Noben gostinski obrat ni popoln brez kupolastega pomivalnega stroja. Glede na visoko tekaško sposobnost te vrste opreme in nizko porabo vode bo postala veliko bolj priročna in donosna za uporabo kot ročno pranje. Poleg tega bo tudi čistoča posode bistveno višja.
Značilnosti kupolastih enot
Za razliko od gospodinjskih in industrijske enote z sprednje polnjenje, kupolasti pomivalni stroj je močnejši in večji. Ni ga mogoče vgraditi v kuhinjski niz ali kakor koli skriti, v eni uri pa bo pomil več kot sto enot posode.
Pomemben odtenek uporabe takšnega pomivalnega stroja je njegova nepopolna avtomatizacija. Postopek morate prekiniti in ročno odstraniti posodo. Drug pomemben kazalnik učinkovitosti je visoka poraba energije in cena takšnih enot.
Med dodatnimi prednostmi je treba omeniti prisotnost:
- stranske mizice za čisto in umazano posodo;
- predel za tuširanje, v katerem se sperejo veliki ostanki hrane na krožnikih;
- police za nadomestne kasete.
To je dizajn pomivalni stroj dal ime tej enoti. Posode so postavljene v pladnje, ki se nahajajo na vrhu, prekrite s posebnim pokrovom, znotraj katerega poteka postopek pranja. Vse vrste jedi so postavljene v ločene pladnje.
Hladna voda iz pipe se uporablja za pomivanje posode, zahvaljujoč vgrajenim grelnim elementom se njena temperatura dvigne na 60-70 stopinj nad ničlo. Zahvaljujoč posebnim razpršilcem se dovaja detergent za pomivanje posode, ki ga veliki ventilatorji razpršijo z močnim pritiskom vode. Nameščeni so v zgornjem in spodnjem delu telesa.
Omeniti velja, da je mogoče kupolasti pomivalni stroj priključiti na oskrbo s toplo vodo, kar bo zagotovilo znatne prihranke energije. Namestitev dodatnih filtrov, ki bodo potrebni za čiščenje vode pred mehanskimi nečistočami in njeno mehčanje, ne bo zahtevala velikih stroškov.
Filtri morajo biti zasnovani za uporabo s toplo vodo; če niso nameščeni, bo precej trda voda obarvala posodo in skrajšala življenjsko dobo pomivalnega stroja. A kupolaste enote slovijo po svoji zanesljivosti in enostavni uporabi.
Vrste industrijskih pomivalnih strojev
Proizvodnja kupolasti modeli Uveljavljajo ga ne le velike in priznane znamke gospodinjskih aparatov, takšne pomivalne stroje lahko proizvajajo tudi mala in novoustanovljena podjetja. Toda razlika v proizvajalcu ni vse; najpomembnejše je, da obstajajo razlike v izdelkih, za katere so primerni za pranje:
- Za pomivanje kozarcev, kozarcev in drugih steklenih izdelkov so na voljo stroji za pranje stekla, ki zagotavljajo idealno čistost stekla, brez zamegljenosti in madežev, zahvaljujoč uporabi vode pri nizki temperaturi;
- Za javno prehrano z velikim prometom, zlasti v restavracijah z nacionalno kuhinjo, se uporabljajo kotli, ki lahko sprejmejo veliko velikih loncev, ponv in kotlov. Njihova glavna značilnost je višja temperatura pranja, doseže 85 stopinj, kar olajša spopadanje s sajami in maščobami.
Pri izbiri kupolastega pomivalnega stroja za gostinski obrat morate poudariti dva pomembna kazalnika:
- učinkovitost pri porabi energije;
- število posod, ki jih enota lahko pomije v eni uri.
Ostali indikatorji so na enaki ravni in operejo bolje ali slabše pomivalni stroji ne morem. Obstajajo dodatne funkcije, ki so lahko uporabne pri uporabi stroja: filter dovodne vode, elektronski nadzor in druge.
Vredno je razmisliti o vrstah kupolastih pomivalnih strojev različnih proizvajalcev, da jih primerjate in izberete najboljšega.
Netopir
Ruska družba Abat proizvaja kupolaste pomivalne stroje, eden najbolj priljubljenih modelov je MPK 700K. Na voljo je elektronska nadzorna plošča, poleg tega je banja z okroglimi vogali, ki olajša čiščenje naprave. Vsi deli stroja, ki so v stiku z vodo, so izdelani iz nerjavečega jekla. V kompletu sta 2 kaseti za pomivanje posode, kozarec za vgradnjo jedilnega pribora in rešetka za nevtralno kaseto. Ta pomivalni stroj lahko pomije 1400 kozarcev ali 700 krožnikov v eni uri. Pranje ne traja več kot 140 sekund. Največja višina stekla je do 30 cm. Zahtevana napetost je 380 V, na cikel stroj porabi:
- voda 3 l;
- detergent 9 ml;
- sredstvo za izpiranje 1,8 ml.
Poraba električne energije na uro bo:
- grelni element kotla - 9 kW;
- grelni element za kopel - 3 kW;
- črpalka za pranje - 1,1 kW;
- črpalka za izpiranje – 0,45 kW;
- pralni razpršilnik - 3,5 kW;
- razpršilnik za izpiranje - 3,5 kW;
- osvetlitev 0,02 kW.
Pri izračunu porabe energije enote je pomembno upoštevati, da vsi našteti deli med delovanjem ne delujejo neprekinjeno. Stroški takšne enote bodo na ravni 150 tisoč rubljev.
Apach
Proizvaja tudi italijansko podjetje Apach kupolasti modeli pomivalnih strojev. Opremljeni so z elektronsko nadzorno ploščo in edinstveno pralno črpalko, ki jo je podjetje patentiralo. Pomaga zmanjšati hrup enote in ima 2 izhoda. Vsi glavni deli so iz nerjavečega jekla. V kompletu so kasete za posodo in kozarce, vložek za žlice in vilice, tekočini za lesk gre tudi dozirnik, priložen je tudi set filtrov. Komplet ne vključuje dozirnika za detergent in odtočne črpalke, kar pomeni, da ju je treba kupiti posebej. Stroj lahko pomije do 960 krožnikov v eni uri, en cikel pa ne bo trajal več kot 150 sekund. Ta pomivalni stroj bo porabil 2,4 litra vode na uro in 8,2 kW električne energije. Stroški opreme za pomivanje posode tega proizvajalca se začnejo od 170 tisoč rubljev.
Dihr
Drugo italijansko podjetje Dihr proizvaja tudi kupolaste pomivalne enote. Na uro pomijejo najmanj 390 krožnikov in 1.150 kozarcev, pri tem pa porabijo 6,9 kW električne energije in 2,8 litra vode. Enota ima vgrajen razpršilnik bleščic in cikel je popolnoma samodejen. Cikel pranja tega pomivalnega stroja bo 180 sekund, minimalni stroški pa 240 tisoč rubljev.
Omeniti velja, da lahko dražji modeli vključujejo dodaten grelni element za kotel, samodiagnozo pred okvarami in zaščito pred kontaminacijo ter druge uporabne funkcije.Hkrati se bo število pomitih krožnikov povečalo na 1080 kosov na uro, kozarcev pa na 1800 kosov. Seveda se bo poraba električne energije povečala na 12,9 kW, poraba vode pa celo zmanjšala na 2,6 litra. Stroški so lahko približno 410 tisoč rubljev.
Electrolux
Svoje izdelke za opremljanje kuhinje gostinskega lokala ponuja tudi drug znani proizvajalec opreme Electrolux. S kapaciteto 1440 plošč bo enota porabila 9 kW električne energije na uro in 2 litra vode.
Ta proizvajalec bolj kot drugi ponuja dodatne funkcionalne izdelke, kot so drenažne črpalke, mehčalci vode in filtri, kasete in priključni cevni kompleti. Vse dodatne dele lahko kupite pri proizvajalcu z doplačilom. Obstaja velik izbor modelov, njihovi stroški pa se začnejo od 240 tisoč rubljev.
Področje uporabe
- za jedilnico;
- hoteli;
- penzion;
- za kavarno.
Profesionalni kupolasti pomivalni stroj bo pomagal zmanjšati stroške dela, zmanjšati število osebja in dobiti čisto posodo, ki ustreza sanitarnim standardom. Pri izbiri upoštevajte prometnost gostinskega lokala, pomivalnega stroja ne kupujte z rezervo. Ne bo mogel oprati zasušenih delov hrane, zato bo potrebno dodatno namakanje posode.
Dome stroji se razlikujejo po proizvajalcih, lastnostih in cenah. Poraba električne energije in vode je približno enaka in bolj odvisna od pogostosti uporabe opreme.Za velike ustanove so potrebni in bodo pomagali pravilno organizirati delo v kuhinji restavracije ali menze.
