Nenhum estabelecimento de restauração está completo sem uma máquina de lavar louça com cúpula. Dada a elevada capacidade de cross-country deste tipo de equipamento e o baixo consumo de água, a sua utilização será muito mais cómoda e rentável do que a lavagem das mãos. Além disso, a limpeza da louça também será significativamente maior.
Recursos das unidades dome
Ao contrário do agregado familiar e unidades industriais Com carregamento frontal, uma máquina de lavar louça tipo cúpula é mais potente e maior. Não pode ser embutido em um conjunto de cozinha ou escondido de forma alguma e lava mais de cem unidades de louça em uma hora.
Uma nuance importante do uso de tal máquina de lavar louça é sua automação incompleta. É necessário interromper o processo e retirar a louça manualmente. Outro importante indicador de desempenho é o alto consumo de energia e o preço dessas unidades.
Dentre as vantagens adicionais vale destacar a presença de:
- mesas laterais utilizadas para louça limpa e suja;
- um compartimento de duche onde são lavados grandes resíduos de alimentos nos pratos;
- prateleiras para cassetes de substituição.
É o desenho lava-louças deu o nome a esta unidade. A louça é colocada em bandejas localizadas na parte superior, cobertas com uma tampa especial, dentro da qual ocorre a lavagem. Todos os tipos de pratos são colocados em bandejas separadas.
A água fria da torneira é utilizada para lavar a louça graças aos elementos de aquecimento incorporados, a sua temperatura sobe para 60-70 graus acima de zero; Graças a dispensadores especiais, é fornecido detergente para louça, que é pulverizado com forte pressão de água por grandes ventiladores. Eles são instalados nas partes superior e inferior do corpo.
Vale ressaltar que é possível conectar uma máquina de lavar louça domo a uma rede de água quente, o que proporcionará uma economia significativa de energia. A instalação de filtros adicionais, que serão necessários para purificar a água das impurezas mecânicas e amolecê-la, não exigirá grandes gastos.
Os filtros devem ser projetados para uso com abastecimento de água quente; se não estiverem instalados, a água bastante dura manchará a louça e reduzirá a vida útil da máquina de lavar louça. A as unidades dome são famosas por sua confiabilidade e facilidade de uso.
Tipos de máquinas de lavar louça industriais
Produção modelos de cúpula É estabelecida não apenas por grandes e conhecidas marcas de eletrodomésticos, mas também por pequenas empresas e empresas iniciantes que podem produzir essas máquinas de lavar louça. Mas a diferença no fabricante não é toda; o mais importante é que existem diferenças nos produtos para os quais são adequados para lavagem:
- Existem máquinas de lavar vidros para lavar copos, copos e outros produtos de vidro; proporcionam uma limpeza ideal ao vidro, sem turvação ou manchas, graças ao uso de água em baixa temperatura;
- Para a restauração pública com grande movimento, especialmente em restaurantes de cozinha nacional, são utilizadas caldeiras que podem acomodar muitas panelas, frigideiras e caldeirões grandes. Sua principal característica é a temperatura de lavagem mais elevada, que chega a 85 graus, o que facilita o combate à fuligem e à gordura.
Ao escolher uma máquina de lavar louça domo para um estabelecimento de restauração, é necessário destacar dois indicadores importantes:
- eficiência no consumo de energia;
- a quantidade de louça que a unidade pode lavar em uma hora.
Outros indicadores estão nos mesmos níveis e lavam melhor ou pior máquinas de lavar louça não pode. Existem funções adicionais que podem ser úteis na utilização da máquina: filtro de entrada de água, controle eletrônico e outras.
Vale a pena considerar os tipos de máquinas de lavar louça dome de diferentes fabricantes para comparar e escolher a melhor.
Um morcego
A empresa russa Abat produz máquinas de lavar louça dome, um dos modelos mais populares é o MPK 700K. Possui painel de controle eletrônico além de banheira com cantos arredondados, o que facilitará a limpeza do aparelho. Todas as peças da máquina que estão em contato com a água são feitas de aço inoxidável. O conjunto inclui 2 cassetes destinadas à lavagem de louça, um copo para instalação de talheres e uma grade para cassete neutra. Esta máquina de lavar louça pode lavar 1.400 copos ou 700 pratos em uma hora. A lavagem não dura mais de 140 segundos. A altura máxima do vidro é de até 30 cm. A tensão necessária é de 380 V, por ciclo a máquina consome:
- água 3 litros;
- detergente 9ml;
- abrilhantador 1,8 ml.
O consumo de eletricidade por hora será:
- elemento de aquecimento da caldeira – 9 kW;
- elemento de aquecimento de banho – 3 kW;
- bomba de lavagem – 1,1 kW;
- bomba de abrilhantador – 0,45 kW;
- dispensador de lavagem – 3,5 kW;
- dispensador de enxágue – 3,5 kW;
- iluminação 0,02 kW.
Ao calcular o consumo de energia da unidade, é importante levar em consideração que nem todas as peças listadas funcionam constantemente durante a operação. O custo de tal unidade será de 150 mil rublos.
Apache
A empresa italiana Apach também produz modelos de lava-louças cúpula. São equipados com painel de controle eletrônico e bomba de lavagem exclusiva, patenteada pela empresa. Ajuda a reduzir o ruído do aparelho e possui 2 saídas. Todas as peças principais são feitas de aço inoxidável. O conjunto inclui cassetes para pratos e copos, encaixe para colheres e garfos, dispensador que acompanha o abrilhantador e também é fornecido um conjunto de filtros. O kit não inclui dispensador de detergente e bomba de drenagem, o que significa que deverão ser adquiridos separadamente. A máquina é capaz de lavar até 960 pratos em uma hora e um ciclo não leva mais que 150 segundos. Esta máquina de lavar louça consumirá 2,4 litros de água por hora e 8,2 kW de eletricidade. O custo do equipamento para lavar louça deste fabricante começa em 170 mil rublos.
Dihr
Outra empresa italiana, a Dihr, também produz unidades de lavagem de louça em cúpula. Lavam pelo menos 390 pratos por hora e 1.150 copos, consumindo 6,9 kW de eletricidade e 2,8 litros de água. O aparelho possui dispensador de glitter embutido e o ciclo é totalmente automático. O ciclo de lavagem desta máquina de lavar louça será de 180 segundos e o custo mínimo é de 240 mil rublos.
Vale ressaltar que os modelos mais caros podem incluir elemento de aquecimento adicional para a caldeira, autodiagnóstico contra avarias e proteção contra contaminação, além de outras funções úteis.Ao mesmo tempo, o número de pratos lavados aumentará para 1.080 peças por hora e de copos para 1.800 peças. É claro que o consumo de eletricidade aumentará para 12,9 kW e o consumo de água diminuirá até 2,6 litros. O custo pode ser de cerca de 410 mil rublos.
Eletrolux
Outro conhecido fabricante de equipamentos, a Electrolux, também oferece seus produtos para equipar a cozinha de um estabelecimento de restauração. Com capacidade para 1.440 placas, a unidade consumirá 9 kW de energia elétrica por hora e 2 litros de água.
Este fabricante oferece produtos funcionais adicionais mais do que outros, como bombas de drenagem, amaciadores e filtros de água, cassetes e conjuntos de tubos de conexão. Todas as peças adicionais podem ser adquiridas do fabricante por um custo adicional. Há uma grande seleção de modelos e seu custo começa em 240 mil rublos.
Âmbito de aplicação
- para a sala de jantar;
- hotéis;
- pensão;
- para um café.
Uma máquina de lavar louça profissional ajudará a reduzir os custos de mão de obra, reduzir o número de funcionários e obter pratos limpos que atendam aos padrões sanitários. Na hora de escolher deve-se levar em consideração o trânsito do estabelecimento de restauração, não se deve comprar máquina de lavar louça com reserva; Não será possível lavar as partes secas dos alimentos e, portanto, será necessária uma imersão adicional da louça.
As máquinas Dome diferem em fabricantes, características e preços. O consumo de eletricidade e água é aproximadamente o mesmo e depende mais da frequência de uso do equipamento.Para grandes estabelecimentos, são necessários e ajudarão a organizar bem o trabalho na cozinha de um restaurante ou cantina.
