Kein Gastronomiebetrieb ist komplett ohne einen Kuppelgeschirrspüler. Angesichts der hohen Geländegängigkeit dieser Art von Geräten und des geringen Wasserverbrauchs wird die Verwendung wesentlich komfortabler und rentabler als das Händewaschen. Darüber hinaus wird auch die Sauberkeit des Geschirrs deutlich verbessert.
Merkmale von Kuppelgeräten
Im Gegensatz zu Haushalt und Industrieanlagen Mit Frontlader, ein Dome-Geschirrspüler ist leistungsstärker und größer. Es kann nicht in eine Küchengarnitur eingebaut oder auf irgendeine Weise versteckt werden und spült mehr als hundert Geschirreinheiten in einer Stunde.
Eine wichtige Nuance bei der Verwendung eines solchen Geschirrspülers ist seine unvollständige Automatisierung. Sie müssen den Vorgang unterbrechen und das Geschirr manuell entnehmen. Ein weiterer wichtiger Leistungsindikator ist der hohe Energieverbrauch und Preis solcher Geräte.
Unter den zusätzlichen Vorteilen ist Folgendes zu erwähnen:
- Beistelltische für sauberes und schmutziges Geschirr;
- eine Duschkabine, in der große Essensreste auf Tellern abgewaschen werden;
- Regale für Ersatzkassetten.
Es ist das Design Geschirrspüler gab dieser Einheit den Namen. Das Geschirr wird in oben liegende Tabletts gestellt, die mit einer speziellen Kappe abgedeckt sind und in deren Inneren der Spülvorgang stattfindet. Alle Arten von Gerichten werden in separaten Tabletts platziert.
Zum Geschirrspülen wird kaltes Leitungswasser verwendet, dessen Temperatur dank der eingebauten Heizelemente auf 60-70 Grad über Null steigt. Dank spezieller Spender wird Geschirrspülmittel zugeführt, das von großen Ventilatoren mit starkem Wasserdruck versprüht wird. Sie werden im Ober- und Unterkörperbereich eingebaut.
Bemerkenswert ist, dass es möglich ist, einen Kuppelgeschirrspüler an eine Warmwasserversorgung anzuschließen, was zu erheblichen Energieeinsparungen führt. Die Installation zusätzlicher Filter, die zur Reinigung des Wassers von mechanischen Verunreinigungen und zur Enthärtung erforderlich sind, erfordert keine großen Kosten.
Filter müssen für die Verwendung mit Warmwasser ausgelegt sein; wenn sie nicht installiert sind, kann ziemlich hartes Wasser das Geschirr verfärben und die Lebensdauer des Geschirrspülers verkürzen. A Dome-Geräte sind für ihre Zuverlässigkeit und Benutzerfreundlichkeit bekannt.
Arten von Industriegeschirrspülern
Produktion Kuppelmodelle Es ist nicht nur bei großen und bekannten Marken von Haushaltsgeräten etabliert, auch kleine und Start-up-Unternehmen können solche Geschirrspüler herstellen. Aber der Unterschied beim Hersteller ist nicht alles; das Wichtigste ist, dass es Unterschiede bei den Produkten gibt, für die sie zum Waschen geeignet sind:
- Es gibt Glaswaschmaschinen zum Waschen von Gläsern, Schnapsgläsern und anderen Glasprodukten. Sie sorgen dank der Verwendung von Wasser mit niedriger Temperatur für eine ideale Sauberkeit des Glases, ohne dass es zu Trübungen oder Streifen kommt.
- Für die Gemeinschaftsverpflegung mit hohem Verkehrsaufkommen, insbesondere in Restaurants mit nationaler Küche, werden Boilereinheiten eingesetzt; sie bieten Platz für viele große Töpfe, Pfannen und Kessel. Ihr Hauptmerkmal ist eine höhere Waschtemperatur, sie erreicht 85 Grad, wodurch Ruß und Fett problemlos beseitigt werden können.
Bei der Auswahl einer Kuppelspülmaschine für einen Gastronomiebetrieb müssen Sie zwei wichtige Indikatoren hervorheben:
- Effizienz beim Energieverbrauch;
- Die Anzahl der Gerichte, die das Gerät in einer Stunde spülen kann.
Andere Indikatoren liegen auf dem gleichen Niveau und lassen sich besser oder schlechter abwaschen Geschirrspüler kann nicht. Es gibt zusätzliche Funktionen, die bei der Verwendung der Maschine nützlich sein können: Einlasswasserfilter, elektronische Steuerung und andere.
Es lohnt sich, die Typen von Dome-Geschirrspülern verschiedener Hersteller in Betracht zu ziehen, um sie zu vergleichen und den besten auszuwählen.
Eine Fledermaus
Das russische Unternehmen Abat produziert Kuppelgeschirrspüler, eines der beliebtesten Modelle ist der MPK 700K. Es gibt ein elektronisches Bedienfeld; außerdem gibt es eine Wanne mit runden Ecken, die die Reinigung des Geräts erleichtert. Alle Maschinenteile, die mit Wasser in Berührung kommen, sind aus Edelstahl gefertigt. Das Set enthält 2 Kassetten zum Geschirrspülen, ein Glas zum Aufstellen von Besteck und ein Gitter für eine neutrale Kassette. Dieser Geschirrspüler kann 1.400 Gläser oder 700 Teller in einer Stunde spülen. Der Waschvorgang dauert nicht länger als 140 Sekunden. Die maximale Höhe des Glases beträgt bis zu 30 cm. Die benötigte Spannung beträgt 380 V, pro Zyklus verbraucht die Maschine:
- Wasser 3 l;
- Waschmittel 9 ml;
- Klarspüler 1,8 ml.
Der Stromverbrauch pro Stunde beträgt:
- Kesselheizelement – 9 kW;
- Badheizelement – 3 kW;
- Waschpumpe – 1,1 kW;
- Klarspülerpumpe – 0,45 kW;
- Waschspender – 3,5 kW;
- Spülspender – 3,5 kW;
- Beleuchtung 0,02 kW.
Bei der Berechnung des Energieverbrauchs des Gerätes ist zu berücksichtigen, dass nicht alle der aufgeführten Teile im Betrieb ständig arbeiten. Die Kosten für eine solche Einheit werden bei 150.000 Rubel liegen.
Apache
Auch das italienische Unternehmen Apach produziert Dome-Geschirrspülermodelle. Sie sind mit einem elektronischen Bedienfeld und einer einzigartigen, vom Unternehmen patentierten Waschpumpe ausgestattet. Es hilft, den Lärm des Geräts zu reduzieren und verfügt über 2 Ausgänge. Alle Hauptteile sind aus Edelstahl gefertigt. Das Set umfasst Kassetten für Geschirr und Gläser, einen Einsatz für Löffel und Gabeln, einen Spender für Klarspüler und einen Satz Filter. Im Kit sind weder ein Reinigungsmittelspender noch eine Ablaufpumpe enthalten, sodass diese separat erworben werden müssen. Die Maschine ist in der Lage, bis zu 960 Teller pro Stunde zu spülen, und ein Zyklus dauert nicht länger als 150 Sekunden. Dieser Geschirrspüler verbraucht 2,4 Liter Wasser pro Stunde und 8,2 kW Strom. Die Kosten für Geschirrspülgeräte dieses Herstellers beginnen bei 170.000 Rubel.
Dihr
Ein weiteres italienisches Unternehmen, Dihr, stellt ebenfalls gewölbte Geschirrspüleinheiten her. Sie spülen mindestens 390 Teller pro Stunde und 1.150 Gläser und verbrauchen dabei 6,9 kW Strom und 2,8 Liter Wasser. Das Gerät verfügt über einen eingebauten Glitzerspender und der Zyklus erfolgt vollautomatisch. Der Spülzyklus dieser Spülmaschine beträgt 180 Sekunden und die Mindestkosten betragen 240.000 Rubel.
Es ist zu beachten, dass teurere Modelle möglicherweise über ein zusätzliches Heizelement für den Kessel, eine Selbstdiagnose gegen Ausfälle und einen Schutz vor Verschmutzung sowie andere nützliche Funktionen verfügen.Gleichzeitig erhöht sich die Anzahl der gewaschenen Teller auf 1080 Stück pro Stunde und die der Gläser auf 1800 Stück. Selbstverständlich steigt der Stromverbrauch auf 12,9 kW und der Wasserverbrauch sinkt sogar auf 2,6 Liter. Die Kosten können etwa 410.000 Rubel betragen.
Electrolux
Ein weiterer bekannter Gerätehersteller, Electrolux, bietet seine Produkte auch für die Ausstattung der Küche eines Gastronomiebetriebes an. Bei einer Kapazität von 1440 Tellern verbraucht das Gerät 9 kW Strom pro Stunde und 2 Liter Wasser.
Dieser Hersteller bietet mehr als andere zusätzliche Funktionsprodukte an, wie z. B. Entwässerungspumpen, Wasserenthärter und -filter, Kassetten und Verbindungsrohrsätze. Alle Zusatzteile können gegen Aufpreis beim Hersteller erworben werden. Die Auswahl an Modellen ist groß und die Kosten beginnen bei 240.000 Rubel.
Geltungsbereich
- für das Esszimmer;
- Hotels;
- Pension;
- für ein Café.
Eine professionelle Kuppelspülmaschine trägt dazu bei, die Arbeitskosten zu senken, den Personalaufwand zu reduzieren und sauberes Geschirr zu erhalten, das den Hygienestandards entspricht. Bei der Auswahl sollten Sie den Verkehr des Gastronomiebetriebes berücksichtigen; Sie sollten keinen Geschirrspüler mit Reserve kaufen. Getrocknete Lebensmittelteile können nicht abgewaschen werden, daher ist ein zusätzliches Einweichen des Geschirrs erforderlich.
Kuppelmaschinen unterscheiden sich in Hersteller, Eigenschaften und Preisen. Strom- und Wasserverbrauch sind ungefähr gleich und hängen stärker von der Häufigkeit der Nutzung der Geräte ab.Für große Betriebe sind sie notwendig und helfen dabei, die Arbeit in der Küche eines Restaurants oder einer Kantine richtig zu organisieren.
