Ingen cateringanläggning är komplett utan en kupoldiskmaskin. Med tanke på den höga längdåkningsförmågan hos denna typ av utrustning och låg vattenförbrukning kommer den att bli mycket bekvämare och mer lönsam att använda än handtvätt. Dessutom kommer diskens renlighet också att vara betydligt högre.
Funktioner hos kupolenheter
Till skillnad från hushåll och industriella enheter Med frontlastning, en diskmaskin av kupoltyp är kraftfullare och större. Den kan inte byggas in i en köksuppsättning eller döljas på något sätt, och den kommer att diska mer än hundra diskenheter på en timme.
En viktig nyans av att använda en sådan diskmaskin är dess ofullständiga automatisering. Du måste avbryta processen och ta bort disken manuellt. En annan viktig prestandaindikator är den höga energiförbrukningen och priset på sådana enheter.
Bland de ytterligare fördelarna är det värt att notera närvaron av:
- sidobord som används för ren och smutsig disk;
- ett duschutrymme där stora matrester på tallrikar tvättas bort;
- hyllor för ersättningskassetter.
Det är designen diskmaskin gav namnet till denna enhet. Disken placeras i brickor placerade ovanpå, täckta med en speciell lock, inuti vilken tvättproceduren äger rum. Alla typer av rätter placeras i separata brickor.
Kallt kranvatten används för att diska tack vare de inbyggda värmeelementen, dess temperatur stiger till 60-70 grader över noll. Tack vare speciella dispensrar levereras diskmedel som sprutas med starkt vattentryck av stora fläktar. De är installerade i de övre och nedre delarna av kroppen.
Det är anmärkningsvärt att det är möjligt att ansluta en kupoldiskmaskin till en varmvattenförsörjning, vilket kommer att ge betydande energibesparingar. Att installera ytterligare filter, som kommer att behövas för att rena vatten från mekaniska föroreningar och mjuka upp det, kommer inte att kräva stora utgifter.
Filter måste vara utformade för användning med varmvattenförsörjning om de inte är installerade, kommer ganska hårt vatten att fläcka disken och minska diskmaskinens livslängd. A kupolenheter är kända för sin tillförlitlighet och användarvänlighet.
Typer av industriella diskmaskiner
Produktion kupolmodeller Det är etablerat inte bara av stora och välkända märken av hushållsapparater, små och nystartade företag kan också producera sådana diskmaskiner. Men skillnaden i tillverkaren är inte allt det viktigaste är att det finns skillnader i de produkter som de är lämpliga för tvätt:
- Det finns glastvättmaskiner för att tvätta glas, snapsglas och andra glasprodukter de ger en idealisk renhet till glaset, utan grumling eller ränder, tack vare användningen av lågtemperaturvatten;
- För offentlig catering med hög trafik, särskilt i restauranger med nationellt kök, används pannenheter som rymmer många stora kastruller, kastruller och kittel. Deras huvudsakliga egenskap är en högre tvätttemperatur, den når 85 grader, detta gör det lätt att hantera sot och fett.
När du väljer en kupoldiskmaskin för en cateringanläggning måste du lyfta fram två viktiga indikatorer:
- effektivitet i energiförbrukning;
- antalet diskar som enheten kan diska på en timme.
Andra indikatorer ligger på samma nivåer och tvättar bättre eller sämre diskmaskiner kan inte. Det finns ytterligare funktioner som kan vara användbara vid användning av maskinen: inloppsvattenfilter, elektronisk styrning och andra.
Det är värt att överväga vilka typer av kupoldiskmaskiner från olika tillverkare för att jämföra och välja den bästa.
En fladdermus
Det ryska företaget Abat producerar kupoldiskmaskiner, en av de mest populära modellerna är MPK 700K. Det finns en elektronisk kontrollpanel dessutom finns det ett badkar med runda hörn, vilket kommer att göra rengöring av enheten lättare. Alla maskindelar som är i kontakt med vatten är gjorda av rostfritt stål. Setet innehåller 2 kassetter designade för att diska, ett glas för montering av bestick och ett galler för en neutral kassett. Denna diskmaskin kan diska 1 400 glas eller 700 tallrikar på en timme. Tvätten varar inte mer än 140 sekunder. Maxhöjden på glaset är upp till 30 cm. Spänningen som krävs är 380 V, per cykel som maskinen förbrukar:
- vatten 3 l;
- tvättmedel 9 ml;
- sköljmedel 1,8 ml.
Elförbrukningen per timme blir:
- pannvärmeelement - 9 kW;
- badvärmeelement - 3 kW;
- tvättpump – 1,1 kW;
- spolglanspump – 0,45 kW;
- tvättmaskin – 3,5 kW;
- sköljmaskin – 3,5 kW;
- belysning 0,02 kW.
Vid beräkning av enhetens energiförbrukning är det viktigt att ta hänsyn till att inte alla listade delar arbetar konstant under drift. Kostnaden för en sådan enhet kommer att vara på nivån 150 tusen rubel.
Apach
Det italienska företaget Apach tillverkar också kupolmodeller av diskmaskin. De är utrustade med en elektronisk kontrollpanel och en unik tvättpump, som är patenterad av företaget. Det hjälper till att minska ljudet från enheten och har 2 utgångar. Alla huvuddelar är gjorda av rostfritt stål. Setet innehåller kassetter för disk och glas, en insats för skedar och gafflar, en dispenser följer med spolglans och en uppsättning filter ingår också. Satsen innehåller inte en diskmedelsbehållare och en avloppspump, vilket innebär att de måste köpas separat. Maskinen kan tvätta upp till 960 tallrikar på en timme, och en cykel tar inte mer än 150 sekunder. Denna diskmaskin kommer att använda 2,4 liter vatten per timme och 8,2 kW el. Kostnaden för diskutrustning från denna tillverkare börjar från 170 tusen rubel.
Dihr
Ett annat italienskt företag, Dihr, tillverkar också kupolformade diskenheter. De tvättar minst 390 tallrikar i timmen och 1 150 glas samtidigt som de förbrukar 6,9 kW el och 2,8 liter vatten. Enheten har en inbyggd glitterdispenser och cykeln är helautomatisk. Tvättcykeln för denna diskmaskin kommer att vara 180 sekunder, och minimikostnaden är 240 tusen rubel.
Det är värt att notera att dyrare modeller kan inkludera ett extra värmeelement för pannan, självdiagnos mot haverier och skydd mot förorening, såväl som andra användbara funktioner.Samtidigt kommer antalet tvättade tallrikar att öka till 1080 bitar per timme och glas till 1800 bitar. Naturligtvis kommer elförbrukningen att öka till 12,9 kW, och vattenförbrukningen kommer till och med att minska till 2,6 liter. Kostnaden kan vara cirka 410 tusen rubel.
Electrolux
En annan välkänd tillverkare av utrustning, Electrolux, erbjuder också sina produkter för att utrusta köket på en cateringanläggning. Med en kapacitet på 1440 plattor kommer enheten att förbruka 9 kW el per timme och 2 liter vatten.
Denna tillverkare erbjuder ytterligare funktionella produkter mer än andra, såsom dräneringspumpar, vattenavhärdare och filter, kassetter och anslutningsrörsatser. Alla extra delar kan köpas från tillverkaren mot en extra kostnad. Det finns ett stort urval av modeller, och deras kostnad börjar från 240 tusen rubel.
Tillämpningsområde
- för matsalen;
- hotell;
- pensionat;
- för ett café.
En professionell kupoldiskmaskin hjälper till att minska arbetskostnaderna, minska antalet personal och få ren disk som uppfyller sanitära standarder. När du väljer bör du ta hänsyn till cateringanläggningens trafik du ska inte köpa en diskmaskin med reserv. Det kommer inte att kunna tvätta torkade delar av maten, och därför kommer ytterligare blötläggning av disken att krävas.
Dome-maskiner skiljer sig åt i tillverkare, egenskaper och priser. El- och vattenförbrukningen är ungefär densamma och beror mer på hur ofta utrustningen används.För stora anläggningar är de nödvändiga och hjälper till att organisera arbetet ordentligt i köket på en restaurang eller matsal.
