L'activité de restauration et d'hôtellerie est directement liée à la préparation des plats, à leur service, et donc à beaucoup de vaisselle sale. Même dans un petit café ou une cantine industrielle, le temps de lavage prend des heures. Tout cela entraîne des coûts financiers importants pour les managers : pour le maintien du personnel, pour l'achat de détergents. De plus, il est nécessaire de surveiller non seulement la propreté de la vaisselle, mais également le respect des exigences d'hygiène. Un lave-vaisselle professionnel peut être une solution à la plupart des problèmes et une opportunité d’économiser de l’argent.
Cet appareil est capable de nettoyer de grands volumes d'ustensiles de cuisine des taches tenaces dans les plus brefs délais sans nécessiter de main d'œuvre supplémentaire. Les modèles modernes sont économes en énergie, ce qui permet aux propriétaires d'économiser de l'argent supplémentaire sur l'eau et l'électricité.
Types de lave-vaisselle industriels
Les « lave-vaisselle » sont constamment améliorés depuis plus d’un demi-siècle. À l'heure actuelle, il s'agit d'un équipement de haute technologie qui peut non seulement remplacer une personne, mais aussi faire un bien meilleur travail. La gamme de produits comprend les principaux modèles suivants :
- À chargement frontal. Les machines sont pratiques pour les petits espaces et plus faciles à entretenir. Volume – 900 unités de plats par heure.
- Chargement du dôme. Il se compose d'un évier, d'une cabine de douche pour rincer la vaisselle et du dôme lui-même. Le volume de vaisselle lavée peut atteindre 1,5 mille ustensiles par heure.
- Chargement des tunnels. Coût et performances plus élevés que les analogues. En une heure, jusqu'à 2,5 mille appareils peuvent passer par la machine. Il s'agit de tout un complexe d'unités avec lavage, rinçage et séchage.
Les lave-verres sont recommandés pour une utilisation dans les établissements de restauration et les cafés ; ils rincent en outre les verres à vin et les verres avec de l'eau distillée, ce qui élimine le besoin de polissage et ne laisse pas de traces. Les lave-chaudières sont conçues pour laver les gros ustensiles de cuisine.
Avantages du PMM professionnel :
- laver rapidement de gros volumes de vaisselle ;
- économiser sur les ressources humaines;
- économie de détergents, d'eau, d'électricité.
Examen des lave-vaisselle professionnels
Après avoir étudié les évaluations des clients, les capacités et les qualités du PMM, vous pouvez dresser une liste des modèles les plus populaires.
MACHMB/9235
La machine est du type à plancher avant, dimensions 410x495x650 mm. La solution optimale pour les cantines, les établissements de restauration, les cafétérias à trafic moyen. La sécurité des ustensiles est assurée par un support fixe et solide sous les ustensiles. Permet de laver la vaisselle jusqu'à 23,5 cm de hauteur.Productivité maximale – jusqu'à 800 appareils par heure. Le panneau de commande est logique et simple. Le cycle de lavage minimum dure 150 secondes ; lorsque la porte est ouverte, le mode de verrouillage du fonctionnement est activé.
Consommation d'électricité : 2,81 kW/heure, eau : 2,2 litres/sec.
La catégorie de prix moyenne est de 79 000 roubles.
SMEG CW510
Unité de type frontal. De petites dimensions (600x600x820mm), il lave jusqu'à 40 cassettes de vaisselle de 500x500 en une heure. Le système Soft Start est responsable de la sécurité de la vaisselle contre les éclats, les bris et réduit également le niveau sonore. Le panneau de commande convivial et intuitif est clair dès la première utilisation. Le lave-vaisselle est recherché dans les petits espaces.
Consommation électrique : max 5,2 kW/heure, capacité de la chaudière : 6 litres.
La catégorie de prix moyenne est de 90 000 roubles.
MMU1000
Lave-vaisselle de type tunnel (convoyeur). L'unité a des dimensions impressionnantes (3750x1080x1350mm), ce qui rend son utilisation pratique uniquement dans les grandes pièces. La technique consiste à laver la vaisselle jusqu'à 32,5 cm de hauteur et jusqu'à 50 cm de largeur en une heure. MMU 1000 peuvent laver jusqu'à 1600 appareils. La machine présente un certain nombre d'avantages distinctifs par rapport à ses prédécesseurs dans cette gamme :
- consommation d'énergie réduite;
- la possibilité de connecter à la fois de l'eau chaude et uniquement de l'eau froide pour le rinçage ;
- poids réduit de la douche;
- accès facile aux pièces pour le nettoyage, la lubrification et le remplacement ;
- dosage économique de poudre;
- capacité pratique de contrôler les résidus de détergent et de produit de rinçage ;
- Aspect agréable de la machine grâce à des panneaux soignés en acier inoxydable.
MMU 1000 est doté d'un système moderne et amélioré, adapté pour les grandes installations de production, hôtels, complexes hôteliers, restaurants. Le coût est amorti en quelques mois :
Consommation d'électricité : en cas d'utilisation d'eau chaude – jusqu'à 24 kW/heure, d'eau froide – 32,8 kW/heure ; consommation d'eau – environ 200 l/cycle.
La catégorie de prix moyenne est de 450 000 roubles.
Electrolux WTCS90ERB
Lave-vaisselle de type conteneur. Le système est entièrement automatisé, adapté aux grands volumes de vaisselle. Les dimensions sont assez compactes par rapport aux modèles similaires - 1124x884x1771mm. Toutes les pièces de l'unité sont en acier inoxydable de haute qualité. Les fabricants italiens ont veillé à un design esthétique et à une facilité d'utilisation. Malgré les performances et les fonctionnalités élevées, le panneau de commande est simple et intuitif. Une particularité est le chauffage de l'eau lors du rinçage final. A la fin de chaque cycle, la fonction d'auto-nettoyage du réservoir est activée. En une heure, Electrolux WTCS90ERB est capable de laver jusqu'à 1 620 appareils, selon leur taille.
Consommation d'électricité : 23,9 kW/heure, eau : 240 l/heure à charge maximale.
Catégorie de prix moyen : 900 000 roubles.
Fagor FI-2700 I
Une préparation de type tunnel puissante et volumineuse est destinée aux grands établissements à fort trafic. Il présente des performances et une qualité élevées. Des technologies modernes et seuls des matériaux éprouvés sont utilisés dans la production, ce qui garantit un fonctionnement long et ininterrompu. Avantages distinctifs du modèle :
- mode économie – la machine s'arrête lorsqu'il n'y a pas de vaisselle dans la chambre ;
- système de contrôle pratique;
- double filtre;
- productivité élevée – 2 700 appareils par heure ;
- protection supplémentaire pour la zone de déchargement.
Les chambres à fond profilé ne retiennent pas l'eau lors de la vidange.Le lave-vaisselle a des dimensions de 4780x900x1650. Ses dimensions impressionnantes lui permettent d'être installé uniquement dans de grandes pièces.
Consommation d'électricité : 65,4 kW, eau : 360 l/cycle.
Coût moyen : 970 000 roubles.
Fagor AD-125 "E-VO-ADVANCE"
Le lave-vaisselle nouvelle génération est conçu à l'aide de technologies modernes. L'unité est facile à utiliser, économique et présente des performances techniques élevées. E-VO-ADVANCE est une machine intelligente qui nécessite une intervention humaine minimale. Il est de type dôme et répond aux exigences les plus élevées. Les dimensions lui permettent d'être installé dans de petites pièces (665x775x1540mm). En une heure, le lave-vaisselle peut laver 1 170 couverts ou 65 plateaux.
Le panneau fournit à l'utilisateur toutes les informations nécessaires sur le cycle de lavage, y compris le suivi du temps. La technologie unique SELF-DRAIN élimine rapidement l’eau sale du réservoir avant de fournir de l’eau propre. De plus, l'unité économise considérablement de l'énergie par rapport à ses analogues. L'eau est chauffée par la vapeur collectée lors du cycle de lavage précédent. Le boîtier en acier inoxydable moulé se caractérise par une résistance élevée aux chocs et une durabilité élevée.
Consommation d'électricité : 17,7 kW/heure ; eau lors du rinçage : 2,4 l/sec.
Catégorie de prix moyen : 300 000 roubles
MPK-700K-01
Un modèle domestique de lave-vaisselle professionnel à dôme qui répond à toutes les exigences. Une option idéale pour les établissements de restauration. Dimensions de l'unité 740x850x1490mm. Tous les composants sont en acier inoxydable durable. Un système de commande simple et des cassettes incluses pour des ustensiles de cuisine séparés rendent le travail avec le lave-vaisselle encore plus pratique. En une heure, le PMM lave jusqu'à 700 appareils.
Consommation d'électricité : 105 kW, eau : 3l/sec.
Prix moyen : 130 000 roubles.
SMEG UD530DES
Le lave-vaisselle professionnel à chargement frontal présente des caractéristiques techniques élevées. La forte demande pour cet appareil est due à sa commodité dans les ateliers de lavage des grands établissements de restauration. La possibilité de laver les plaques à pâtisserie et les grands ustensiles de cuisine rend le PMM indispensable dans les cantines, les restaurants et les grands complexes hôteliers.
Les distributeurs intégrés de détergent et de produit de rinçage permettent d'économiser considérablement la consommation. Plusieurs cycles de lavage vous permettent de sélectionner le programme approprié et de définir vos paramètres personnels. Les cycles durent de 50 à 250 secondes. En une heure, le Smeg UD530DES lave jusqu'à 72 cassettes. L'appareil est en outre équipé de thermostats et d'un adoucisseur d'eau.
Consommation d'électricité : maximum 6,8 kW, eau : 3 l/sec.
Coût moyen : 330 000 roubles.
Electrolux Green&Clean 502043
Le constructeur suédois a présenté un modèle compact de type tunnel destiné aux établissements à faible trafic. Dimensions de l'appareil 500x500x335mm. La machine est équipée d'un distributeur, d'un système de démarrage progressif et d'un verrou. Un système de commande intuitif et simple rend le travail encore plus pratique. En une heure, le PMM est capable de laver 40 cassettes ou 720 appareils. Un système de contrôle automatique des pannes vous permet de ne pas vous soucier de la sécurité.
Consommation d'électricité : 7,4 kW/heure, eau : 200 l/cycle.
Coût moyen : 230 000 roubles.
