Ningún establecimiento de restauración está completo sin un lavavajillas de cúpula. Teniendo en cuenta la alta permeabilidad de este tipo de equipo y el bajo consumo de agua, su uso será mucho más conveniente y rentable que lavarse las manos. Además, la limpieza de la vajilla también será significativamente mayor.
Características de las unidades de domo.
A diferencia del hogar y unidades industriales Con carga frontal, un lavavajillas tipo cúpula es más potente y más grande. No se puede integrar en un juego de cocina ni ocultar de ninguna manera, y lavará más de cien unidades de platos en una hora.
Un matiz importante del uso de un lavavajillas de este tipo es su automatización incompleta. Hay que interrumpir el proceso y retirar manualmente los platos. Otro indicador de rendimiento importante es el alto consumo de energía y el precio de dichas unidades.
Entre las ventajas adicionales cabe destacar la presencia de:
- mesas auxiliares utilizadas para platos limpios y sucios;
- un compartimento de ducha en el que se lavan los grandes restos de comida de los platos;
- estantes para casetes de repuesto.
es el diseño lavavajillas dio el nombre a esta unidad. Los platos se colocan en bandejas ubicadas en la parte superior, cubiertas con una tapa especial, dentro de las cuales se realiza el procedimiento de lavado. Todo tipo de platos se colocan en bandejas independientes.
Para lavar los platos se utiliza agua fría del grifo; gracias a los elementos calefactores incorporados, su temperatura se eleva a 60-70 grados sobre cero. Gracias a dosificadores especiales, se suministra detergente para lavavajillas, que se rocía con agua a fuerte presión mediante grandes ventiladores. Se instalan en la parte superior e inferior del cuerpo.
Cabe destacar que es posible conectar un lavavajillas de cúpula al suministro de agua caliente, lo que proporcionará importantes ahorros de energía. La instalación de filtros adicionales, que serán necesarios para purificar el agua de impurezas mecánicas y suavizarla, no requerirá grandes gastos.
Los filtros deben estar diseñados para usarse con suministro de agua caliente; si no están instalados, el agua bastante dura manchará los platos y reducirá la vida útil del lavavajillas. A Las unidades de domo son famosas por su confiabilidad y facilidad de uso.
Tipos de lavavajillas industriales
Producción modelos de domo No sólo lo crean grandes y conocidas marcas de electrodomésticos, sino que también las pequeñas empresas y las nuevas empresas pueden producir este tipo de lavavajillas. Pero la diferencia en el fabricante no lo es todo; lo más importante es que existen diferencias en los productos para los que son aptos para el lavado:
- Existen lavavasos para lavar vasos, vasos de chupito y otros productos de vidrio que proporcionan una limpieza ideal al vidrio, sin enturbiamiento ni rayas, gracias al uso de agua a baja temperatura;
- Para la restauración pública con mucho tráfico, especialmente en restaurantes de cocina nacional, se utilizan calderas en las que se pueden colocar muchas ollas, sartenes y calderos grandes; Su característica principal es una temperatura de lavado más alta, alcanza los 85 grados, lo que facilita el tratamiento del hollín y la grasa.
Al elegir un lavavajillas de cúpula para un establecimiento de restauración, es necesario destacar dos indicadores importantes:
- eficiencia en el consumo de energía;
- la cantidad de platos que la unidad puede lavar en una hora.
Otros indicadores están en los mismos niveles y lavan mejor o peor. Lavaplatos no puedo. Hay funciones adicionales que pueden resultar útiles en el uso de la máquina: filtro de entrada de agua, control electrónico y otras.
Vale la pena considerar los tipos de lavavajillas de cúpula de diferentes fabricantes para comparar y elegir el mejor.
Un murcielago
La empresa rusa Abat produce lavavajillas de cúpula, uno de los modelos más populares es el MPK 700K. Hay un panel de control electrónico; además, hay una bañera con esquinas redondeadas, lo que facilitará la limpieza del dispositivo. Todas las piezas de la máquina que están en contacto con el agua están fabricadas en acero inoxidable. El set incluye 2 casetes diseñados para lavar platos, un vaso para instalar los cubiertos y una rejilla para un casete neutro. Este lavavajillas puede lavar 1.400 vasos o 700 platos en una hora. El lavado no dura más de 140 segundos. La altura máxima del cristal es de hasta 30 cm. El voltaje requerido es de 380 V, por ciclo la máquina consume:
- agua 3 litros;
- detergente 9 ml;
- abrillantador 1,8 ml.
El consumo de electricidad por hora será:
- elemento calefactor de caldera – 9 kW;
- elemento calefactor de baño – 3 kW;
- bomba de lavado – 1,1 kW;
- bomba de abrillantador – 0,45 kW;
- dispensador de lavado – 3,5 kW;
- dispensador de enjuague – 3,5 kW;
- iluminación 0,02 kW.
Al calcular el consumo de energía de la unidad, es importante tener en cuenta que no todas las piezas enumeradas funcionan constantemente durante el funcionamiento. El costo de dicha unidad será de 150 mil rublos.
apache
La empresa italiana Apach también produce modelos de lavavajillas domo. Están equipados con un panel de control electrónico y una bomba de lavado única, patentada por la empresa. Ayuda a reducir el ruido de la unidad y tiene 2 salidas. Todas las piezas principales están hechas de acero inoxidable. El juego incluye casetes para platos y vasos, un inserto para cucharas y tenedores, un dispensador junto con el abrillantador y también se incluye un juego de filtros. El kit no incluye dosificador de detergente ni bomba de desagüe, por lo que deberán adquirirse por separado. La máquina es capaz de lavar hasta 960 platos en una hora y un ciclo no durará más de 150 segundos. Este lavavajillas consumirá 2,4 litros de agua por hora y 8,2 kW de electricidad. El costo del equipo para lavar platos de este fabricante comienza en 170 mil rublos.
Dihr
Otra empresa italiana, Dihr, también fabrica lavavajillas abovedados. Lavan al menos 390 platos por hora y 1.150 vasos, mientras consumen 6,9 kW de electricidad y 2,8 litros de agua. La unidad tiene un dispensador de purpurina incorporado y el ciclo es completamente automático. El ciclo de lavado de este lavavajillas será de 180 segundos y el costo mínimo será de 240 mil rublos.
Vale la pena señalar que los modelos más caros pueden incluir un elemento calefactor adicional para la caldera, autodiagnóstico contra averías y protección contra la contaminación, entre otras funciones útiles.Al mismo tiempo, el número de platos lavados aumentará hasta 1.080 unidades por hora y el de vasos, hasta 1.800 unidades por hora. Por supuesto, el consumo de electricidad aumentará hasta 12,9 kW y el consumo de agua disminuirá incluso hasta 2,6 litros. El costo puede ser de unos 410 mil rublos.
Electrolux
Otro conocido fabricante de equipos, Electrolux, también ofrece sus productos para equipar la cocina de un establecimiento de restauración. Con una capacidad de 1440 platos, la unidad consumirá 9 kW de electricidad por hora y 2 litros de agua.
Este fabricante ofrece más que otros productos funcionales adicionales, como bombas de drenaje, descalcificadores y filtros de agua, casetes y juegos de tuberías de conexión. Todas las piezas adicionales se pueden comprar del fabricante por un coste adicional. Hay una gran selección de modelos y su costo comienza en 240 mil rublos.
Ámbito de aplicación
- para el comedor;
- hoteles;
- pensión;
- para un café.
Un lavavajillas de cúpula profesional ayudará a reducir los costos laborales, reducir la cantidad de personal y obtener platos limpios que cumplan con los estándares sanitarios. A la hora de elegir, se debe tener en cuenta el tráfico del establecimiento de restauración; no se debe comprar un lavavajillas con reserva. No podrá lavar las partes secas de los alimentos y, por lo tanto, será necesario remojar los platos más.
Las máquinas domo difieren en fabricantes, características y precios. El consumo de electricidad y agua es aproximadamente el mismo y depende más de la frecuencia de uso del equipo.Para grandes establecimientos son necesarios y ayudarán a organizar adecuadamente el trabajo en la cocina de un restaurante o cantina.
