돔 식기세척기 없이는 케이터링 시설이 완성되지 않습니다. 이러한 유형의 장비의 높은 크로스 컨트리 능력과 낮은 물 소비량을 고려하면 손을 씻는 것보다 훨씬 더 편리하고 수익성이 높아질 것입니다. 또한, 요리의 청결도도 훨씬 높아집니다.
돔 유닛의 특징
가정용과 달리 산업 단위 와 함께 프론트 로딩, 돔형 식기세척기가 더욱 강력하고 커졌습니다. 주방 세트에 설치하거나 어떤 식으로든 숨길 수 없으며, 한 시간에 100개 이상의 접시를 세척할 수 있습니다.
이러한 식기 세척기를 사용할 때 중요한 뉘앙스는 불완전한 자동화입니다. 프로세스를 중단하고 접시를 수동으로 제거해야 합니다. 또 다른 중요한 성과 지표는 그러한 장치의 높은 에너지 소비와 가격입니다.
추가 장점 중에는 다음이 있다는 점에 주목할 가치가 있습니다.
- 깨끗하고 더러운 접시에 사용되는 사이드 테이블;
- 접시에 쌓인 큰 음식물 찌꺼기를 씻어내는 샤워실;
- 교체용 카세트용 선반.
디자인이다 식기 세척기 이 유닛에 이름을 붙였습니다. 접시는 상단에 위치한 트레이에 놓고 특수 캡으로 덮고 내부에서 세척 절차가 진행됩니다. 모든 종류의 요리는 별도의 트레이에 담겨 있습니다.
차가운 수돗물은 내장된 발열체 덕분에 설거지에 사용되며 온도는 영하 60-70도까지 올라갑니다. 특수 디스펜서 덕분에 대형 팬을 통해 강한 수압으로 분사되는 주방세제가 공급됩니다. 본체의 상부와 하부에 설치됩니다.
돔 식기 세척기를 온수 공급 장치에 연결하면 상당한 에너지 절감 효과를 얻을 수 있다는 점은 주목할 만합니다. 기계적 불순물로부터 물을 정화하고 연화시키는 데 필요한 추가 필터를 설치하는 데는 많은 비용이 들지 않습니다.
필터는 온수 공급용으로 설계되어야 합니다. 필터를 설치하지 않으면 상당히 경수로 인해 식기가 얼룩지고 식기세척기의 수명이 단축됩니다. ㅏ 돔 유닛은 신뢰성과 사용 용이성으로 유명합니다.
산업용 식기세척기의 종류
생산 돔 모델 크고 잘 알려진 가전제품 브랜드뿐만 아니라 소규모 및 신생 기업도 이러한 식기 세척기를 생산할 수 있습니다. 그러나 제조업체의 차이가 전부는 아닙니다. 가장 중요한 것은 세탁에 적합한 제품에 차이가 있다는 것입니다.
- 유리, 유리잔 및 기타 유리 제품을 세척하는 유리 세탁기가 있습니다. 저온의 물을 사용하여 흐림이나 줄무늬 없이 유리에 이상적인 청결을 제공합니다.
- 특히 국가별 요리를 제공하는 레스토랑에서는 교통량이 많은 공공 케이터링의 경우 보일러 장치를 사용하여 많은 대형 냄비, 팬 및 가마솥을 수용할 수 있습니다. 주요 특징은 더 높은 세탁 온도이며 85도에 도달하므로 그을음과 기름에 쉽게 대처할 수 있습니다.
케이터링 시설을 위한 돔 식기세척기를 선택할 때 두 가지 중요한 지표를 강조해야 합니다.
- 에너지 소비 효율성;
- 장치가 한 시간에 씻을 수 있는 접시의 수.
다른 지표는 동일한 수준이며 세탁이 더 좋거나 나쁨 식기세척기 할 수 없습니다. 기기 사용에 유용할 수 있는 추가 기능(급수 필터, 전자 제어 등)이 있습니다.
다양한 제조업체의 돔 식기세척기 유형을 고려하여 가장 좋은 제품을 비교하고 선택하는 것이 좋습니다.
아바트
러시아 회사인 Abat는 돔 식기세척기를 생산하며, 가장 인기 있는 모델 중 하나는 MPK 700K입니다. 전자 제어판이 있으며 모서리가 둥근 욕조가있어 장치 청소가 더 쉽습니다. 물과 접촉하는 모든 기계 부품은 스테인레스 스틸로 만들어졌습니다. 세트에는 설거지용 카세트 2개, 수저 설치용 유리잔, 중립 카세트용 그리드가 포함되어 있습니다. 이 식기세척기는 한 시간에 1,400개의 유리잔 또는 700개의 접시를 세척할 수 있습니다. 세탁 시간은 140초를 넘지 않습니다. 유리의 최대 높이는 최대 30cm입니다. 필요한 전압은 380V이며, 기계는 사이클당 다음을 소비합니다.
- 물 3리터;
- 세제 9ml;
- 린스 1.8ml.
시간당 전기 소비량은 다음과 같습니다.
- 보일러 가열 요소 - 9kW;
- 목욕 가열 요소 - 3kW;
- 세척 펌프 – 1.1kW;
- 린스 펌프 – 0.45kW;
- 세척 디스펜서 – 3.5kW;
- 린스 디스펜서 – 3.5kW;
- 조명 0.02kW.
장치의 에너지 소비량을 계산할 때 나열된 부품 중 일부가 작동 중에 지속적으로 작동하는 것은 아니라는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 그러한 단위의 비용은 150,000 루블 수준입니다.
아파치
이탈리아 회사 Apach도 생산합니다. 돔 식기세척기 모델. 전자 제어 패널과 회사가 특허를 취득한 독특한 세척 펌프가 장착되어 있습니다. 장치의 소음을 줄이는 데 도움이 되며 2개의 출력이 있습니다. 모든 주요 부품은 스테인레스 스틸로 만들어졌습니다. 세트에는 접시와 유리잔용 카세트, 숟가락과 포크용 인서트, 린스제와 함께 제공되는 디스펜서, 필터 세트도 포함되어 있습니다. 키트에는 세제 디스펜서와 배수 펌프가 포함되어 있지 않으므로 별도로 구매해야 합니다. 이 기계는 한 시간에 최대 960개의 접시를 세척할 수 있으며, 한 사이클은 150초를 넘지 않습니다. 이 식기세척기는 시간당 2.4리터의 물과 8.2kW의 전력을 사용합니다. 이 제조업체의 식기 세척 장비 비용은 170,000 루블부터 시작됩니다.
디르
또 다른 이탈리아 회사인 Dihr도 돔형 식기 세척 장치를 생산합니다. 그들은 시간당 최소 390개의 접시와 1,150개의 유리잔을 세척하며 6.9kW의 전력과 2.8리터의 물을 소비합니다. 장치에는 글리터 디스펜서가 내장되어 있으며 주기는 완전 자동입니다. 이 식기세척기의 세척 주기는 180초이며 최소 비용은 24만 루블입니다.
더 비싼 모델에는 보일러용 추가 가열 요소, 고장에 대한 자가 진단, 오염 방지 및 기타 유용한 기능이 포함될 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.동시에 세척된 접시의 수는 시간당 1080개, 유리는 1800개로 증가합니다. 물론 전력 소비량은 12.9kW로 늘어나고 물 소비량은 2.6리터로 줄어든다. 비용은 약 410,000 루블이 될 수 있습니다.
일렉트로룩스
또 다른 잘 알려진 장비 제조업체인 Electrolux도 케이터링 시설의 주방 장비용 제품을 제공합니다. 1440개 플레이트의 용량을 갖춘 이 장치는 시간당 9kW의 전기와 2리터의 물을 소비합니다.
이 제조업체는 배수 펌프, 연수기 및 필터, 카세트 및 연결 파이프 세트와 같은 추가 기능 제품을 다른 제조업체보다 더 많이 제공합니다. 모든 추가 부품은 추가 비용을 지불하고 제조업체에서 구입할 수 있습니다. 다양한 모델이 있으며 비용은 240,000 루블부터 시작됩니다.
적용 범위
- 식당을 위해;
- 호텔;
- 하숙집;
- 카페를 위해.
전문 돔 식기세척기는 인건비를 줄이고, 인력 수를 줄이며, 위생 기준에 맞는 깨끗한 식기를 얻는 데 도움이 됩니다. 선택할 때 케이터링 시설의 교통 상황을 고려해야합니다. 예비 식기 세척기를 구입해서는 안됩니다. 음식의 건조된 부분을 씻을 수 없으므로 접시를 추가로 담가야 합니다.
돔 기계는 제조업체, 특성 및 가격이 다릅니다. 전기와 물 소비량은 거의 동일하며 장비 사용 빈도에 따라 더 많이 달라집니다.대규모 시설의 경우 레스토랑이나 식당의 주방에서 작업을 적절하게 구성하는 데 필요하며 도움이 될 것입니다.
