El negocio de la restauración y la hostelería está directamente relacionado con la preparación de los alimentos, su servicio y, por tanto, con una gran cantidad de platos sucios. Incluso en una pequeña cafetería o comedor industrial, el tiempo de lavado lleva horas. Todo esto genera graves costes económicos para los directivos: el mantenimiento del personal y la compra de detergentes. Además, es necesario controlar no solo la limpieza de los platos, sino también el cumplimiento de los requisitos de higiene. Un lavavajillas profesional puede ser una solución a la mayoría de los problemas y una oportunidad para ahorrar dinero.
Esta unidad es capaz de limpiar grandes volúmenes de utensilios de cocina de manchas difíciles en el menor tiempo posible sin requerir mano de obra adicional. Los modelos modernos ahorran energía, por lo que los propietarios ahorran dinero adicional en agua y electricidad.
Tipos de lavavajillas industriales
Los “lavavajillas” se han mejorado constantemente durante más de medio siglo. Por el momento, se trata de equipos de alta tecnología que no sólo pueden reemplazar a una persona, sino que también hacen el trabajo mucho mejor. La línea de productos incluye los siguientes modelos principales:
- Carga frontal. Las máquinas son convenientes para espacios pequeños y más fáciles de mantener. Volumen – 900 unidades de platos por hora.
- Carga de domo. Consta de lavabo, cabina de ducha para enjuagar los platos y la propia cúpula. El volumen de platos lavados es de hasta 1,5 mil utensilios por hora.
- Carga de túnel. Mayor costo y rendimiento en comparación con sus análogos. En una hora, por la máquina pueden pasar hasta 2,5 mil dispositivos. Se trata de todo un complejo de unidades con lavado, aclarado y secado.
Se recomienda el uso de lavavasos en establecimientos de restauración y cafeterías; además, enjuagan copas de vino y vasos con agua destilada, lo que elimina la necesidad de pulir y no deja rayas. Las lavadoras de calderas están diseñadas para lavar utensilios de cocina de gran tamaño.
Ventajas del PMM profesional:
- lavar rápidamente grandes cantidades de platos;
- ahorro en recursos humanos;
- ahorro de detergentes, agua, electricidad.
Revisión de lavavajillas profesionales.
Después de estudiar las valoraciones de los clientes, las capacidades y las cualidades de PMM, puede hacer una lista de los modelos más populares.
MACH MB/9235
La máquina es del tipo piso frontal, con dimensiones 410x495x650 mm. La solución óptima para comedores, establecimientos de restauración, cafeterías con tráfico medio. La seguridad de los utensilios está garantizada por un soporte fijo y resistente debajo de los utensilios. Permite lavar platos de hasta 23,5 cm de altura.Máxima productividad: hasta 800 dispositivos por hora. El panel de control es lógico y sencillo. El ciclo de lavado mínimo tiene una duración de 150 segundos; cuando se abre la puerta, se activa el modo de bloqueo de funcionamiento.
Consumo de electricidad: 2,81 kW/hora, agua: 2,2 litros/seg.
La categoría de precio medio es de 79.000 rublos.
Smeg CW510
Unidad tipo frontal. De reducidas dimensiones (600x600x820mm), lava hasta 40 casetes con vajilla de 500x500 en una hora. El sistema Soft Start es responsable de proteger los platos contra astillas y roturas y también reduce el nivel de ruido. El panel de control intuitivo y fácil de usar queda claro desde el primer uso. El lavavajillas tiene demanda en espacios reducidos.
Consumo de electricidad: máx. 5,2 kW/hora, capacidad de la caldera: 6 litros.
La categoría de precio medio es de 90.000 rublos.
MMU 1000
Lavavajillas tipo túnel (transportador). La unidad tiene unas dimensiones impresionantes (3750x1080x1350mm), lo que hace que su uso sea conveniente sólo en habitaciones grandes. La técnica consiste en lavar platos de hasta 32,5 cm de alto y hasta 50 cm de ancho en una hora. MMU 1000 pueden lavar hasta 1600 dispositivos. La máquina tiene una serie de ventajas distintivas en comparación con sus predecesoras en esta línea:
- consumo de energía reducido;
- la capacidad de conectar agua fría y caliente para enjuagar;
- peso reducido de la ducha;
- fácil acceso a piezas para limpieza, lubricación y reemplazo;
- dosificación económica de polvo;
- capacidad conveniente para controlar los residuos de detergente y abrillantador;
- Aspecto agradable de la máquina gracias a los cuidados paneles de acero inoxidable.
MMU 1000 presenta un sistema moderno y mejorado, adecuado para grandes instalaciones de producción, hoteles, complejos hoteleros, restaurantes. El coste se amortiza en unos pocos meses:
Consumo de electricidad: cuando se utiliza agua caliente – hasta 24 kW/hora, agua fría – 32,8 kW/hora; consumo de agua – alrededor de 200 l/ciclo.
La categoría de precio medio es de 450.000 rublos.
Electrolux WTCS90ERB
Lavavajillas tipo contenedor. El sistema está totalmente automatizado, apto para grandes volúmenes de platos. Las dimensiones son bastante compactas en comparación con modelos similares: 1124x884x1771mm. Todas las piezas de la unidad están fabricadas en acero inoxidable de alta calidad. Los fabricantes italianos se preocuparon por el diseño estéticamente agradable y la facilidad de uso. A pesar del alto rendimiento y características, el panel de control es simple e intuitivo. Una característica distintiva es el calentamiento del agua durante el enjuague final. Al final de cada ciclo, se activa la función de autolimpieza del tanque. En una hora, Electrolux WTCS90ERB es capaz de lavar hasta 1620 dispositivos, según el tamaño.
Consumo de electricidad: 23,9 kW/hora, agua: 240 l/hora con carga máxima.
Categoría de precio medio: 900.000 rublos.
Fagor FI-2700I
Un potente y voluminoso preparado tipo túnel está destinado a grandes establecimientos con mucho tránsito. Presenta alto rendimiento y calidad. En la producción se utilizan tecnologías modernas y únicamente materiales probados, lo que garantiza un funcionamiento prolongado e ininterrumpido. Ventajas distintivas del modelo:
- modo económico: la máquina se detiene cuando no hay platos en la cámara;
- sistema de control conveniente;
- doble filtro;
- alta productividad: 2700 dispositivos por hora;
- Protección adicional para la zona de descarga.
Las cámaras con fondo aerodinámico no retienen agua al drenar.El lavavajillas tiene unas dimensiones de 4780x900x1650. Sus impresionantes dimensiones permiten su instalación sólo en habitaciones grandes.
Consumo de electricidad: 65,4 kW, agua: 360 l/ciclo.
Costo medio: 970.000 rublos.
Fagor AD-125 "E-VO-ADVANCE"
El lavavajillas de nueva generación está diseñado utilizando tecnologías modernas. La unidad es fácil de usar, económica y tiene un alto rendimiento técnico. E-VO-ADVANCE es una máquina inteligente que requiere una mínima intervención humana. Es del tipo cúpula y cumple con las más altas exigencias. Las dimensiones permiten su instalación en estancias pequeñas (665x775x1540mm). En una hora, el lavavajillas puede lavar 1.170 cubiertos o 65 bandejas.
El panel proporciona al usuario toda la información necesaria sobre el ciclo de lavado, incluido el seguimiento del tiempo. La exclusiva tecnología SELF-DRAIN elimina rápidamente el agua sucia del tanque antes de suministrar agua limpia. Además, la unidad ahorra energía significativamente en comparación con sus contrapartes. El agua se calienta con el vapor recogido del ciclo de lavado anterior. La caja de acero inoxidable fundido se caracteriza por su alta resistencia al impacto y durabilidad.
Consumo de electricidad: 17,7 kW/hora; agua al enjuagar: 2,4 l/seg.
Categoría de precio medio: 300.000 rublos.
MPK-700K-01
Un modelo doméstico de lavavajillas profesional de cúpula que cumple con todos los requisitos. Una opción ideal para establecimientos de restauración. Dimensiones de la unidad 740x850x1490mm. Todos los componentes están hechos de acero inoxidable duradero. Un sencillo sistema de control y los casetes incluidos para los utensilios de cocina separados hacen que trabajar con el lavavajillas sea aún más cómodo. En una hora, el PMM lava hasta 700 dispositivos.
Consumo de electricidad: 105 kW, agua: 3l/seg.
Precio medio: 130.000 rublos.
Smeg UD530DES
El lavavajillas profesional de carga frontal tiene altas características técnicas. La gran demanda del dispositivo se debe a su comodidad en las lavanderías de los grandes establecimientos de restauración. La posibilidad de lavar bandejas de horno y grandes utensilios de cocina hace que el PMM sea indispensable en comedores, restaurantes y grandes complejos hoteleros.
Los dosificadores integrados de detergente y abrillantador ahorran significativamente el consumo. Múltiples ciclos de lavado le permiten seleccionar el programa apropiado y establecer sus configuraciones personales. Los ciclos duran de 50 a 250 segundos. En una hora, Smeg UD530DES lava hasta 72 casetes. El dispositivo también está equipado con termostatos y un descalcificador de agua.
Consumo de electricidad: máximo 6,8 kW, agua: 3 l/seg.
Costo medio: 330.000 rublos.
Electrolux Verde&Limpio 502043
El fabricante sueco presentó un modelo compacto tipo túnel para establecimientos de poco tránsito. Dimensiones del dispositivo 500x500x335mm. La máquina está equipada con dosificador, sistema de arranque suave y cerradura. Un sistema de control sencillo e intuitivo hace que el trabajo sea aún más cómodo. En una hora, el PMM es capaz de lavar 40 casetes o 720 dispositivos. Un sistema de control automático de fallas le permite no preocuparse por la seguridad.
Consumo de electricidad: 7,4 kW/hora, agua: 200 l/ciclo.
Costo medio: 230.000 rublos.
