Không có cơ sở phục vụ ăn uống nào hoàn thiện nếu không có máy rửa bát dạng vòm. Với khả năng xuyên quốc gia cao của loại thiết bị này và mức tiêu thụ nước thấp, việc sử dụng nó sẽ trở nên thuận tiện và có lợi hơn nhiều so với việc rửa tay. Hơn nữa, độ sạch của bát đĩa cũng sẽ cao hơn đáng kể.
Đặc điểm của các đơn vị mái vòm
Khác với hộ gia đình và đơn vị công nghiệp Với tải phía trước, máy rửa chén dạng vòm mạnh hơn và lớn hơn. Nó không thể được tích hợp vào bộ bếp hoặc giấu dưới bất kỳ hình thức nào, và nó sẽ rửa hơn một trăm chiếc bát đĩa trong một giờ.
Một sắc thái quan trọng của việc sử dụng máy rửa chén như vậy là khả năng tự động hóa không hoàn chỉnh của nó. Bạn phải làm gián đoạn quá trình và tự lấy bát đĩa ra. Một chỉ số hiệu suất quan trọng khác là mức tiêu thụ năng lượng cao và giá cả của các thiết bị đó.
Trong số những lợi thế bổ sung, đáng chú ý là sự hiện diện của:
- bàn phụ dùng để đựng bát đĩa sạch và bẩn;
- một ngăn tắm trong đó cặn thức ăn lớn trên đĩa được rửa sạch;
- kệ để thay thế băng cassette.
Đó là thiết kế Máy rửa chén đã đặt tên cho đơn vị này. Bát đĩa được đặt trong các khay đặt phía trên, có nắp đậy đặc biệt, bên trong diễn ra quy trình rửa. Tất cả các loại bát đĩa đều được đặt vào các khay riêng biệt.
Nước máy lạnh được sử dụng để rửa chén; nhờ có bộ phận làm nóng tích hợp, nhiệt độ của nó tăng lên 60-70 độ trên 0. Nhờ các bộ phân phối đặc biệt, chất tẩy rửa chén được cung cấp, được phun với áp lực nước mạnh bằng quạt lớn. Chúng được lắp đặt ở phần trên và phần dưới của cơ thể.
Đáng chú ý là có thể kết nối máy rửa chén dạng vòm với nguồn cung cấp nước nóng, điều này sẽ giúp tiết kiệm năng lượng đáng kể. Việc lắp đặt các bộ lọc bổ sung cần thiết để lọc nước khỏi tạp chất cơ học và làm mềm nước sẽ không đòi hỏi chi phí lớn.
Bộ lọc phải được thiết kế để sử dụng với nguồn cấp nước nóng; nếu không lắp đặt chúng, nước khá cứng sẽ làm ố bát đĩa và giảm tuổi thọ của máy rửa bát. MỘT các đơn vị mái vòm nổi tiếng về độ tin cậy và dễ sử dụng.
Các loại máy rửa chén công nghiệp
Sản xuất mô hình mái vòm Nó được thành lập không chỉ bởi các thương hiệu thiết bị gia dụng lớn và nổi tiếng, các công ty nhỏ và mới thành lập cũng có thể sản xuất những chiếc máy rửa chén như vậy. Nhưng sự khác biệt về nhà sản xuất không phải là tất cả; điều quan trọng nhất là có sự khác biệt về các sản phẩm phù hợp để giặt:
- Có máy rửa kính để rửa kính, kính bắn và các sản phẩm thủy tinh khác; chúng mang lại độ sạch lý tưởng cho kính, không bị vón cục hoặc tạo vệt nhờ sử dụng nước ở nhiệt độ thấp;
- Đối với dịch vụ ăn uống công cộng có lượng người qua lại cao, đặc biệt là trong các nhà hàng phục vụ ẩm thực dân tộc, chúng có thể sử dụng các bộ nồi hơi; chúng có thể chứa nhiều nồi, chảo và vạc lớn. Đặc điểm chính của chúng là nhiệt độ giặt cao hơn, lên tới 85 độ, điều này giúp dễ dàng xử lý bồ hóng và dầu mỡ.
Khi chọn máy rửa chén vòm cho cơ sở phục vụ ăn uống, bạn cần lưu ý hai chỉ số quan trọng:
- hiệu quả tiêu thụ năng lượng;
- số lượng bát đĩa mà thiết bị có thể rửa trong một giờ.
Các chỉ số khác ở mức tương tự và rửa tốt hơn hoặc kém hơn máy rửa chén không thể. Có các chức năng bổ sung có thể hữu ích khi sử dụng máy: bộ lọc nước đầu vào, điều khiển điện tử và các chức năng khác.
Cần xem xét các loại máy rửa chén vòm của các nhà sản xuất khác nhau để so sánh và chọn ra loại tốt nhất.
Một con dơi
Công ty Abat của Nga sản xuất máy rửa bát dạng vòm, một trong những mẫu phổ biến nhất là MPK 700K. Có bảng điều khiển điện tử; ngoài ra còn có bồn tắm với các góc tròn sẽ giúp việc vệ sinh thiết bị dễ dàng hơn. Tất cả các bộ phận của máy tiếp xúc với nước đều được làm bằng thép không gỉ. Bộ sản phẩm bao gồm 2 khay đựng được thiết kế để rửa chén, một ly để lắp dao kéo và một lưới đựng khay trung tính. Máy rửa chén này có thể rửa 1.400 ly hoặc 700 đĩa trong một giờ. Quá trình giặt kéo dài không quá 140 giây. Chiều cao tối đa của kính lên tới 30 cm. Điện áp yêu cầu là 380 V, mỗi chu kỳ máy tiêu thụ:
- nước 3 l;
- chất tẩy rửa 9 ml;
- nước trợ xả 1,8ml.
Điện năng tiêu thụ mỗi giờ sẽ là:
- bộ phận làm nóng nồi hơi – 9 kW;
- bộ phận làm nóng bồn tắm – 3 kW;
- bơm rửa – 1,1 kW;
- bơm trợ xả – 0,45 kW;
- máy giặt – 3,5 kW;
- bộ xả nước – 3,5 kW;
- chiếu sáng 0,02 kW.
Khi tính toán mức tiêu thụ năng lượng của thiết bị, điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả các bộ phận được liệt kê đều hoạt động liên tục trong quá trình hoạt động. Chi phí của một đơn vị như vậy sẽ ở mức 150 nghìn rúp.
Apache
Công ty Apache của Ý cũng sản xuất mô hình máy rửa chén mái vòm. Chúng được trang bị bảng điều khiển điện tử và máy bơm rửa độc đáo, được công ty cấp bằng sáng chế. Nó giúp giảm tiếng ồn của thiết bị và có 2 đầu ra. Tất cả các bộ phận chính được làm bằng thép không gỉ. Bộ sản phẩm bao gồm khay đựng bát đĩa và ly, miếng lót thìa và nĩa, bộ phân phối đi kèm với nước trợ xả và một bộ bộ lọc cũng được cung cấp. Bộ sản phẩm không bao gồm hộp đựng chất tẩy rửa và máy bơm thoát nước, có nghĩa là chúng sẽ cần phải được mua riêng. Máy có khả năng rửa tới 960 tấm trong một giờ và một chu kỳ sẽ mất không quá 150 giây. Máy rửa chén này sẽ sử dụng 2,4 lít nước mỗi giờ và 8,2 kW điện. Giá thành của thiết bị rửa chén từ nhà sản xuất này bắt đầu từ 170 nghìn rúp.
Dihr
Một công ty khác của Ý là Dihr cũng sản xuất máy rửa bát dạng vòm. Họ rửa ít nhất 390 đĩa mỗi giờ và 1.150 ly, đồng thời tiêu thụ 6,9 kW điện và 2,8 lít nước. Thiết bị này có bộ phân phối kim tuyến tích hợp và chu trình hoàn toàn tự động. Chu trình rửa của máy rửa chén này sẽ là 180 giây và chi phí tối thiểu là 240 nghìn rúp.
Điều đáng chú ý là các mẫu đắt tiền hơn có thể bao gồm một bộ phận làm nóng bổ sung cho lò hơi, tự chẩn đoán khi có sự cố và bảo vệ chống ô nhiễm, cũng như các chức năng hữu ích khác.Đồng thời, số lượng đĩa được rửa sẽ tăng lên 1080 chiếc mỗi giờ và kính lên 1800 chiếc. Tất nhiên, mức tiêu thụ điện sẽ tăng lên 12,9 kW và mức tiêu thụ nước thậm chí sẽ giảm xuống 2,6 lít. Chi phí có thể vào khoảng 410 nghìn rúp.
Electrolux
Một nhà sản xuất thiết bị nổi tiếng khác là Electrolux cũng cung cấp các sản phẩm trang bị nhà bếp của cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống. Với công suất 1440 tấm, thiết bị sẽ tiêu thụ 9 kW điện mỗi giờ và 2 lít nước.
Nhà sản xuất này cung cấp nhiều sản phẩm chức năng bổ sung hơn các sản phẩm khác, chẳng hạn như máy bơm thoát nước, thiết bị làm mềm và lọc nước, băng cassette và bộ ống nối. Tất cả các bộ phận bổ sung có thể được mua từ nhà sản xuất với một khoản phụ phí. Có rất nhiều lựa chọn về mẫu mã và giá của chúng bắt đầu từ 240 nghìn rúp.
Phạm vi ứng dụng
- cho phòng ăn;
- nhiều khách sạn;
- nhà trọ;
- cho một quán cà phê.
Một chiếc máy rửa bát vòm chuyên nghiệp sẽ giúp giảm chi phí nhân công, giảm nhân sự và có được bát đĩa sạch đạt tiêu chuẩn vệ sinh. Khi lựa chọn, bạn nên tính đến lượng người qua lại của cơ sở phục vụ ăn uống; bạn không nên mua máy rửa bát có dự trữ. Nó sẽ không thể rửa các phần thực phẩm khô, và do đó sẽ phải ngâm thêm bát đĩa.
Máy vòm khác nhau về nhà sản xuất, đặc điểm và giá cả. Mức tiêu thụ điện và nước gần như nhau và phụ thuộc nhiều hơn vào tần suất sử dụng thiết bị.Đối với các cơ sở lớn, chúng cần thiết và sẽ giúp tổ chức công việc hợp lý trong bếp của nhà hàng hoặc căng tin.
