Müşteri hizmetlerinin sorunsuz ilerleyebilmesi için yeterli miktarda temiz tabakların hazır bulundurulması gerekmektedir. Bu, yemek odasındaki bulaşık makinesinin performansına göre seçilmesi gerektiği anlamına gelir, böylece yoğun saatlerde kesinti yaşanmaz. Ancak aşırı performans göstergesi pek karlı değildir çünkü fazla elektrik tüketilir ve su, yıkama ve durulama maddelerinin maliyetleri artar.
İşlevsellik ve ana parametreler
Eğitim kurumları, anaokulları ve hastanelerdeki kantinler için endüstriyel bulaşık makineleri güvenilir yardımcılar olarak kabul edilir. Bu tür bulaşık makinelerinin üç türü vardır:
- konveyörlü bulaşık makinesi;
- kubbeli bulaşık makinesi;
- kazan yıkama ekipmanları.
Bulaşık makinelerinin ana fonksiyonları şunlardır:
- kirli bulaşıkların püskürtülmesi;
- temizleme bileşikleriyle yıkama;
- birincil ve ikincil durulama.
Bulaşık makinesi satın alırken aşağıdakileri kontrol etmeniz önerilir:
- performans seviyesi. Bunu yapmak için bir iş günü boyunca bulaşık makinesinden geçen cihaz sayısını hesaplayın;
- Kurulum için gerekli alan. Bir büyük bulaşık makinesi yerine iki orta boy bulaşık makinesi kurmak genellikle daha uygundur;
- temizlik süresi.Dört ila altı tam yıkama yapabilen bir bulaşık makinesi satın almakta fayda var.
Konveyörlü bulaşık makinesi, catering kantinleri için mükemmel bir çözümdür. Cihaz, sıcaklığı ayarlamanıza ve temizlik ürünlerinin tüketimini kontrol etmenize olanak tanır. Yemek odasının endüstriyel tesislerinde mobilyaların düzeni dikkate alınarak sol veya sağ yüklemeli bulaşık makinesini seçmek mümkündür. Gerekirse ek masalar ve konveyörler kurulur.
Kubbeli bulaşık makinesi kirli bulaşıkları yıkayacaktır. Bulaşık makinesinde masalar, yıkama banyoları, yiyecek atığı kutuları ve durulama cihazları bulunur. Toz tüketimini kontrol etmek ve kubbenin ani kalkmasını engellemek mümkündür.
Yemek odası için kazan yıkama bulaşık makinesi, fırın tepsilerini, tencereleri ve kazanları temizlemek için tasarlanmıştır. Bulaşık yıkama ekipmanları, yapışmış yiyecek ve yağ kalıntılarını hızlı bir şekilde giderir, mutfak aletlerini birkaç dakika içinde temizler.
Yemek odaları için profesyonel bulaşık makinelerinin, çalışma hızları ve yükleme hacimleri açısından basit analoglardan çok farklı olduğunu unutmayın.
Sürekli çalışan bulaşık makineleri iki kategoriye ayrılır:
- Konveyör cihazında tabaklar ve çatal bıçak takımı, kelepçelerle donatılmış özel bir bant üzerine yerleştirilir. Bulaşıkların çoğu zaman suya maruz kalması nedeniyle yıkama işleminin daha kapsamlı olduğuna inanılmaktadır. Bir tuhaflık var - bu tip bulaşık makinesi yalnızca doğrusal olarak yerleştirilmiştir;
- Kaset tipi makinelerde, yıkanacak tabaklar öncelikle kasetlere yerleştirilerek bulaşık makinesine gönderilir. Bu seçenek küçük yemek odaları için kabul edilebilir. Bulaşık yıkama ekipmanı kompakt boyuttadır ve açılı olarak yerleştirilebilir. Üzerindeki çalışma süreci bir kişi tarafından organize edilebilir.
İş akışı nasıl çalışır?
Temel olarak, profesyonel bir bulaşık makinesinin çalışması pratik olarak diğer çeşitlerden farklı değildir. Yıkama haznesine düşen sepet ve kasetlere tabak, bardak, çatal bıçak ve mutfak eşyaları yerleştirilerek çok aşamalı yıkama işlemi devreye alınır.
Bu tür bulaşık makinelerinde su temini özel bir sistem aracılığıyla gerçekleşir. Güçlü basınç altında sıvı, ulaşılması zor her yere nüfuz ederek kirletici maddeleri giderebilir.
En iyi bulaşık makinelerine örnekler
RYemek odalarını donatmak için kullanılabilecek çeşitli seçeneklere bakalım:
- AVAT MPT-1700.
Tünel tipi bulaşık makinesiVerimliliği saatte doksan beş tam kasete ulaşıyor. Her yemek odası için mükemmel bir çözüm. Böyle bir makinede, bulaşıklarla dolu kasetler bir konveyör hattı boyunca hareket ederek yıkama bölmesine, ardından durulama ve kurutma bölümlerine ulaşır. Sonuç temiz ve kuru bulaşıklardır. Makine, çatal bıçak takımlarını, bardakları ve standart dışı küçük eşyaları yıkamak için mükemmel bir iş çıkarıyor. Tencereler, fırın tepsileri ve büyük kızartma tavaları burada yıkanmamalıdır.Bulaşık makinesi bir Rus üretici tarafından üretilmiştir, sıcak su kaynağına bağlıdır ve deterjan ve parlatıcı dağıtım üniteleriyle donatılmıştır. Kasetlerin boyutu 50 x 50 cm olup, sıcak su kazanının kapasitesi yüz litre, durulama kabı ise on yedi litredir. Yıkama banyosunda çeşitli filtreler bulunur. Yemek odası için böyle bir bulaşık makinesinin standart ekipmanı, tabaklar için yalnızca dört kaset ve bardaklar için iki kaset içerir. Ancak sürekli bir bulaşık yıkama prosesi oluşturmak için herkes ilave sayıda kaset satın alabilir; - GASTRORAG HDW-80.
Kubbe bulaşık makinesi, maksimum üretkenlik saatte beş düzineden fazla kaset değildir. İşçi kaseti kubbenin altına yerleştirir, kapağı kapatır ve yıkama otomatik olarak yapılır. Kantin çalışanının görevi kasetleri zamanında değiştirmektir. Bulaşık yıkama işleminin tünel tipi bir makineye göre daha az uygun olduğunu unutmayın. Bulaşık makinesi Çin'de üretilmiştir, iyi bir yapı kalitesine ve iyi bileşenlere sahiptir. Tepsi yıkama fonksiyonu mevcuttur ve deterjan ve parlatıcılar için kaplar mevcuttur. Kabul edilen kasetlerin boyutu 500 x 500 mm'dir. Ekipman, iki kaset ve cihazlar için bir sepet içerir, ancak ek aksesuarlar herhangi bir zamanda satın alınabilir; - SMEG PROFESYONEL UD503D.
Yemek odası çok büyük değilse bu bulaşık makinesi onun için ideal çözüm olacaktır. Mükemmel ekipman, çalışma süresi birkaç on yıla ulaşır. Küçük boyutlarıyla bulaşık makinesi bir çalışma saatinde kırk kasete kadar yıkama kapasitesine sahiptir. Makine, kirli suyu pompalamak için bir pompa, deterjan ve parlatıcı kapları dağıtmak için bir pompa ile donatılmış İtalyan ustalar tarafından monte edildi.Cihazın, profesyonel ekipmanlar için oldukça iyi olan üç çalışma modu vardır. Bu tür bulaşık makinelerinin ürün yelpazesi küçük kafeler için oldukça uygun olan 15 ve 24 kaset kapasiteli cihaz seçenekleri sunan; - APACH AF
Bir saat içinde kırk kaseti yıkayabilen İtalya'dan bir başka seçenek. Makine, bulaşıkları yıkamak için dikişsiz bir küvete ve paslanmaz çelikten yapılmış bir gövdeye sahiptir. Sıcak su kaynağına bağlanmak mümkündür. Teslimat seti yalnızca parlatıcı için bir dağıtıcı, tabak ve kupalar için kasetler ve çatal bıçak takımı için bir parça içerir. Bulaşık makinesinin duvarları ısı yalıtımlıdır, haznedeki su yavaş soğur, bu da yıkama kalitesini artırır.
Ana seçim kriterleri
Kantinler arasındaki temel fark trafiktir. Oda küçükse ve sadece sayısı elli kişiyi geçmeyen kuruluş çalışanlarına yemek hazırlanıyorsa, Bosch'tan ev tipi bulaşık makinesi satın almak yeterlidir.
Yüz kişiden üç yüze kadar kişinin beslendiği işletmelerde ön cephe sistemi kurulmalıdır. endüstriyel bulaşık makinesi, Performansı düşük veya orta düzeyde olan.
Yemek odasından dört yüz ila beş yüz kişi geçiyorsa, kirli bulaşıkların saatte kırk ila elli dolu kaset kapasiteli kubbe veya tünel tipi bulaşık makinelerinde yıkanması tavsiye edilir.
Öğle yemeklerinde vardiyalı olarak üç bin kişiye kadar yemek yiyebilecek salonlara sahip kantinlerde, bir saatte kirli bulaşıkların bulunduğu seksen ila yüz kaseti yıkayan tünel bulaşık yıkama üniteleri bulunmalıdır.
Yeterli performansın yanı sıra, bulaşık yıkama ekipmanları güvenilir olmalıdır. Makine çalışma günü içinde bozulursa, yemek odası felç olacaktır, çünkü bu kadar çok sayıda bulaşıkları elle yıkamak kesinlikle imkansız olacaktır.
