Nicio unitate de catering nu este completă fără o mașină de spălat vase cu dom. Având în vedere capacitatea mare de cross-country a acestui tip de echipament și consumul redus de apă, va deveni mult mai convenabil și mai profitabil de utilizat decât spălarea manuală. Mai mult, curățenia vaselor va fi și ea semnificativ mai mare.
Caracteristicile unităților cu dom
Spre deosebire de gospodărie și unitati industriale Cu încărcare frontală, o mașină de spălat vase tip dom este mai puternică și mai mare. Nu poate fi încorporat într-un set de bucătărie sau ascuns în niciun fel și va spăla mai mult de o sută de unități de vase într-o oră.
O nuanță importantă a utilizării unei astfel de mașini de spălat vase este automatizarea sa incompletă. Trebuie să întrerupeți procesul și să scoateți manual vasele. Un alt indicator important de performanță este consumul ridicat de energie și prețul unor astfel de unități.
Printre avantajele suplimentare, merită remarcată prezența:
- mese laterale folosite pentru vase curate și murdare;
- un compartiment de duș în care sunt spălate resturile mari de alimente de pe farfurii;
- rafturi pentru casete de schimb.
Este designul maşină de spălat vase a dat numele acestei unități. Vasele se așează în tăvi situate deasupra, acoperite cu un capac special, în interiorul cărora are loc procedura de spălare. Toate tipurile de feluri de mâncare sunt așezate în tăvi separate.
Apa rece de la robinet este folosită pentru spălarea vaselor, datorită elementelor de încălzire încorporate, temperatura acesteia crește la 60-70 de grade peste zero. Datorită dozatoarelor speciale, este furnizat detergent de vase, care este pulverizat cu presiune puternică a apei de ventilatoare mari. Sunt instalate în părțile superioare și inferioare ale corpului.
Este de remarcat faptul că este posibilă conectarea unei mașini de spălat vase cu dom la o sursă de apă caldă, ceea ce va oferi economii semnificative de energie. Instalarea filtrelor suplimentare, care vor fi necesare pentru a purifica apa de impuritățile mecanice și pentru a o înmuia, nu va necesita cheltuieli mari.
Filtrele trebuie să fie concepute pentru a fi utilizate cu alimentare cu apă caldă; dacă nu sunt instalate, apa destul de dură va păta vasele și va reduce durata de viață a mașinii de spălat vase. A Unitățile dom sunt renumite pentru fiabilitatea și ușurința lor de utilizare.
Tipuri de mașini de spălat vase industriale
Productie modele cu dom Este înființată nu numai de mărci mari și cunoscute de electrocasnice, companiile mici și start-up pot produce și astfel de mașini de spălat vase. Dar diferența la producător nu este totul, cel mai important lucru este că există diferențe în produsele pentru care sunt potrivite pentru spălare:
- Există mașini de spălat sticlă pentru spălarea paharelor, paharelor de shot și a altor produse din sticlă, acestea oferă o curățenie ideală paharului, fără întunecire sau dungi, datorită utilizării apei la temperatură scăzută;
- Pentru alimentatia publica cu trafic mare, in special in restaurantele cu bucatarie nationala, se folosesc unitati de cazane in care pot gazdui multe oale mari, tigai si cazane. Caracteristica lor principală este o temperatură de spălare mai ridicată, ajunge la 85 de grade, acest lucru face față ușor funinginei și grăsimilor.
Atunci când alegeți o mașină de spălat vase cu cupolă pentru o unitate de catering, trebuie să evidențiați doi indicatori importanți:
- eficienta in consumul de energie;
- numărul de vase pe care unitatea le poate spăla într-o oră.
Alți indicatori sunt la aceleași niveluri și se spală mai bine sau mai rău mașini de spălat vase nu poti. Există funcții suplimentare care pot fi utile în utilizarea mașinii: filtru de alimentare cu apă, control electronic și altele.
Merită să luați în considerare tipurile de mașini de spălat vase cu dom de la diferiți producători pentru a le compara și a alege cea mai bună.
Un liliac
Compania rusă Abat produce mașini de spălat vase cu cupolă, unul dintre cele mai populare modele este MPK 700K. Există un panou de comandă electronic în plus, există o baie cu colțuri rotunjite, care va ușura curățarea aparatului. Toate piesele mașinii care sunt în contact cu apa sunt fabricate din oțel inoxidabil. Setul include 2 casete concepute pentru spalarea vaselor, un pahar pentru instalarea tacamurilor si o grila pentru o caseta neutra. Această mașină de spălat vase poate spăla 1.400 de pahare sau 700 de farfurii într-o oră. Spălarea nu durează mai mult de 140 de secunde. Înălțimea maximă a paharului este de până la 30 cm. Tensiunea necesară este de 380 V, pe ciclu mașina consumă:
- apă 3 l;
- detergent 9 ml;
- agent de clătire 1,8 ml.
Consumul de energie electrică pe oră va fi:
- element de încălzire a cazanului – 9 kW;
- element de încălzire pentru baie – 3 kW;
- pompa de spalare – 1,1 kW;
- pompă pentru agent de clătire – 0,45 kW;
- dozator de spalare – 3,5 kW;
- dozator de clătire – 3,5 kW;
- iluminare 0,02 kW.
Când se calculează consumul de energie al unității, este important să se țină cont de faptul că nu toate piesele enumerate funcționează constant în timpul funcționării. Costul unei astfel de unități va fi la nivelul de 150 de mii de ruble.
Apach
Produce și compania italiană Apach modele de mașini de spălat vase cu cupolă. Sunt echipate cu un panou de control electronic si o pompa unica de spalare, care este patentata de companie. Ajută la reducerea zgomotului unității și are 2 ieșiri. Toate părțile principale sunt realizate din oțel inoxidabil. Setul include casete pentru vase și pahare, un insert pentru linguri și furculițe, un dozator merge cu agentul de clătire și este, de asemenea, furnizat un set de filtre. Setul nu include un dozator de detergent și o pompă de scurgere, ceea ce înseamnă că vor trebui achiziționate separat. Aparatul este capabil să spele până la 960 de farfurii într-o oră, iar un ciclu nu va dura mai mult de 150 de secunde. Această mașină de spălat vase va folosi 2,4 litri de apă pe oră și 8,2 kW de energie electrică. Costul echipamentului de spălat vase de la acest producător începe de la 170 de mii de ruble.
Dihr
O altă companie italiană, Dihr, produce și unități de spălat vase bombate. Ei spală cel puțin 390 de farfurii pe oră și 1.150 de pahare, în timp ce consumă 6,9 kW de energie electrică și 2,8 litri de apă. Unitatea are un distribuitor de sclipici încorporat, iar ciclul este complet automat. Ciclul de spălare al acestei mașini de spălat vase va fi de 180 de secunde, iar costul minim este de 240 de mii de ruble.
Este de remarcat faptul că modelele mai scumpe pot include un element de încălzire suplimentar pentru cazan, autodiagnosticare împotriva defecțiunilor și protecție împotriva contaminării, precum și alte funcții utile.În același timp, numărul de farfurii spălate va crește la 1080 de bucăți pe oră, iar paharele la 1800 de bucăți. Desigur, consumul de energie electrică va crește la 12,9 kW, iar consumul de apă va scădea chiar la 2,6 litri. Costul poate fi de aproximativ 410 mii de ruble.
Electrolux
Un alt producător cunoscut de echipamente, Electrolux, oferă și produsele sale pentru dotarea bucătăriei unei unități de catering. Cu o capacitate de 1440 de plăci, unitatea va consuma 9 kW de energie electrică pe oră și 2 litri de apă.
Acest producător oferă produse funcționale suplimentare mai mult decât altele, cum ar fi pompe de drenaj, dedurizatoare de apă și filtre, casete și seturi de conducte de legătură. Toate piesele suplimentare pot fi achiziționate de la producător la un cost suplimentar. Există o selecție mare de modele, iar costul lor începe de la 240 de mii de ruble.
Scopul aplicatiei
- pentru sala de mese;
- hoteluri;
- pensiune;
- pentru o cafenea.
O mașină de spălat vase profesională cu cupolă va ajuta la reducerea costurilor cu forța de muncă, la reducerea numărului de personal și la obținerea de vase curate, care respectă standardele sanitare. Atunci când alegeți, trebuie să țineți cont de traficul unității de catering nu trebuie să cumpărați o mașină de spălat vase cu rezervă; Nu va putea spăla părțile uscate ale alimentelor și, prin urmare, va fi necesară înmuierea suplimentară a vaselor.
Mașinile cu dom diferă în ceea ce privește producătorii, caracteristicile și prețurile. Consumul de energie electrică și de apă sunt aproximativ aceleași și depind mai mult de frecvența de utilizare a echipamentului.Pentru unitățile mari, acestea sunt necesare și vor ajuta la organizarea corectă a muncii în bucătăria unui restaurant sau a cantinei.
