Kubbeli bulaşık makinesi olmadan hiçbir yiyecek-içecek işletmesi tamamlanmış sayılmaz. Bu tip ekipmanların arazi kabiliyetinin yüksek olması ve su tüketiminin düşük olması göz önüne alındığında, elde yıkamaya göre kullanımı çok daha rahat ve karlı hale gelecektir. Üstelik bulaşıkların temizliği de önemli ölçüde daha yüksek olacaktır.
Kubbe ünitelerinin özellikleri
Evden farklı olarak ve endüstriyel üniteler İle önden yüklemekubbe tipi bulaşık makinesi daha güçlü ve daha büyüktür. Mutfağa monte edilemez ve hiçbir şekilde gizlenemez, saatte yüzden fazla bulaşık yıkayabilir.
Böyle bir bulaşık makinesini kullanmanın önemli bir nüansı, eksik otomasyonudur. İşlemi yarıda kesmeniz ve bulaşıkları manuel olarak çıkarmanız gerekir. Bir diğer önemli performans göstergesi, bu tür birimlerin yüksek enerji tüketimi ve fiyatıdır.
Ek avantajlar arasında aşağıdakilerin varlığına dikkat etmek önemlidir:
- temiz ve kirli bulaşıklar için kullanılan yan sehpalar;
- tabaklardaki büyük yiyecek artıklarının yıkandığı bir duş bölmesi;
- yedek kasetler için raflar.
Bu tasarım bulaşık makinesi bu birime adını vermiştir. Bulaşıklar, içinde yıkama işleminin yapıldığı, özel bir kapakla kapatılmış, üstte bulunan tepsilere yerleştirilir. Her türlü tabak ayrı tepsilere yerleştirilir.
Bulaşık yıkamak için soğuk musluk suyu kullanılır; yerleşik ısıtma elemanları sayesinde sıcaklığı sıfırın üzerine 60-70 dereceye çıkar. Özel dispenserler sayesinde büyük fanlar sayesinde güçlü su basıncıyla püskürtülen bulaşık deterjanı temin edilmektedir. Vücudun üst ve alt kısımlarına monte edilirler.
Önemli miktarda enerji tasarrufu sağlayacak olan kubbeli bulaşık makinesini sıcak su kaynağına bağlamanın mümkün olması dikkat çekicidir. Suyu mekanik kirliliklerden arındırmak ve yumuşatmak için gerekli olacak ek filtrelerin takılması büyük masraf gerektirmeyecektir.
Filtreler sıcak su kaynağında kullanılmak üzere tasarlanmalıdır; eğer takılmazlarsa, oldukça sert su bulaşıkları lekeleyecek ve bulaşık makinesinin ömrünü kısaltacaktır. A kubbe üniteleri güvenilirliği ve kullanım kolaylığı ile ünlüdür.
Endüstriyel bulaşık makinesi çeşitleri
Üretme kubbe modelleri Sadece büyük ve tanınmış ev aletleri markaları tarafından kurulmuyor, küçük ve start-up şirketler de bu tür bulaşık makinelerini üretebiliyor. Ancak üreticideki fark hepsi bu değil; en önemli şey, yıkamaya uygun oldukları ürünlerde farklılıklar olmasıdır:
- Bardak, shot bardağı ve diğer cam ürünlerini yıkamak için kullanılan cam yıkama makinaları, düşük sıcaklıktaki su kullanımı sayesinde camda bulanıklık ve iz bırakmadan ideal temizlik sağlar;
- Trafiği yoğun olan toplu yemek hizmetleri için, özellikle ulusal mutfağa sahip restoranlarda, kazan üniteleri kullanılır; birçok büyük tencere, tava ve kazanı barındırabilir. Ana özelliği daha yüksek yıkama sıcaklığıdır, 85 dereceye ulaşır, bu da kurum ve yağla baş etmeyi kolaylaştırır.
Bir catering işletmesi için kubbeli bulaşık makinesi seçerken iki önemli göstergeyi vurgulamanız gerekir:
- enerji tüketiminde verimlilik;
- Ünitenin bir saatte yıkayabileceği bulaşık sayısı.
Diğer göstergeler aynı seviyelerde ve daha iyi veya daha kötü yıkama yapıyor bulaşık makineleri yapamamak. Makineyi kullanırken yararlı olabilecek ek işlevler vardır: giriş suyu filtresi, elektronik kontrol ve diğerleri.
En iyisini karşılaştırmak ve seçmek için farklı üreticilerin kubbeli bulaşık makinesi türlerini dikkate almaya değer.
Bir yarasa
Rus Abat şirketi kubbeli bulaşık makineleri üretiyor, en popüler modellerden biri MPK 700K. Elektronik kontrol paneli bulunmaktadır; ayrıca cihazın temizliğini kolaylaştıracak yuvarlak köşeli bir banyo bulunmaktadır. Su ile temas eden tüm makine parçaları paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Set, bulaşık yıkamak için tasarlanmış 2 kaset, çatal bıçak takımı yerleştirmek için bir bardak ve nötr bir kaset için bir ızgara içerir. Bu bulaşık makinesi saatte 1.400 bardak veya 700 tabak yıkayabiliyor. Yıkama 140 saniyeden fazla sürmez. Camın maksimum yüksekliği 30 cm'ye kadardır. Gerekli voltaj, makinenin tükettiği döngü başına 380 V'tur:
- su 3 l;
- deterjan 9 ml;
- durulama yardımcısı 1,8 ml.
Saat başına elektrik tüketimi şu şekilde olacaktır:
- kazan ısıtma elemanı – 9 kW;
- banyo ısıtma elemanı – 3 kW;
- yıkama pompası – 1,1 kW;
- parlatıcı pompası – 0,45 kW;
- çamaşır makinesi – 3,5 kW;
- durulama dağıtıcısı – 3,5 kW;
- aydınlatma 0,02 kW.
Ünitenin enerji tüketimini hesaplarken, listelenen parçaların tamamının çalışma sırasında sürekli çalışmadığını dikkate almak önemlidir. Böyle bir birimin maliyeti 150 bin ruble seviyesinde olacak.
Apaçi
İtalyan Apache şirketi de üretiyor kubbe bulaşık makinesi modelleri. Elektronik kontrol paneli ve şirket tarafından patentli benzersiz bir yıkama pompası ile donatılmıştır. Ünitenin gürültüsünü azaltmaya yardımcı olur ve 2 çıkışı vardır. Tüm ana parçalar paslanmaz çelikten yapılmıştır. Set, tabak ve bardaklar için kasetler, kaşık ve çatallar için bir bölme, parlatıcıyla birlikte bir dağıtıcı içerir ve ayrıca bir dizi filtre de sağlanır. Kit, bir deterjan dağıtıcısı ve bir drenaj pompası içermez, bu da bunların ayrı olarak satın alınması gerektiği anlamına gelir. Makine saatte 960 tabağa kadar yıkama kapasitesine sahip ve bir yıkama işlemi 150 saniyeden fazla sürmeyecek. Bu bulaşık makinesi saatte 2,4 litre su ve 8,2 kW elektrik kullanacak. Bu üreticinin bulaşık yıkama ekipmanının maliyeti 170 bin ruble'den başlıyor.
Dihr
Bir diğer İtalyan firması Dihr de kubbeli bulaşık yıkama üniteleri üretiyor. Saatte en az 390 tabak ve 1.150 bardak yıkarken, 6,9 kW elektrik ve 2,8 litre su tüketiyorlar. Ünitenin yerleşik bir parıltı dağıtıcısı vardır ve döngü tamamen otomatiktir. Bu bulaşık makinesinin yıkama döngüsü 180 saniye olacak ve minimum maliyet 240 bin ruble olacak.
Daha pahalı modellerin, kazan için ek bir ısıtma elemanı, arızalara karşı kendi kendine teşhis ve kirlenmeye karşı korumanın yanı sıra diğer faydalı işlevleri içerebileceğini belirtmekte fayda var.Aynı zamanda yıkanan tabak sayısı saatte 1080 parçaya, bardak sayısı ise 1800 parçaya çıkacak. Elbette elektrik tüketimi 12,9 kW'a çıkacak, su tüketimi ise 2,6 litreye bile düşecek. Maliyet yaklaşık 410 bin ruble olabilir.
Elektrolüks
Bir diğer tanınmış ekipman üreticisi olan Electrolux, bir catering işletmesinin mutfağını donatmak için de ürünlerini sunmaktadır. 1440 plaka kapasiteli ünite saatte 9 kW elektrik ve 2 litre su tüketecek.
Bu üretici, drenaj pompaları, su yumuşatıcıları ve filtreleri, kasetler ve bağlantı borusu setleri gibi ek fonksiyonel ürünleri diğerlerinden daha fazla sunmaktadır. Tüm ek parçalar ek ücret karşılığında üreticiden satın alınabilir. Geniş bir model yelpazesi var ve maliyetleri 240 bin ruble'den başlıyor.
Uygulama kapsamı
- yemek odası için;
- oteller;
- pansiyon;
- bir kafe için.
Profesyonel bir kubbeli bulaşık makinesi, işçilik maliyetlerini düşürmeye, personel sayısını azaltmaya ve sıhhi standartlara uygun temiz bulaşıklar elde etmeye yardımcı olacaktır. Seçim yaparken catering kuruluşunun trafiğini dikkate almalı, rezervli bulaşık makinesi almamalısınız. Yiyeceklerin kurutulmuş kısımlarını yıkayamayacak ve bu nedenle bulaşıkların ilave olarak ıslatılması gerekecektir.
Kubbe makineleri üreticilere, özelliklere ve fiyatlara göre farklılık gösterir. Elektrik ve su tüketimi yaklaşık olarak aynıdır ve daha çok ekipmanın kullanım sıklığına bağlıdır.Büyük işletmeler için bunlar gereklidir ve bir restoranın veya kantinin mutfağında işin uygun şekilde organize edilmesine yardımcı olacaktır.
