لا تكتمل أي مؤسسة لتقديم الطعام بدون غسالة أطباق على شكل قبة. وبالنظر إلى القدرة العالية لهذا النوع من المعدات واستهلاك المياه المنخفض، فإنه سيصبح أكثر ملاءمة ومربحة للاستخدام من غسل اليدين. علاوة على ذلك، فإن نظافة الأطباق ستكون أعلى بكثير.
مميزات وحدات القبة
على عكس الأسرة و الوحدات الصناعية مع تحميل امامي، غسالة الصحون من النوع المقبب أقوى وأكبر. ولا يمكن دمجها في مجموعة المطبخ أو إخفاؤها بأي شكل من الأشكال، وسوف تغسل أكثر من مائة وحدة من الأطباق في الساعة.
من الفروق الدقيقة المهمة في استخدام غسالة الأطباق هذه أتمتة غير مكتملة. يجب عليك مقاطعة العملية وإزالة الأطباق يدويًا. مؤشر الأداء المهم الآخر هو ارتفاع استهلاك الطاقة وسعر هذه الوحدات.
ومن المزايا الإضافية تجدر الإشارة إلى وجود:
- طاولات جانبية تستخدم للأطباق النظيفة والقذرة؛
- حجرة الاستحمام، حيث يتم غسل بقايا الطعام الكبيرة الموجودة على الأطباق؛
- رفوف لاستبدال أشرطة الكاسيت.
هذا هو التصميم غسالة الأواني أعطى الاسم لهذه الوحدة. توضع الأطباق في صواني موجودة في الأعلى ومغطاة بغطاء خاص تتم داخلها عملية الغسيل. يتم وضع جميع أنواع الأطباق في صواني منفصلة.
يستخدم ماء الصنبور البارد لغسل الأطباق بفضل عناصر التسخين المدمجة، وترتفع درجة حرارته إلى 60-70 درجة فوق الصفر. بفضل الموزعات الخاصة، يتم توفير منظف غسل الأطباق، والذي يتم رشه بضغط الماء القوي بواسطة مراوح كبيرة. يتم تثبيتها في الأجزاء العلوية والسفلية من الجسم.
من الجدير بالذكر أنه من الممكن توصيل غسالة الصحون المقببة بمصدر الماء الساخن، مما سيوفر توفيرًا كبيرًا في الطاقة. إن تركيب المرشحات الإضافية اللازمة لتنقية المياه من الشوائب الميكانيكية وتليينها لن يتطلب نفقات كبيرة.
يجب أن تكون المرشحات مصممة للاستخدام مع مصدر الماء الساخن؛ إذا لم يتم تركيبها، فإن الماء العسر إلى حد ما سوف يلطخ الأطباق ويقلل من عمر غسالة الأطباق. أ تشتهر وحدات القبة بموثوقيتها وسهولة استخدامها.
أنواع غسالات الصحون الصناعية
إنتاج نماذج القبة تم تأسيسها ليس فقط من خلال العلامات التجارية الكبيرة ومعروفة للأجهزة المنزلية، بل يمكن للشركات الصغيرة والمبتدئة أيضًا إنتاج غسالات الصحون هذه. لكن الاختلاف في الشركة المصنعة ليس كل شيء، الأهم هو وجود اختلافات في المنتجات التي تناسبها للغسيل:
- توجد غسالات زجاجية لغسل النظارات، والنظارات الزجاجية وغيرها من المنتجات الزجاجية؛ فهي توفر نظافة مثالية للزجاج، دون تلطخ أو خطوط، وذلك بفضل استخدام الماء بدرجة حرارة منخفضة؛
- بالنسبة لتقديم الطعام في الأماكن العامة ذات الحركة المرورية العالية، وخاصة في المطاعم التي تقدم المأكولات الوطنية، يتم استخدام وحدات الغلايات؛ حيث يمكنها استيعاب العديد من الأواني الكبيرة والمقالي والمراجل. الميزة الرئيسية لها هي ارتفاع درجة حرارة الغسيل، حيث تصل إلى 85 درجة، مما يجعل من السهل التعامل مع السخام والشحوم.
عند اختيار غسالة صحون قبة لمؤسسة تقديم الطعام، تحتاج إلى تسليط الضوء على مؤشرين مهمين:
- الكفاءة في استهلاك الطاقة.
- عدد الأطباق التي تستطيع الوحدة غسلها في الساعة.
المؤشرات الأخرى على نفس المستويات وتغسل بشكل أفضل أو أسوأ غسالات الصحون لا تستطيع. هناك وظائف إضافية يمكن أن تكون مفيدة في استخدام الجهاز: فلتر مدخل المياه، والتحكم الإلكتروني وغيرها.
يجدر النظر في أنواع غسالات الصحون المقببة من مختلف الشركات المصنعة للمقارنة واختيار الأفضل.
خفاش
تنتج شركة Abat الروسية غسالات الصحون المقببة، ومن أشهر الموديلات MPK 700K. توجد لوحة تحكم إلكترونية بالإضافة إلى وجود حوض استحمام بزوايا مستديرة مما يسهل عملية تنظيف الجهاز. جميع أجزاء الآلة التي تتلامس مع الماء مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. تشتمل المجموعة على 2 علبة مصممة لغسل الأطباق وزجاجة لتثبيت أدوات المائدة وشبكة لعلبة محايدة. يمكن لغسالة الأطباق هذه غسل 1400 كوب أو 700 طبق في الساعة. لا يستمر الغسيل أكثر من 140 ثانية. الحد الأقصى لارتفاع الزجاج يصل إلى 30 سم. الجهد المطلوب هو 380 فولت، لكل دورة تستهلكها الآلة:
- ماء 3 لتر؛
- منظف 9 مل؛
- مساعد الشطف 1.8 مل.
استهلاك الكهرباء في الساعة سيكون:
- عنصر تسخين الغلاية – 9 كيلو واط؛
- عنصر تسخين الحمام – 3 كيلو واط؛
- مضخة الغسيل – 1.1 كيلو واط؛
- مضخة مساعد الشطف - 0.45 كيلو واط؛
- موزع الغسيل – 3.5 كيلو واط؛
- موزع الشطف - 3.5 كيلو واط؛
- الإضاءة 0.02 كيلو واط.
عند حساب استهلاك الطاقة للوحدة، من المهم أن نأخذ في الاعتبار أنه ليس كل الأجزاء المذكورة تعمل باستمرار أثناء التشغيل. تكلفة هذه الوحدة ستكون على مستوى 150 ألف روبل.
أباتش
كما تنتج الشركة الإيطالية أباتش نماذج غسالة الصحون القبة. وهي مجهزة بلوحة تحكم إلكترونية ومضخة غسيل فريدة من نوعها حاصلة على براءة اختراع من قبل الشركة. يساعد على تقليل ضوضاء الوحدة ويحتوي على مخرجين. جميع الأجزاء الرئيسية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. تشتمل المجموعة على أشرطة للأطباق والكؤوس، وملحق للملاعق والشوك، وموزع مع مساعد الشطف، كما يتم توفير مجموعة من المرشحات. لا تشتمل المجموعة على موزع منظف ومضخة تصريف، مما يعني أنه يجب شراؤها بشكل منفصل. الآلة قادرة على غسل ما يصل إلى 960 طبقًا في الساعة، ولن تستغرق الدورة الواحدة أكثر من 150 ثانية. ستستخدم غسالة الأطباق هذه 2.4 لترًا من الماء في الساعة و8.2 كيلووات من الكهرباء. تكلفة معدات غسل الصحون من هذه الشركة المصنعة تبدأ من 170 ألف روبل.
ديهر
وتقوم شركة إيطالية أخرى، Dihr، بإنتاج وحدات غسيل الأطباق المقببة. يغسلون ما لا يقل عن 390 طبقًا في الساعة، و1150 كوبًا، بينما يستهلكون 6.9 كيلووات من الكهرباء و2.8 لترًا من الماء. تحتوي الوحدة على موزع جليتر مدمج والدورة أوتوماتيكية بالكامل. ستكون دورة الغسيل لغسالة الصحون هذه 180 ثانية، والحد الأدنى للتكلفة هو 240 ألف روبل.
تجدر الإشارة إلى أن النماذج الأكثر تكلفة قد تتضمن عنصر تسخين إضافي للغلاية، والتشخيص الذاتي ضد الأعطال والحماية من التلوث، بالإضافة إلى وظائف مفيدة أخرى.وفي الوقت نفسه، سيزيد عدد الأطباق المغسولة إلى 1080 قطعة في الساعة، والكؤوس إلى 1800 قطعة. وبطبيعة الحال، سيرتفع استهلاك الكهرباء إلى 12.9 كيلوواط، كما سينخفض استهلاك المياه إلى 2.6 لتر. قد تكون التكلفة حوالي 410 ألف روبل.
الكترولوكس
شركة أخرى معروفة للمعدات، إلكترولوكس، تقدم أيضًا منتجاتها لتجهيز مطبخ مؤسسة تقديم الطعام. بسعة 1440 لوحة، تستهلك الوحدة 9 كيلووات من الكهرباء في الساعة و2 لتر من الماء.
تقدم هذه الشركة المصنعة منتجات وظيفية إضافية أكثر من غيرها، مثل مضخات الصرف الصحي، وأجهزة تنقية المياه والمرشحات، والأشرطة ومجموعات الأنابيب المتصلة. يمكن شراء جميع الأجزاء الإضافية من الشركة المصنعة بتكلفة إضافية. هناك مجموعة كبيرة من النماذج، وتبدأ تكلفتها من 240 ألف روبل.
نطاق التطبيق
- لغرفة الطعام
- الفنادق؛
- مأوى؛
- لمقهى.
ستساعد غسالة الأطباق ذات القبة الاحترافية على تقليل تكاليف العمالة وتقليل عدد الموظفين والحصول على أطباق نظيفة تلبي المعايير الصحية. عند الاختيار، يجب أن تأخذ في الاعتبار حركة المرور في مؤسسة تقديم الطعام؛ فلا ينبغي عليك شراء غسالة صحون باحتياطي. لن يكون من الممكن غسل الأجزاء المجففة من الطعام، وبالتالي ستكون هناك حاجة إلى نقع إضافي للأطباق.
تختلف آلات القبة في الشركات المصنعة والخصائص والأسعار. استهلاك الكهرباء والماء متساويان تقريبًا ويعتمدان بشكل أكبر على تكرار استخدام المعدات.بالنسبة للمؤسسات الكبيرة، فهي ضرورية وستساعد في تنظيم العمل بشكل صحيح في مطبخ المطعم أو المقصف.
