de enxágue. É possível controlar o consumo de pó e bloquear o levantamento repentino da cúpula.
A máquina de lavar louça com caldeira para sala de jantar foi projetada para limpar assadeiras, panelas e caldeirões. O equipamento de lavar louça remove rapidamente resíduos de alimentos e óleos presos, limpando os utensílios em poucos minutos.
Lembre-se de que as máquinas de lavar louça profissionais para salas de jantar são muito diferentes das simples contrapartes na velocidade de operação e nos volumes de carga.
As máquinas de lavar louça em funcionamento contínuo se enquadram em duas categorias:
- Em um dispositivo transportador, pratos e talheres são dispostos em uma esteira especial equipada com pinças. Acredita-se que o processo de lavagem neles seja mais minucioso, pois os utensílios ficam expostos à água na maior parte do tempo. Há uma peculiaridade - este tipo de máquina de lavar louça é colocada exclusivamente de forma linear;
- Nas máquinas do tipo cassete, as placas destinadas à lavagem são primeiro colocadas em cassetes, que são enviadas para a máquina de lavar louça. Esta opção é aceitável para pequenas salas de jantar. O equipamento de lavar louça é compacto e pode ser colocado em ângulo. O processo de trabalho nele pode ser organizado por uma pessoa.
Como funciona o fluxo de trabalho
Fundamentalmente, o funcionamento de uma máquina de lavar louça profissional praticamente não difere de outras variedades. Pratos, copos, talheres e utensílios são colocados em cestos e cassetes, que caem na câmara de lavagem, após o que é acionado o processo de lavagem em várias etapas.
O abastecimento de água nessas máquinas de lavar louça ocorre através de um sistema especial. Sob forte pressão, o líquido consegue penetrar em qualquer local de difícil acesso, removendo contaminantes.
Exemplos das melhores máquinas de lavar louça
RVejamos várias opções que podem ser utilizadas para equipar salas de jantar:
- AVAT MPT-1700.
Máquina de lavar louça tipo túnel, cuja produtividade chega a noventa e cinco cassetes completos por hora. Uma excelente solução para qualquer sala de jantar. Nessa máquina, os cassetes cheios de pratos se movem ao longo de uma linha transportadora, terminando no compartimento de lavagem e depois nos departamentos de enxágue e secagem. O resultado final são pratos limpos e secos. A máquina faz um excelente trabalho na lavagem de talheres, copos e pequenos utensílios fora do padrão. Panelas, assadeiras e frigideiras grandes não devem ser lavadas nela.A máquina de lavar louça é fabricada por um fabricante russo, está ligada a uma rede de água quente e está equipada com unidades dispensadoras de detergentes e abrilhantadores. O tamanho dos cassetes é de 50 por 50 cm. A capacidade da caldeira de água quente é de cem litros, o recipiente de enxágue é de dezessete litros. O banho de lavagem possui vários filtros. O equipamento padrão dessa máquina de lavar louça para sala de jantar inclui apenas quatro cassetes para pratos e duas para copos. Mas qualquer pessoa pode adquirir um número adicional de cassetes para estabelecer um processo contínuo de lavagem de louça; - GASTRORAG HDW-80.
Máquina de lavar louça cúpula, com produtividade máxima de não mais que cinco dúzias de cassetes por hora. O trabalhador coloca o cassete sob a cúpula, fecha a tampa e a lavagem é feita automaticamente. A tarefa do funcionário da cantina é trocar os cassetes em tempo hábil. Observe que esse processo de lavar louça é menos conveniente do que em uma máquina tipo túnel. A máquina de lavar louça é fabricada na China, tem boa qualidade de construção e bons componentes. Existe uma função de lavagem de bandejas e recipientes para detergentes e agentes de enxágue. O tamanho dos cassetes aceitos é 500 por 500 mm. O equipamento inclui dois cassetes e uma cesta para dispositivos, mas acessórios adicionais podem ser adquiridos a qualquer momento; - SMEG PROFISSIONAL UD503D.
Se a sala de jantar não for muito grande, esta máquina de lavar louça será a solução ideal para ela. Excelente equipamento, o período operacional chega a várias décadas. Com pequenas dimensões, a máquina de lavar louça é capaz de lavar até quarenta cassetes em uma hora de trabalho. A máquina foi montada por artesãos italianos, equipada com bomba para bombear água suja, dispensando recipientes para detergentes e abrilhantadores.O aparelho possui três modos de operação, o que é bastante bom para equipamentos profissionais. Gama de produtos dessas máquinas de lavar louça oferece opções de dispositivos com capacidade para 15 e 24 cassetes, o que é muito conveniente para pequenos cafés; - APACH AF
Outra opção da Itália, capaz de lavar até quarenta cassetes em uma hora. A máquina possui banheira sem costura para lavar louça e corpo em aço inoxidável. É possível conectar ao abastecimento de água quente. O conjunto de entrega inclui um dispensador apenas para abrilhantador, cassetes para pratos e canecas e um compartimento para talheres. As paredes da máquina de lavar louça são isoladas termicamente, a água da câmara esfria lentamente, o que melhora a qualidade da lavagem.
Principais critérios de seleção
A principal diferença entre as cantinas é o seu tráfego. Se a sala for pequena e a comida for preparada apenas para os funcionários da organização, cujo número não ultrapasse cinquenta pessoas, basta adquirir uma máquina de lavar louça doméstica da Bosch.
Estabelecimentos que atendam de cem a trezentas pessoas deverão instalar máquina de lavar louça industrial, cujo desempenho é de nível baixo ou médio.
Se quatrocentas a quinhentas pessoas passarem pela sala de jantar, recomenda-se lavar a louça suja em máquinas de lavar louça do tipo cúpula ou túnel, que têm capacidade para quarenta a cinquenta cassetes carregados por hora.
Cantinas com salas que podem acomodar até três mil pessoas que comem em turnos durante o almoço devem ter lava-louças tipo túnel que lavam de oitenta a cem cassetes com louça suja em uma hora.
Além de desempenho suficiente, equipamento de lavar louça deve ser confiável. Se a máquina quebrar durante a jornada de trabalho, a sala de jantar ficará paralisada, pois será simplesmente impossível lavar tanta louça à mão.
