Aby zákaznický servis probíhal bez problémů, je nutné mít k dispozici dostatečné množství čistého nádobí. To znamená, že myčka do jídelny by měla být vybírána na základě jejího výkonu, aby nedocházelo k prostojům během dopravní špičky. Nadměrný ukazatel výkonu však není příliš výhodný, protože se spotřebovává přebytek elektřiny a zvyšují se náklady na vodu, mycí a oplachovací prostředky.
Funkčnost a hlavní parametry
Průmyslové myčky nádobí pro jídelny ve vzdělávacích institucích, mateřských školách a nemocnicích jsou považovány za spolehlivé pomocníky. Existují tři typy takových myček nádobí:
- dopravníková myčka nádobí;
- kupolová myčka nádobí;
- zařízení na mytí kotlů.
Hlavní funkce myčky nádobí jsou:
- tryskání špinavého nádobí;
- mytí čisticími prostředky;
- primární a sekundární oplach.
Při nákupu myčky se doporučuje zkontrolovat:
- jeho výkonnostní úroveň. K tomu spočítejte počet zařízení procházejících myčkou nádobí během jednoho pracovního dne;
- plocha potřebná pro instalaci. Často je výhodnější instalovat dvě středně velké myčky než jednu velkou;
- trvání čištění.Výhodné je pořídit si myčku, která zvládne čtyři až šest úplných cyklů.
Dopravníková myčka je vynikajícím řešením pro stravovací jídelny. Zařízení umožňuje nastavení teploty a kontrolu spotřeby čisticích prostředků. S přihlédnutím k uspořádání nábytku v industriálních prostorách jídelny je možné zvolit myčku s levým nebo pravým plněním. V případě potřeby jsou instalovány další stoly a dopravníky.
Kopulovitá myčka umyje špinavé nádobí. Součástí myčky jsou stoly, mycí vany, odpadkové koše na potraviny a oplachová zařízení. Je možné kontrolovat spotřebu prášku a blokovat kopuli před náhlým zvednutím.
Myčka na mytí bojleru pro jídelnu je určena k čištění plechů na pečení, hrnců a kotlíků. Zařízení na mytí nádobí rychle odstraní přilepené zbytky jídla a oleje a vyčistí nádobí během několika minut.
Pamatujte, že profesionální myčky nádobí pro jídelny se velmi liší od jednoduchých analogů v rychlosti provozu a objemu plnění.
Nepřetržitě pracující myčky nádobí spadají do dvou kategorií:
- V dopravním zařízení jsou talíře a příbory položeny na speciální pás vybavený svorkami. Předpokládá se, že proces mytí v nich je důkladnější, protože nádobí je většinu času vystaveno vodě. Je tu jedna zvláštnost - tento typ myčky je umístěn výhradně lineárně;
- U strojů kazetového typu se talíře určené k mytí nejprve vkládají do kazet, které se odesílají do myčky. Tato možnost je přijatelná pro malé jídelny. Zařízení na mytí nádobí má kompaktní rozměry a lze jej umístit pod úhlem. Pracovní proces na něm může organizovat jedna osoba.
Jak funguje pracovní postup
Provoz profesionální myčky se v zásadě prakticky neliší od jiných odrůd. Talíře, sklenice, příbory a náčiní jsou umístěny v koších a kazetách, které padají do mycí komory, načež se aktivuje vícestupňový mycí proces.
Zásobování vodou v takových myčkách probíhá prostřednictvím speciálního systému. Pod silným tlakem je kapalina schopna proniknout do jakéhokoli těžko přístupného místa a odstranit nečistoty.
Příklady nejlepších myček nádobí
RPodívejme se na několik možností, které lze použít k vybavení jídelen:
- AVAT MPT-1700.
Myčka tunelového typu, jehož produktivita dosahuje devadesáti pěti kompletních kazet za hodinu. Skvělé řešení do každé jídelny. V takovém stroji se kazety naplněné nádobím pohybují po dopravní lince, končí v mycím prostoru a poté do oddělení oplachování a sušení. Konečným výsledkem je čisté a suché nádobí. Stroj odvede vynikající práci při mytí příborů, sklenic a drobného nestandardního nádobí. Nesmí se v ní mýt hrnce, plechy na pečení a velké pánve.Myčka je ruského výrobce, je napojena na přívod teplé vody, je vybavena dávkovacími jednotkami na mycí a oplachové prostředky. Velikost kazet je 50 na 50 cm Kapacita teplovodního bojleru je sto litrů, oplachová nádoba je sedmnáct litrů. Mycí lázeň má několik filtrů. Standardní vybavení takové myčky do jídelny zahrnuje pouze čtyři kazety na talíře a dvě na sklenice. Ale kdokoli si může zakoupit další počet kazet a vytvořit tak nepřetržitý proces mytí nádobí; - GASTRORAG HDW-80.
Dome myčkas maximální produktivitou ne více než pět desítek kazet za hodinu. Pracovník umístí kazetu pod kopuli, zavře víko a mytí proběhne automaticky. Úkolem zaměstnance jídelny je včasné výměny kazet. Všimněte si, že tento proces mytí nádobí je méně pohodlný než v myčce tunelového typu. Myčka je vyrobena v Číně, má kvalitní provedení a dobré komponenty. K dispozici je funkce mytí podnosů a nádoby na mycí a oplachové prostředky. Velikost přijímaných kazet je 500 x 500 mm. Ve výbavě jsou dvě kazety a koš na přístroje, ale další příslušenství lze dokoupit kdykoliv; - SMEG PROFESSIONAL UD503D.
Pokud není jídelna příliš velká, pak pro ni bude tato myčka ideálním řešením. Vynikající vybavení, provozní doba dosahuje několik desítek let. Při malých rozměrech je myčka schopna umýt až čtyřicet kazet během jedné pracovní hodiny. Stroj byl sestaven italskými řemeslníky, vybaven čerpadlem pro odčerpávání špinavé vody, dávkovacími nádobami na mycí prostředky a oplachové prostředky.Zařízení má tři provozní režimy, což je pro profesionální zařízení docela dobré. Sortiment takových myček nádobí nabízí možnosti zařízení s kapacitou 15 a 24 kazet, což je velmi výhodné pro malé kavárny; - APACH AF
Další varianta z Itálie, schopná vyprat až čtyřicet kazet během jedné hodiny. Stroj má bezešvou vanu na mytí nádobí a tělo z nerezové oceli. Je možné napojit na přívod teplé vody. Dodávací sada obsahuje dávkovač pouze na oplachovací prostředek, kazety na talíře a hrnky a vložku na příbory. Stěny myčky jsou tepelně izolované, voda v komoře se pomalu ochlazuje, což zlepšuje kvalitu mytí.
Hlavní kritéria výběru
Hlavním rozdílem mezi jídelnami je jejich provoz. Pokud je místnost malá a jídlo je připravováno pouze pro zaměstnance organizace, jejichž počet nepřesahuje padesát lidí, stačí pořídit myčku pro domácnost od společnosti Bosch.
Provozovny krmící sto až tři sta lidí by měly instalovat čelní průmyslová myčka nádobí, jejichž výkon je na nízké nebo střední úrovni.
Pokud jídelnou projde čtyři sta až pět set lidí, doporučuje se mýt špinavé nádobí v myčkách kupolového nebo tunelového typu, které mají kapacitu čtyřicet až padesát vložených kazet za hodinu.
Jídelny se sály, které pojmou až tři tisíce lidí stravujících se na směny během oběda, musí mít tunelové myčky nádobí, které za hodinu umyjí osmdesát až sto kazet se špinavým nádobím.
Kromě dostatečného výkonu, zařízení na mytí nádobí musí být spolehlivý. Pokud se stroj během pracovního dne porouchá, jídelna bude paralyzována, protože umýt tolik nádobí ručně bude prostě nemožné.
