Für einen reibungslosen Kundenservice ist es notwendig, ausreichend sauberes Geschirr zur Verfügung zu haben. Das bedeutet, dass die Spülmaschine für das Esszimmer nach ihrer Leistung ausgewählt werden sollte, damit es während der Hauptverkehrszeit nicht zu Ausfallzeiten kommt. Eine zu hohe Leistungskennzahl ist jedoch wenig vorteilhaft, da überschüssiger Strom verbraucht wird und die Kosten für Wasser, Wasch- und Spülmittel steigen.
Funktionalität und Hauptparameter
Industriegeschirrspüler für Kantinen in Bildungseinrichtungen, Kindergärten und Krankenhäusern gelten als zuverlässige Helfer. Es gibt drei Arten solcher Geschirrspülmaschinen:
- Durchlaufgeschirrspüler;
- Kuppelgeschirrspüler;
- Kesselwaschanlagen.
Die Hauptfunktionen von Geschirrspülern sind:
- Strahlreinigung von schmutzigem Geschirr;
- Waschen mit Reinigungsmitteln;
- Primär- und Sekundärspülung.
Beim Kauf einer Spülmaschine empfiehlt es sich, Folgendes zu prüfen:
- sein Leistungsniveau. Berechnen Sie dazu die Anzahl der Geräte, die an einem Arbeitstag durch eine Geschirrspülmaschine laufen;
- Platzbedarf für die Installation. Oft ist es praktischer, zwei mittelgroße Geschirrspüler zu installieren als einen großen;
- Dauer der Reinigung.Es ist von Vorteil, einen Geschirrspüler zu kaufen, der vier bis sechs vollständige Spülgänge durchführen kann.
Die Durchlaufspülmaschine ist eine hervorragende Lösung für die Gastronomie in Kantinen. Mit dem Gerät können Sie die Temperatur einstellen und den Verbrauch von Reinigungsmitteln steuern. Unter Berücksichtigung der Möbelanordnung im Industrieraum des Esszimmers besteht die Möglichkeit, einen Geschirrspüler mit linker oder rechter Beladung zu wählen. Bei Bedarf werden zusätzliche Tische und Förderbänder installiert.
Der Kuppelgeschirrspüler spült schmutziges Geschirr. Zur Geschirrspülmaschine gehören Tische, Waschwannen, Speiserestebehälter und Spülvorrichtungen. Es ist möglich, den Pulververbrauch zu kontrollieren und ein plötzliches Anheben der Kuppel zu verhindern.
Die Kesselspülmaschine für das Esszimmer ist für die Reinigung von Backblechen, Töpfen und Kesseln konzipiert. Geschirrspülgeräte entfernen schnell anhaftende Essens- und Ölrückstände und reinigen das Geschirr in wenigen Minuten.
Denken Sie daran, dass sich professionelle Geschirrspüler für Esszimmer in ihrer Betriebsgeschwindigkeit und ihrem Ladevolumen stark von einfachen Gegenstücken unterscheiden.
Kontinuierlich arbeitende Geschirrspüler lassen sich in zwei Kategorien einteilen:
- In einer Förderanlage werden Teller und Besteck auf einem speziellen, mit Klammern ausgestatteten Band ausgelegt. Es wird angenommen, dass der Waschvorgang dort gründlicher ist, da die Utensilien die meiste Zeit Wasser ausgesetzt sind. Es gibt eine Besonderheit: Dieser Geschirrspülertyp wird ausschließlich linear aufgestellt;
- Bei Kassettenmaschinen werden die zum Spülen bestimmten Teller zunächst in Kassetten gelegt, die dann in die Spülmaschine geschickt werden. Diese Option ist für kleine Speisesäle akzeptabel. Geschirrspülgeräte haben eine kompakte Größe und können schräg aufgestellt werden. Der Arbeitsprozess daran kann von einer Person organisiert werden.
So funktioniert der Workflow
Grundsätzlich unterscheidet sich die Bedienung einer Profi-Geschirrspülmaschine praktisch nicht von der anderer Varianten. Teller, Gläser, Besteck und Utensilien werden in Körbe und Kassetten gelegt, die in die Spülkammer fallen, woraufhin der mehrstufige Spülvorgang aktiviert wird.
Die Wasserversorgung erfolgt bei solchen Geschirrspülern über ein spezielles System. Unter starkem Druck kann die Flüssigkeit an schwer zugängliche Stellen eindringen und Verunreinigungen entfernen.
Beispiele der besten Geschirrspüler
RSchauen wir uns mehrere Möglichkeiten an, mit denen Esszimmer ausgestattet werden können:
- AVAT MPT-1700.
Tunnelspülmaschine, dessen Produktivität fünfundneunzig komplette Kassetten pro Stunde erreicht. Eine ausgezeichnete Lösung für jedes Esszimmer. In einer solchen Maschine bewegen sich mit Geschirr gefüllte Kassetten entlang einer Förderstrecke und gelangen in den Spülraum und dann in die Spül- und Trocknungsabteilungen. Das Endergebnis ist sauberes und trockenes Geschirr. Die Maschine leistet hervorragende Arbeit beim Spülen von Besteck, Gläsern und kleinen, nicht standardmäßigen Utensilien. Töpfe, Backbleche und große Bratpfannen dürfen darin nicht gewaschen werden.Der Geschirrspüler stammt von einem russischen Hersteller, ist an eine Warmwasserversorgung angeschlossen und mit Dosiereinheiten für Spülmittel und Klarspüler ausgestattet. Die Größe der Kassetten beträgt 50 x 50 cm. Das Fassungsvermögen des Warmwasserboilers beträgt einhundert Liter, der Spülbehälter beträgt siebzehn Liter. Das Waschbad verfügt über mehrere Filter. Zur Standardausstattung einer solchen Geschirrspülmaschine für das Esszimmer gehören lediglich vier Kassetten für Teller und zwei für Gläser. Aber jeder kann eine zusätzliche Anzahl Kassetten erwerben, um einen kontinuierlichen Spülvorgang zu ermöglichen; - GASTRORAG HDW-80.
Kuppelgeschirrspüler, mit einer maximalen Produktivität von nicht mehr als fünf Dutzend Kassetten pro Stunde. Der Arbeiter platziert die Kassette unter der Kuppel, schließt den Deckel und der Waschvorgang erfolgt automatisch. Aufgabe des Kantinenmitarbeiters ist es, die Kassetten rechtzeitig zu wechseln. Beachten Sie, dass dieser Vorgang des Geschirrspülens weniger bequem ist als in einer Tunnelmaschine. Der Geschirrspüler wird in China hergestellt, hat eine gute Verarbeitungsqualität und gute Komponenten. Es gibt eine Tablettwaschfunktion und Behälter für Wasch- und Spülmittel. Die Größe der akzeptierten Kassetten beträgt 500 x 500 mm. Zur Ausstattung gehören zwei Kassetten und ein Korb für Geräte, weiteres Zubehör kann jedoch jederzeit erworben werden; - SMEG PROFESSIONAL UD503D.
Wenn das Esszimmer nicht zu groß ist, ist dieser Geschirrspüler die ideale Lösung dafür. Hervorragende Ausstattung, Betriebsdauer beträgt mehrere Jahrzehnte. Bei geringen Abmessungen ist der Geschirrspüler in der Lage, bis zu vierzig Kassetten innerhalb einer Arbeitsstunde zu spülen. Die Maschine wurde von italienischen Handwerkern zusammengebaut und mit einer Pumpe zum Abpumpen von Schmutzwasser sowie Ausgabebehältern für Reinigungsmittel und Klarspüler ausgestattet.Das Gerät verfügt über drei Betriebsmodi, was für professionelle Geräte durchaus gut ist. Produktpalette solcher Geschirrspüler bietet Geräteoptionen mit einer Kapazität von 15 und 24 Kassetten, was für kleine Cafés sehr praktisch ist; - APACH AF
Eine weitere Option aus Italien, mit der bis zu vierzig Kassetten innerhalb einer Stunde gewaschen werden können. Die Maschine verfügt über eine nahtlose Wanne zum Geschirrspülen und ein Gehäuse aus Edelstahl. Ein Anschluss an die Warmwasserversorgung ist möglich. Im Lieferumfang sind ein Spender nur für Klarspüler, Kassetten für Teller und Becher sowie ein Einsatz für Besteck enthalten. Die Wände des Geschirrspülers sind wärmeisoliert, das Wasser in der Kammer kühlt langsam ab, was die Spülqualität verbessert.
Hauptauswahlkriterien
Der Hauptunterschied zwischen Kantinen ist ihr Verkehr. Wenn der Raum klein ist und das Essen nur für die Mitarbeiter der Organisation zubereitet wird, deren Anzahl fünfzig Personen nicht überschreitet, reicht es aus, einen Haushaltsgeschirrspüler von Bosch zu kaufen.
Betriebe, die einhundert bis dreihundert Menschen ernähren, sollten eine Frontalanlage installieren Industriegeschirrspüler, deren Leistung auf einem niedrigen oder mittleren Niveau liegt.
Wenn vierhundert bis fünfhundert Personen durch den Speisesaal gehen, empfiehlt es sich, schmutziges Geschirr in Kuppel- oder Tunnelspülmaschinen zu spülen, die eine Kapazität von vierzig bis fünfzig beladenen Kassetten pro Stunde haben.
Kantinen mit Sälen, in denen bis zu dreitausend Personen Platz finden, die während der Mittagspause im Schichtbetrieb essen, müssen über Tunnelspülanlagen verfügen, die in einer Stunde achtzig bis hundert Kassetten mit schmutzigem Geschirr spülen.
Neben ausreichender Leistung Geschirrspülgeräte muss zuverlässig sein. Fällt die Maschine während des Arbeitstages aus, liegt der Speisesaal lahm, weil es schlichtweg unmöglich ist, so viel Geschirr von Hand zu spülen.
