Никое заведение за обществено хранене не е пълно без куполна съдомиялна машина. Като се има предвид високата проходимост на този тип оборудване и ниската консумация на вода, ще стане много по-удобно и изгодно за използване от ръчното миене. Освен това чистотата на съдовете също ще бъде значително по-висока.
Характеристики на куполните модули
За разлика от битовите и индустриални единици с предно зарежданекуполна съдомиялна е по-мощна и по-голяма. Не може да бъде вграден в кухненски комплект или скрит по някакъв начин и ще измие повече от сто единици чинии за час.
Важен нюанс на използването на такава съдомиялна машина е нейната непълна автоматизация. Трябва да прекъснете процеса и ръчно да извадите съдовете. Друг важен показател за ефективност е високата консумация на енергия и цената на такива единици.
Сред допълнителните предимства си струва да се отбележи наличието на:
- помощни маси за чисти и мръсни съдове;
- душ кабина, в която се измиват големи остатъци от храна върху чиниите;
- рафтове за резервни касети.
Това е дизайнът съдомиялна даде името на тази единица. Съдовете се поставят в тави, разположени отгоре, покрити със специална капачка, вътре в която се извършва процедурата по измиване. Всички видове ястия се поставят в отделни тави.
Студената чешмяна вода се използва за миене на съдове, благодарение на вградените нагревателни елементи температурата й се повишава до 60-70 градуса над нулата. Благодарение на специални дозатори се доставя препарат за миене на съдове, който се пръска със силно водно налягане от големи вентилатори. Те са монтирани в горната и долната част на тялото.
Трябва да се отбележи, че е възможно да се свърже куполна съдомиялна машина към захранване с топла вода, което ще осигури значителни икономии на енергия. Инсталирането на допълнителни филтри, които ще са необходими за пречистване на водата от механични примеси и нейното омекотяване, няма да изисква големи разходи.
Филтрите трябва да са проектирани за използване с топла вода; ако не са инсталирани, доста твърдата вода ще оцвети съдовете и ще намали живота на съдомиялната машина. А куполните модули са известни със своята надеждност и лекота на използване.
Видове индустриални съдомиялни машини
производство куполни модели Утвърден е не само от големи и известни марки домакински уреди, малки и стартиращи фирми също могат да произвеждат такива съдомиялни. Но разликата в производителя не е всичко, най-важното е, че има разлики в продуктите, за които са подходящи за пране:
- Има машини за измиване на чаши, чаши и други стъклени изделия, които осигуряват идеална чистота на стъклото, без помътняване и ивици, благодарение на използването на вода с ниска температура;
- За обществено хранене с голям трафик, особено в ресторанти с национална кухня, се използват котли, които могат да поберат много големи тенджери, тигани и котли. Основната им характеристика е по-висока температура на пране, достигаща до 85 градуса, което улеснява справянето със сажди и мазнини.
Когато избирате куполна съдомиялна машина за заведение за обществено хранене, трябва да подчертаете два важни показателя:
- ефективност при потребление на енергия;
- броя на съдовете, които устройството може да измие за един час.
Останалите индикатори са на същите нива и измиват по-добре или по-зле съдомиялни машини не мога. Има допълнителни функции, които могат да бъдат полезни при използването на машината: филтър за входяща вода, електронно управление и други.
Струва си да разгледате видовете куполни съдомиялни машини от различни производители, за да сравните и изберете най-добрия.
Прилеп
Руската компания Abat произвежда куполни съдомиялни машини, един от най-популярните модели е MPK 700K. Има електронен контролен панел, освен това има вана със заоблени ъгли, което ще улесни почистването на устройството. Всички части на машината, които са в контакт с вода, са изработени от неръждаема стомана. Комплектът включва 2 касети, предназначени за миене на съдове, чаша за поставяне на прибори и решетка за неутрална касета. Тази съдомиялна машина може да измие 1400 чаши или 700 чинии за един час. Измиването продължава не повече от 140 секунди. Максималната височина на стъклото е до 30см. Необходимото напрежение е 380 V, за цикъл машината консумира:
- вода 3 л;
- препарат 9 мл;
- препарат за изплакване 1,8 мл.
Консумацията на електроенергия на час ще бъде:
- нагревателен елемент на котела - 9 kW;
- нагревателен елемент за баня - 3 kW;
- помпа за миене – 1,1 kW;
- помпа за препарат за изплакване – 0,45 kW;
- дозатор за пране – 3,5 kW;
- дозатор за изплакване – 3,5 kW;
- осветление 0,02 kW.
При изчисляване на консумацията на енергия на уреда е важно да се вземе предвид, че не всички изброени части работят постоянно по време на работа. Цената на такава единица ще бъде на ниво от 150 хиляди рубли.
Apach
Италианската компания Apach също произвежда куполни модели съдомиялни. Те са оборудвани с електронен контролен панел и уникална помпа за измиване, която е патентована от фирмата. Помага за намаляване на шума на устройството и има 2 изхода. Всички основни части са изработени от неръждаема стомана. Комплектът включва касети за съдове и чаши, вложка за лъжици и вилици, дозатор върви с препарата за изплакване, както и комплект филтри. Комплектът не включва дозатор за перилен препарат и помпа за източване, което означава, че ще трябва да бъдат закупени отделно. Машината може да измие до 960 чинии за един час, като един цикъл ще отнеме не повече от 150 секунди. Тази съдомиялна ще използва 2,4 литра вода на час и 8,2 kW електроенергия. Цената на оборудването за миене на съдове от този производител започва от 170 хиляди рубли.
Dihr
Друга италианска компания, Dihr, също произвежда куполни съдомиялни устройства. Те мият най-малко 390 чинии на час и 1150 чаши, като същевременно консумират 6,9 kW електроенергия и 2,8 литра вода. Устройството има вграден дозатор за блясък и цикълът е напълно автоматичен. Цикълът на измиване на тази съдомиялна машина ще бъде 180 секунди, а минималната цена е 240 хиляди рубли.
Струва си да се отбележи, че по-скъпите модели могат да включват допълнителен нагревателен елемент за котела, самодиагностика срещу повреди и защита срещу замърсяване, както и други полезни функции.В същото време броят на измитите чинии ще се увеличи до 1080 броя на час, а чашите до 1800 броя. Разбира се, консумацията на електроенергия ще се увеличи до 12,9 kW, а консумацията на вода дори ще намалее до 2,6 литра. Цената може да бъде около 410 хиляди рубли.
Електролукс
Друг известен производител на оборудване Electrolux също предлага своите продукти за оборудване на кухнята на заведение за обществено хранене. При капацитет от 1440 плочи уредът ще консумира 9 kW електроенергия на час и 2 литра вода.
Този производител предлага допълнителни функционални продукти повече от други, като дренажни помпи, омекотители и филтри за вода, касети и комплекти свързващи тръби. Всички допълнителни части могат да бъдат закупени от производителя срещу допълнително заплащане. Има голям избор от модели, а цената им започва от 240 хиляди рубли.
Обхват на приложение
- за трапезарията;
- хотели;
- пансион;
- за кафене.
Професионалната куполна съдомиялна машина ще помогне за намаляване на разходите за труд, намаляване на броя на персонала и получаване на чисти съдове, които отговарят на санитарните стандарти. Когато избирате, трябва да вземете предвид трафика на заведението за хранене; Той няма да може да измие засъхнали части от храната и затова ще е необходимо допълнително накисване на съдовете.
Куполните машини се различават по производители, характеристики и цени. Консумацията на електроенергия и вода е приблизително еднаква и зависи повече от честотата на използване на оборудването.За големи заведения те са необходими и ще помогнат за правилното организиране на работата в кухнята на ресторант или столова.
