אף מוסד קייטרינג אינו שלם ללא מדיח כלים כיפה. בהתחשב ביכולת חוצה מדינה גבוהה של ציוד מסוג זה וצריכת מים נמוכה, הוא יהפוך להרבה יותר נוח ורווחי לשימוש מאשר שטיפת ידיים. יתרה מכך, גם ניקיון הכלים יהיה גבוה משמעותית.
תכונות של יחידות כיפה
שלא כמו משק בית ו יחידות תעשייתיות עם טעינה קדמית, מדיח כלים מסוג כיפה חזק וגדול יותר. אי אפשר לבנות אותו בסט מטבח או להסתיר אותו בשום אופן, והוא ישטוף יותר ממאה יחידות כלים בשעה.
ניואנס חשוב של שימוש במדיח כלים כזה הוא האוטומציה הלא מלאה שלו. אתה צריך להפסיק את התהליך ולהסיר את הכלים באופן ידני. אינדיקטור ביצועים חשוב נוסף הוא צריכת האנרגיה הגבוהה ומחירן של יחידות כאלה.
בין היתרונות הנוספים ראוי לציין את נוכחותם של:
- שולחנות צד המשמשים לכלים נקיים ומלוכלכים;
- תא מקלחת שבו נשטפים שאריות מזון גדולות על הצלחות;
- מדפים לקסטות חלופיות.
זה העיצוב מדיח כלים נתן את השם ליחידה הזו. הכלים מונחים במגשים הממוקמים מעל, מכוסים במכסה מיוחד, שבתוכם מתבצע הליך הכביסה. כל סוגי הכלים מונחים במגשים נפרדים.
מי ברז קרים משמשים לשטיפת כלים הודות לגופי החימום המובנים, הטמפרטורה שלהם עולה ל-60-70 מעלות מעל האפס. הודות למכשירים מיוחדים, מסופק חומר ניקוי לשטיפת כלים, אשר מרוסס בלחץ מים חזק על ידי מאווררים גדולים. הם מותקנים בחלק העליון והתחתון של הגוף.
ראוי לציין כי ניתן לחבר מדיח כלים כיפה לאספקת מים חמים, דבר שיספק חיסכון משמעותי באנרגיה. התקנת מסננים נוספים, אשר יהיה צורך לטהר מים מזיהומים מכניים ולרכך אותם, לא תצריך הוצאות גדולות.
מסננים חייבים להיות מתוכננים לשימוש עם אספקת מים חמים אם הם לא מותקנים, מים קשים למדי יכתימו את הכלים ויפחיתו את חיי המדיח. א יחידות כיפה מפורסמות באמינותן וקלות השימוש שלהן.
סוגי מדיחי כלים תעשייתיים
הפקה דגמי כיפה היא הוקמה לא רק על ידי מותגים גדולים ומוכרים של מכשירי חשמל ביתיים, חברות קטנות וסטארט-אפ יכולות גם לייצר מדיחי כלים כאלה. אבל ההבדל ביצרן הוא לא הכל הדבר החשוב ביותר הוא שיש הבדלים במוצרים שעבורם הם מתאימים לכביסה:
- ישנן מכונות שטיפת זכוכית לשטיפת כוסות, זכוכיות ושאר מוצרי זכוכית שהן מספקות ניקיון אידיאלי לזכוכית, ללא עכירות או פסים, הודות לשימוש במים בטמפרטורה נמוכה;
- לקייטרינג ציבורי עם תנועה גבוהה, במיוחד במסעדות עם מטבח לאומי, משתמשים ביחידות דוודים שהן יכולות להכיל הרבה סירים, מחבתות וקדרות. התכונה העיקרית שלהם היא טמפרטורת כביסה גבוהה יותר, היא מגיעה ל-85 מעלות, זה מקל על ההתמודדות עם פיח ושומן.
בבחירת מדיח כלים כיפה למוסד קייטרינג, עליך להדגיש שני אינדיקטורים חשובים:
- יעילות בצריכת אנרגיה;
- מספר הכלים שהיחידה יכולה לשטוף בשעה.
אינדיקטורים אחרים נמצאים באותן רמות ושוטפים טוב יותר או גרוע יותר מדיחי כלים לא יכול. ישנן פונקציות נוספות שיכולות להיות שימושיות בשימוש במכונה: מסנן מים בכניסה, בקרה אלקטרונית ואחרות.
כדאי לשקול את סוגי מדיחי הכלים עם כיפה מיצרנים שונים כדי להשוות ולבחור את הטוב ביותר.
עטלף
חברת אבאט הרוסית מייצרת מדיחי כלים כיפה, אחד הדגמים הפופולריים ביותר הוא MPK 700K. יש לוח בקרה אלקטרוני בנוסף, יש אמבטיה עם פינות עגולות, שיקל על ניקוי המכשיר. כל חלקי המכונה שנמצאים במגע עם מים עשויים מפלדת אל חלד. הסט כולל 2 קסטות המיועדות לשטיפת כלים, כוס להתקנת סכו"ם ורשת לקסטה נייטרלית. מדיח כלים זה יכול לשטוף 1,400 כוסות או 700 צלחות בשעה. הכביסה נמשכת לא יותר מ-140 שניות. הגובה המרבי של הזכוכית הוא עד 30 ס"מ. המתח הנדרש הוא 380 וולט, לכל מחזור שהמכונה צורכת:
- מים 3 ליטר;
- חומר ניקוי 9 מ"ל;
- חומר שטיפה 1.8 מ"ל.
צריכת החשמל לשעה תהיה:
- גוף חימום לדוד - 9 קילוואט;
- גוף חימום אמבטיה - 3 קילוואט;
- משאבת כביסה - 1.1 קילוואט;
- משאבת חומר שטיפה - 0.45 קילוואט;
- מתקן כביסה - 3.5 קילוואט;
- מתקן שטיפה - 3.5 קילוואט;
- תאורה 0.02 קילוואט.
בעת חישוב צריכת האנרגיה של היחידה, חשוב לקחת בחשבון שלא כל החלקים הרשומים עובדים כל הזמן במהלך הפעולה. העלות של יחידה כזו תהיה ברמה של 150 אלף רובל.
אפאצ'
גם חברת Apach האיטלקית מייצרת דגמי מדיח כלים כיפה. הם מצוידים בלוח בקרה אלקטרוני ובמשאבת כביסה ייחודית, עליה רשומה החברה כפטנט. זה עוזר להפחית את הרעש של היחידה ויש לו 2 יציאות. כל החלקים העיקריים עשויים מנירוסטה. הסט כולל קסטות לכלים וכוסות, תוספת לכפות ומזלגות, מתקן הולך עם חומר השטיפה, וכן מסופק סט פילטרים. הערכה אינה כוללת מתקן חומרי ניקוי ומשאבת ניקוז, מה שאומר שיהיה צורך לרכוש אותם בנפרד. המכונה מסוגלת לכבס עד 960 צלחות בשעה, ומחזור אחד ייקח לא יותר מ-150 שניות. מדיח כלים זה ישתמש ב-2.4 ליטר מים לשעה ו-8.2 קילוואט חשמל. העלות של ציוד לשטיפת כלים מיצרן זה מתחיל מ -170 אלף רובל.
דיהר
חברה איטלקית אחרת, Dihr, מייצרת גם יחידות לשטיפת כלים עם כיפות. הם שוטפים לפחות 390 צלחות בשעה, ו-1,150 כוסות, תוך צריכת חשמל של 6.9 קילוואט ו-2.8 ליטר מים. ליחידה מתקן נצנצים מובנה והמחזור הוא אוטומטי לחלוטין. מחזור הכביסה של מדיח כלים זה יהיה 180 שניות, והעלות המינימלית היא 240 אלף רובל.
ראוי לציין כי דגמים יקרים יותר עשויים לכלול גוף חימום נוסף לדוד, אבחון עצמי מפני תקלות והגנה מפני זיהום, כמו גם פונקציות שימושיות אחרות.במקביל, מספר הצלחות השטויות יגדל ל-1080 חתיכות לשעה, והכוסות ל-1800 חתיכות. כמובן שצריכת החשמל תגדל ל-12.9 קילוואט, וצריכת המים אף תרד ל-2.6 ליטר. העלות עשויה להיות בערך 410 אלף רובל.
אלקטרולוקס
יצרנית ציוד מוכרת נוספת, אלקטרולוקס, מציעה גם את מוצריה לאבזור המטבח של מוסד קייטרינג. עם קיבולת של 1440 צלחות, היחידה תצרוך 9 קילוואט חשמל לשעה ו-2 ליטר מים.
יצרן זה מציע מוצרים פונקציונליים נוספים יותר מאחרים, כגון משאבות ניקוז, מרככי מים ומסננים, קסטות וערכות צינורות חיבור. ניתן לרכוש את כל החלקים הנוספים מהיצרן בעלות נוספת. יש מבחר גדול של דגמים, ועלותם מתחילה מ -240 אלף רובל.
היקף היישום
- לחדר האוכל;
- בתי מלון;
- פֶּנסִיוֹן;
- לבית קפה.
מדיח כלים כיפה מקצועי יעזור להפחית את עלויות העבודה, לצמצם את כמות כוח האדם ולקבל כלים נקיים העומדים בתקנים סניטריים. בעת הבחירה, כדאי לקחת בחשבון את התנועה של מוסד הקייטרינג לא לקנות מדיח כלים עם רזרבה. הוא לא יוכל לשטוף חלקים יבשים של מזון, ולכן תידרש השרייה נוספת של הכלים.
מכונות כיפה שונות ביצרנים, מאפיינים ומחירים. צריכת החשמל והמים זהה בערך ותלויה יותר בתדירות השימוש בציוד.עבור מפעלים גדולים, הם נחוצים ויעזרו לארגן כראוי עבודה במטבח של מסעדה או קנטינה.
