Để quá trình phục vụ khách hàng diễn ra suôn sẻ, cần phải chuẩn bị sẵn đủ số lượng bát đĩa sạch. Điều này có nghĩa là máy rửa bát cho phòng ăn nên được lựa chọn dựa trên hiệu suất của nó để không phải ngừng hoạt động trong giờ cao điểm. Nhưng chỉ số hiệu suất quá mức không mang lại lợi nhuận cao vì lượng điện dư thừa sẽ được tiêu thụ và chi phí nước, chất tẩy rửa và xả tăng lên.
Chức năng và các thông số chính
Máy rửa bát công nghiệp dành cho căng tin ở các cơ sở giáo dục, nhà trẻ, bệnh viện được xem là trợ thủ đắc lực đáng tin cậy. Có ba loại máy rửa chén như vậy:
- máy rửa chén băng tải;
- máy rửa bát dạng vòm;
- thiết bị rửa nồi hơi.
Chức năng chính của máy rửa bát là:
- làm sạch bát đĩa bẩn;
- rửa bằng hợp chất tẩy rửa;
- rửa sơ cấp và thứ cấp.
Khi mua máy rửa bát nên kiểm tra:
- mức độ hiệu suất của nó. Để làm điều này, hãy tính số lượng thiết bị đi qua máy rửa chén trong một ngày làm việc;
- diện tích cần thiết để lắp đặt. Việc lắp đặt hai máy rửa bát cỡ vừa thường thuận tiện hơn một máy lớn;
- thời gian làm sạch.Sẽ rất có lợi nếu mua một máy rửa chén có thể thực hiện bốn đến sáu chu trình đầy đủ.
Máy rửa bát băng tải là giải pháp tuyệt vời cho các căng tin phục vụ ăn uống. Thiết bị cho phép bạn đặt nhiệt độ và kiểm soát mức tiêu thụ sản phẩm tẩy rửa. Có tính đến việc sắp xếp đồ đạc trong khuôn viên công nghiệp của phòng ăn, có thể chọn máy rửa bát có tải trái hoặc phải. Nếu cần thiết, các bảng và băng tải bổ sung sẽ được lắp đặt.
Máy rửa bát dạng vòm sẽ rửa sạch bát đĩa bẩn. Máy rửa chén bao gồm bàn, bồn rửa, thùng đựng rác thực phẩm và thiết bị rửa. Có thể kiểm soát mức tiêu thụ bột và ngăn mái vòm bị nâng đột ngột.
Máy rửa chén rửa nồi hơi dành cho phòng ăn được thiết kế để làm sạch khay nướng, nồi và vạc. Thiết bị rửa chén nhanh chóng loại bỏ cặn thức ăn, dầu mỡ bám dính, làm sạch đồ dùng chỉ trong vài phút.
Hãy nhớ rằng máy rửa chén chuyên nghiệp dành cho phòng ăn rất khác so với các loại máy tương tự đơn giản về tốc độ hoạt động và khối lượng tải.
Máy rửa chén hoạt động liên tục được chia thành hai loại:
- Trong thiết bị băng tải, đĩa và dao kéo được đặt trên một dây đai đặc biệt có trang bị kẹp. Người ta tin rằng quá trình rửa ở đó kỹ lưỡng hơn vì đồ dùng hầu hết đều tiếp xúc với nước. Có một điểm đặc biệt - loại máy rửa chén này được đặt riêng theo tuyến tính;
- Trong các máy loại cassette, các tấm dùng để rửa trước tiên được đặt vào các băng cassette, sau đó được gửi đến máy rửa bát. Tùy chọn này được chấp nhận cho các phòng ăn nhỏ. Thiết bị rửa chén có kích thước nhỏ gọn, có thể đặt nghiêng. Quá trình làm việc trên đó có thể được tổ chức bởi một người.
Quy trình làm việc hoạt động như thế nào
Về cơ bản, hoạt động của máy rửa bát chuyên nghiệp thực tế không khác gì các loại máy khác. Đĩa, ly, dao kéo và đồ dùng được đặt trong giỏ và hộp đựng, rơi vào buồng rửa, sau đó quy trình rửa nhiều giai đoạn được kích hoạt.
Việc cung cấp nước trong máy rửa chén như vậy diễn ra thông qua một hệ thống đặc biệt. Dưới áp suất mạnh, chất lỏng có thể xâm nhập vào bất kỳ nơi nào khó tiếp cận, loại bỏ chất gây ô nhiễm.
Ví dụ về máy rửa chén tốt nhất
RChúng ta hãy xem xét một số tùy chọn có thể được sử dụng để trang bị phòng ăn:
- AVAT MPT-1700.
Máy rửa chén kiểu đường hầm, năng suất đạt tới 95 băng cassette hoàn chỉnh mỗi giờ. Một giải pháp tuyệt vời cho bất kỳ phòng ăn nào. Trong một chiếc máy như vậy, các khay chứa đầy bát đĩa di chuyển dọc theo một dây chuyền, đi đến ngăn rửa, sau đó đến bộ phận rửa và sấy khô. Kết quả cuối cùng là bát đĩa sạch và khô. Máy thực hiện rất tốt công việc rửa dao kéo, ly và các đồ dùng nhỏ không đạt tiêu chuẩn. Không được rửa nồi, khay nướng và chảo rán lớn trong đó.Máy rửa chén được sản xuất bởi một nhà sản xuất của Nga, được kết nối với nguồn cung cấp nước nóng và được trang bị bộ phận phân phối chất tẩy rửa và chất trợ xả. Kích thước của băng cassette là 50 x 50 cm. Dung tích của nồi hơi nước nóng là một trăm lít, thùng rửa là mười bảy lít. Bồn rửa có nhiều bộ lọc. Trang bị tiêu chuẩn của một máy rửa bát dành cho phòng ăn như vậy chỉ bao gồm bốn khay đựng đĩa và hai khay đựng ly. Nhưng bất kỳ ai cũng có thể mua thêm số lượng băng cassette để thiết lập quy trình rửa chén liên tục; - GASTRORAG HDW-80.
Máy rửa chén mái vòm, với năng suất tối đa không quá năm chục băng cassette mỗi giờ. Người công nhân đặt băng cassette dưới vòm, đóng nắp và quá trình giặt được thực hiện tự động. Nhiệm vụ của nhân viên căng tin là thay băng cassette kịp thời. Lưu ý rằng quá trình rửa chén này kém thuận tiện hơn so với máy kiểu đường hầm. Máy rửa chén được sản xuất tại Trung Quốc, có chất lượng xây dựng tốt và linh kiện tốt. Có chức năng rửa khay và có hộp đựng chất tẩy rửa, chất tẩy rửa. Kích thước của băng cassette được chấp nhận là 500 x 500 mm. Thiết bị bao gồm hai băng cassette và một giỏ đựng thiết bị, nhưng bạn có thể mua thêm phụ kiện bất cứ lúc nào; - SMEG CHUYÊN NGHIỆP UD503D.
Nếu phòng ăn không quá rộng thì chiếc máy rửa chén này sẽ là giải pháp lý tưởng cho nó. Thiết bị tuyệt vời, thời gian hoạt động lên tới vài thập kỷ. Với kích thước nhỏ, máy rửa chén có khả năng rửa tới bốn mươi băng cassette trong vòng một giờ làm việc. Chiếc máy này được lắp ráp bởi những người thợ thủ công người Ý, được trang bị một máy bơm để bơm nước bẩn, phân phối các thùng chứa chất tẩy rửa và chất trợ xả.Máy có 3 chế độ hoạt động khá tốt đối với thiết bị chuyên nghiệp. Dòng sản phẩm máy rửa chén như vậy cung cấp các tùy chọn thiết bị có công suất 15 và 24 băng cassette, rất thuận tiện cho các quán cà phê nhỏ; - APACH AF
Một lựa chọn khác từ Ý, có khả năng giặt tới bốn mươi băng cassette trong vòng một giờ. Máy có bồn tắm liền mạch để rửa bát và thân máy làm bằng thép không gỉ. Có thể kết nối với nguồn cung cấp nước nóng. Bộ sản phẩm bao gồm một bộ phân phối chỉ dành cho nước trợ xả, hộp đựng đĩa và cốc và một miếng đệm để đựng dao kéo. Thành máy rửa chén được cách nhiệt, nước trong khoang nguội dần, giúp cải thiện chất lượng rửa.
Tiêu chí lựa chọn chính
Sự khác biệt chính giữa căng tin là lưu lượng truy cập của họ. Nếu căn phòng nhỏ và thức ăn chỉ được chuẩn bị cho nhân viên của tổ chức, số lượng không vượt quá năm mươi người, thì chỉ cần mua một chiếc máy rửa chén gia dụng của Bosch là đủ.
Cơ sở phục vụ từ một trăm đến ba trăm người nên lắp đặt mặt tiền máy rửa chén công nghiệp, có hiệu suất ở mức thấp hoặc trung bình.
Nếu bốn trăm đến năm trăm người đi qua phòng ăn, nên rửa bát đĩa bẩn trong máy rửa chén kiểu vòm hoặc đường hầm, có công suất từ 40 đến 50 băng cassette được nạp mỗi giờ.
Căng tin có hội trường có thể chứa tới ba nghìn người ăn theo ca trong bữa trưa phải có thiết bị rửa bát dạng đường hầm có thể rửa tám mươi đến một trăm băng cassette có bát đĩa bẩn trong một giờ.
Ngoài hiệu suất vừa đủ, thiết bị rửa chén phải đáng tin cậy. Nếu máy hỏng trong ngày làm việc, phòng ăn sẽ tê liệt vì đơn giản là không thể rửa nhiều bát đĩa bằng tay như vậy.
