Per tal que l'atenció al client funcioni correctament, és necessari disposar d'una quantitat suficient de plats nets. Això vol dir que el rentavaixelles per al menjador s'ha de seleccionar en funció del seu rendiment, de manera que no hi hagi temps d'inactivitat durant les hores punta. Però un indicador de rendiment excessiu no és gaire beneficiós, perquè es consumeix un excés d'electricitat i augmenten els costos de l'aigua, els agents de rentat i esbandits.
Funcionalitat i paràmetres principals
Els rentavaixelles industrials per a menjadors d'institucions educatives, llars d'infants i hospitals es consideren ajudants fiables. Hi ha tres tipus de rentavaixelles:
- rentavaixelles transportador;
- rentavaixelles de cúpula;
- equip de rentat de calderes.
Les principals funcions dels rentavaixelles són:
- neteja ràpida de plats bruts;
- rentat amb compostos de neteja;
- esbandit primari i secundari.
En comprar un rentavaixelles, es recomana comprovar:
- el seu nivell de rendiment. Per fer-ho, calculeu el nombre d'aparells que passen per una rentavaixelles durant un dia laborable;
- àrea necessària per a la instal·lació. Sovint és més convenient instal·lar dos rentavaixelles de mida mitjana que un de gran;
- durada de la neteja.És beneficiós comprar un rentavaixelles que pugui realitzar de quatre a sis cicles complets.
El rentavaixelles transportador és una solució excel·lent per a menjadors de càtering. El dispositiu permet ajustar la temperatura i controlar el consum de productes de neteja. Tenint en compte la disposició dels mobles a les naus industrials del menjador, és possible triar un rentavaixelles amb càrrega esquerra o dreta. Si cal, s'instal·len taules i transportadors addicionals.
El rentavaixelles de cúpula rentarà els plats bruts. El rentavaixelles inclou taules, banys de rentat, contenidors de residus d'aliments i dispositius d'esbandit. És possible controlar el consum de pols i bloquejar la cúpula de l'aixecament sobtat.
El rentavaixelles per rentar calderes per al menjador està dissenyat per netejar làmines, olles i calderes. L'equip de rentavaixelles elimina ràpidament els residus d'oli i aliments enganxats, netejant els estris en pocs minuts.
Recordeu que els rentavaixelles professionals per a menjadors són molt diferents dels anàlegs simples en la seva velocitat de funcionament i volums de càrrega.
Els rentavaixelles de funcionament continu es divideixen en dues categories:
- En un dispositiu transportador, els plats i els coberts es col·loquen en un cinturó especial equipat amb pinces. Es creu que el procés de rentat en ells és més exhaustiu, perquè els estris estan exposats a l'aigua la major part del temps. Hi ha una peculiaritat: aquest tipus de rentavaixelles es col·loca exclusivament de manera lineal;
- A les màquines tipus casset, les plaques destinades al rentat es col·loquen primer en cassets, que s'envien al rentavaixelles. Aquesta opció és acceptable per a menjadors petits. L'equip de rentavaixelles és de mida compacta i es pot col·locar en angle. El procés de treball pot ser organitzat per una sola persona.
Com funciona el flux de treball
Bàsicament, el funcionament d'un rentavaixelles professional pràcticament no és diferent d'altres varietats. Els plats, gots, coberts i estris es col·loquen en cistelles i cassets, que cauen a la cambra de rentat, després del qual s'activa el procés de rentat en diverses etapes.
El subministrament d'aigua en aquests rentavaixelles es fa mitjançant un sistema especial. Sota una pressió forta, el líquid és capaç de penetrar en qualsevol lloc de difícil accés, eliminant els contaminants.
Exemples dels millors rentavaixelles
RVegem diverses opcions que es poden utilitzar per equipar els menjadors:
- AVAT MPT-1700.
Rentavaixelles tipus túnel, la productivitat del qual arriba als noranta-cinc cassets complets per hora. Una solució excel·lent per a qualsevol menjador. En aquesta màquina, els cassets plens de plats es mouen al llarg d'una línia de transport, acaben al compartiment de rentat i després als departaments d'esbandit i assecat. El resultat final són plats nets i secs. La màquina fa un treball excel·lent per rentar coberts, gots i petits estris no estàndard. No s'hi han de rentar olles, làmines de forn i paelles grans.El rentavaixelles està fabricat per un fabricant rus, està connectat a un subministrament d'aigua calenta i està equipat amb unitats de dispensació de detergents i abrillantadors. La mida dels cassets és de 50 per 50 cm. La capacitat de la caldera d'aigua calenta és de cent litres, el recipient d'esbandit és de disset litres. El bany de rentat té diversos filtres. L'equip estàndard d'aquest rentavaixelles per al menjador inclou només quatre cassets per a plats i dos per a gots. Però qualsevol pot adquirir un nombre addicional de cassets per establir un procés continu de rentat de plats; - GASTORAG HDW-80.
Rentavaixelles de cúpula, amb una productivitat màxima de no més de cinc dotzenes de cassets per hora. El treballador col·loca el casset sota la cúpula, tanca la tapa i el rentat es fa automàticament. La tasca de l'empleat del menjador és canviar els cassets de manera oportuna. Tingueu en compte que aquest procés de rentar els plats és menys convenient que en una màquina de tipus túnel. El rentavaixelles està fabricat a la Xina, té una bona qualitat de construcció i bons components. Hi ha una funció de rentat de safates i hi ha contenidors per a detergents i esbandits. La mida dels cassets acceptats és de 500 per 500 mm. L'equip inclou dos cassets i una cistella per a aparells, però es poden comprar accessoris addicionals en qualsevol moment; - SMEG PROFESSIONAL UD503D.
Si el menjador no és massa gran, aquest rentavaixelles serà la solució ideal. Equipament excel·lent, el període de funcionament arriba a diverses dècades. Amb dimensions reduïdes, el rentavaixelles és capaç de rentar fins a quaranta cassets en una hora de treball. La màquina va ser muntada per artesans italians, equipada amb una bomba per bombejar aigua bruta, dispensar recipients per a detergents i abrillantadors.El dispositiu té tres modes de funcionament, que és força bo per a equips professionals. Gamma de productes d'aquest tipus de rentavaixelles ofereix opcions de dispositius amb una capacitat de 15 i 24 cassets, que és molt convenient per a cafeteries petites; - APACH AF
Una altra opció d'Itàlia, capaç de rentar fins a quaranta cassets en una hora. La màquina té una banyera sense costures per rentar els plats i un cos d'acer inoxidable. És possible connectar-se al subministrament d'aigua calenta. El conjunt de lliurament inclou un dispensador només per a abrillantador, cassets per a plats i tasses i un insert per a coberts. Les parets del rentavaixelles estan aïllades tèrmicament, l'aigua de la cambra es refreda lentament, la qual cosa millora la qualitat del rentat.
Principals criteris de selecció
La principal diferència entre els menjadors és el seu trànsit. Si l'habitació és petita i només es prepara el menjar per als empleats de l'organització, el nombre dels quals no supera les cinquanta persones, n'hi ha prou amb comprar un rentavaixelles domèstic de Bosch.
Els establiments que alimenten de cent a tres-centes persones haurien d'instal·lar un frontal rentavaixelles industrial, el rendiment dels quals és de nivell baix o mitjà.
Si pel menjador passen entre quatre-centes i cinc-centes persones, es recomana rentar els plats bruts en rentavaixelles tipus cúpula o túnel, que tenen una capacitat de quaranta a cinquanta cassets carregats per hora.
Els menjadors amb sales que puguin acollir fins a tres mil persones que mengen en torns durant el dinar han de disposar d'uns túnels rentavaixelles que rentin de vuitanta a cent cassets amb plats bruts en una hora.
A més d'un rendiment suficient, equip de rentavaixelles ha de ser fiable. Si la màquina s'avaria durant la jornada laboral, el menjador quedarà paralitzat, perquè simplement serà impossible rentar tants plats a mà.
