Cap establiment de càtering està complet sense un rentavaixelles de cúpula. Tenint en compte l'alta capacitat d'aquest tipus d'equips i el baix consum d'aigua, serà molt més còmode i rendible d'utilitzar que el rentat a mà. A més, la neteja dels plats també serà significativament més gran.
Característiques de les unitats de cúpula
A diferència de la llar i unitats industrials Amb càrrega frontal, un rentavaixelles tipus cúpula és més potent i més gran. No es pot incorporar a un conjunt de cuina ni amagar-se de cap manera, i rentarà més de cent unitats de plats en una hora.
Un matís important d'utilitzar aquest rentavaixelles és la seva automatització incompleta. Cal interrompre el procés i treure manualment els plats. Un altre indicador de rendiment important és l'elevat consum d'energia i el preu d'aquestes unitats.
Entre els avantatges addicionals, cal destacar la presència de:
- taules auxiliars utilitzades per a plats nets i bruts;
- un compartiment de dutxa on es renten els grans residus d'aliments dels plats;
- prestatgeries per a cassets de recanvi.
És el disseny rentaplats va donar el nom a aquesta unitat. Els plats es col·loquen en safates situades a la part superior, cobertes amb un tap especial, dins de les quals es realitza el procediment de rentat. Tot tipus de plats es col·loquen en safates separades.
L'aigua freda de l'aixeta s'utilitza per rentar els plats, gràcies als elements de calefacció integrats, la seva temperatura puja a 60-70 graus per sobre de zero. Gràcies als dispensadors especials, es subministra detergent per rentar plats, que és ruixat amb una forta pressió d'aigua per grans ventiladors. S'instal·len a la part superior i inferior del cos.
Cal destacar que és possible connectar un rentavaixelles de cúpula a un subministrament d'aigua calenta, la qual cosa permetrà un estalvi energètic important. La instal·lació de filtres addicionals, que seran necessaris per purificar l'aigua de les impureses mecàniques i suavitzar-la, no requerirà grans despeses.
Els filtres s'han de dissenyar per al subministrament d'aigua calenta; si no s'instal·len, l'aigua bastant dura tacarà els plats i reduirà la vida útil del rentavaixelles. A Les unitats de cúpula són famoses per la seva fiabilitat i facilitat d'ús.
Tipus de rentavaixelles industrials
Producció models de cúpula S'estableix no només per grans i conegudes marques d'electrodomèstics, les petites i les empreses emergents també poden produir aquests rentavaixelles. Però la diferència en el fabricant no és tot; el més important és que hi ha diferències en els productes per als quals són adequats per al rentat:
- Hi ha rentadores de vidre per rentar gots, gots de vidre i altres productes de vidre que aporten una neteja ideal al vidre, sense ennuvolar ni vetes, gràcies a l'ús d'aigua a baixa temperatura;
- Per a la restauració pública amb gran trànsit, especialment en restaurants de cuina nacional, s'utilitzen unitats de calderes que poden acollir moltes olles, paelles i calders grans; La seva característica principal és una temperatura de rentat més alta, arriba als 85 graus, això fa que sigui fàcil de fer front al sutge i el greix.
Quan trieu un rentavaixelles de cúpula per a un establiment de restauració, heu de destacar dos indicadors importants:
- eficiència en el consum d'energia;
- el nombre de plats que la unitat pot rentar en una hora.
Altres indicadors estan als mateixos nivells i es renten millor o pitjor rentavaixelles no pot. Hi ha funcions addicionals que poden ser útils per utilitzar la màquina: filtre d'aigua d'entrada, control electrònic i altres.
Val la pena considerar els tipus de rentavaixelles de cúpula de diferents fabricants per comparar i triar el millor.
Un bat
L'empresa russa Abat produeix rentavaixelles de cúpula, un dels models més populars és el MPK 700K. Hi ha un panell de control electrònic, a més, hi ha un bany amb cantonades arrodonides, que facilitarà la neteja de l'aparell. Totes les peces de la màquina que estan en contacte amb l'aigua són d'acer inoxidable. El conjunt inclou 2 cassets dissenyats per rentar plats, un got per instal·lar coberts i una reixeta per a un casset neutre. Aquest rentavaixelles pot rentar 1.400 gots o 700 plats en una hora. El rentat no dura més de 140 segons. L'alçada màxima del vidre és de fins a 30 cm. La tensió necessària és de 380 V, per cicle la màquina consumeix:
- aigua 3 l;
- detergent 9 ml;
- abrillantador 1,8 ml.
El consum elèctric per hora serà:
- element de calefacció de la caldera - 9 kW;
- element de calefacció de bany - 3 kW;
- bomba de rentat - 1,1 kW;
- bomba de abrillantador – 0,45 kW;
- dispensador de rentat - 3,5 kW;
- dispensador de rentat - 3,5 kW;
- il·luminació 0,02 kW.
A l'hora de calcular el consum d'energia de la unitat, és important tenir en compte que no totes les parts enumerades funcionen constantment durant el funcionament. El cost d'aquesta unitat serà de 150 mil rubles.
Apach
L'empresa italiana Apach també produeix models de rentavaixelles de cúpula. Estan equipats amb un panell de control electrònic i una bomba de rentat única, que està patentada per l'empresa. Ajuda a reduir el soroll de la unitat i té 2 sortides. Totes les peces principals estan fetes d'acer inoxidable. El conjunt inclou cassets per a plats i gots, un insert per a culleres i forquilles, un dispensador acompanya el abrillantador i també es proporciona un conjunt de filtres. El kit no inclou un dispensador de detergent i una bomba de drenatge, per la qual cosa s'hauran de comprar per separat. La màquina és capaç de rentar fins a 960 plaques en una hora i un cicle no trigarà més de 150 segons. Aquest rentavaixelles utilitzarà 2,4 litres d'aigua per hora i 8,2 kW d'electricitat. El cost de l'equip de rentavaixelles d'aquest fabricant comença a partir de 170 mil rubles.
Dihr
Una altra empresa italiana, Dihr, també produeix unitats de rentavaixelles amb cúpula. Renten almenys 390 plats per hora, i 1.150 gots, mentre consumeixen 6,9 kW d'electricitat i 2,8 litres d'aigua. La unitat té un dispensador de purpurina integrat i el cicle és totalment automàtic. El cicle de rentat d'aquest rentavaixelles serà de 180 segons i el cost mínim és de 240 mil rubles.
Val la pena assenyalar que els models més cars poden incloure un element de calefacció addicional per a la caldera, autodiagnòstic contra avaries i protecció contra la contaminació, així com altres funcions útils.Al mateix temps, el nombre de plats rentats augmentarà fins a 1.080 peces per hora, i els gots a 1.800 peces. Per descomptat, el consum elèctric augmentarà fins als 12,9 kW, i el consum d'aigua fins i tot baixarà fins als 2,6 litres. El cost pot ser d'uns 410 mil rubles.
Electrolux
Un altre fabricant d'equips conegut, Electrolux, també ofereix els seus productes per equipar la cuina d'un establiment de restauració. Amb una capacitat de 1440 plaques, la unitat consumirà 9 kW d'electricitat per hora i 2 litres d'aigua.
Aquest fabricant ofereix productes funcionals addicionals més que altres, com ara bombes de drenatge, descalcificadors d'aigua i filtres, cassets i conjunts de canonades de connexió. Totes les peces addicionals es poden comprar al fabricant amb un cost addicional. Hi ha una gran selecció de models i el seu cost comença a partir de 240 mil rubles.
Àmbit d'aplicació
- per al menjador;
- hotels;
- pensió;
- per una cafeteria.
Un rentavaixelles de cúpula professional ajudarà a reduir els costos laborals, reduir el nombre de personal i aconseguir plats nets que compleixin els estàndards sanitaris. A l'hora d'escollir, has de tenir en compte el trànsit de l'establiment de restauració no has de comprar un rentavaixelles amb reserva. No podrà rentar les parts seques dels aliments i, per tant, caldrà un remull addicional dels plats.
Les màquines de cúpula difereixen en fabricants, característiques i preus. El consum d'electricitat i d'aigua són aproximadament els mateixos i depenen més de la freqüència d'ús de l'equip.Per als grans establiments, són necessaris i ajudaran a organitzar correctament el treball a la cuina d'un restaurant o menjador.
